Bolos de Caranguejo Vegan Assados – Molhados e Aromatizados com uma crosta crocante 1
Sem gordura, mais sabor – estes tenros bolos de caranguejo vegan assados estão cheios de milho, pedaços de vegetais e todo o sabor de frutos do mar que você gosta, aninhados sob uma crosta leve e crocante.
Baked Vegan Crab Cakes
>No último fim-de-semana visitámos os nossos amigos Jim e Dina na sua casa de praia para um churrasco. Sentamos no deck traseiro e conversamos sobre isso e aquilo, e é claro, a conversa se voltou para a minha dieta baseada em plantas. Jim disse que a única coisa que ele não podia desistir era de frutos do mar.
Na menção de frutos do mar – eu estava de repente com vontade.
Apenas na semana passada eu tinha marcado algumas receitas que eu queria experimentar do livro de receitas da Kristy Turner, “Mas eu nunca poderia ir vegan”. É uma compilação de 125 receitas para quem pensa que nunca poderia ir vegan porque não podia desistir. Se ainda não verificou o livro de receitas dela, sugiro-o vivamente. Eu tinha marcado tantas receitas que finalmente tirei as marcas e disse a mim mesmo que precisava de fazer tudo no livro inteiro.
Uma das receitas que me chamou a atenção foi a dos bolos de caranguejo de alcachofra.
Pareciam suficientemente simples de fazer, e eu consegui substituir o que tinha à mão. Embora eu não tivesse bolachas de ostras, eu tinha pão ralado sem glúten que tinha acabado de comprar na Native Sun. Caso contrário, provavelmente teria acabado de moer algum pão de DeLand sem glúten. O molho tártaro dela também é um molho tártaro picante do Sriracha – com uma criança de 6 anos comendo-os, isso não funcionaria, então eu submergi um pouco de terra grossa, preparei mostarda em vez disso. Eu me esgueirei e não fiquei desapontado. Cremoso. Tangy. Perfeição.
Tigelas de Bacalhau do Cabo
A parte mais difícil desta receita foi a pulsação das alcachofras e o corte de alguns legumes. Não foi nada difícil.
E como estou cortando no óleo, decidi assá-los em vez de fritá-los. Ficaram lindamente no forno! Levemente estaladiças por fora e super húmidas e saborosas por dentro. Não podia acreditar como eram bolos de caranguejo de verdade! Cheguei à conclusão de que com muitos dos nossos pratos favoritos de comida animal, são os temperos que amamos, não a carne de verdade. Eu os servi com algumas rodelas de cebola assada mergulhadas em farinha de grão de bico e temperos e alguns brócolis cozidos no vapor, servidos nas minhas tigelas de vida marinha favoritas que eu peguei no Cape Cod. Não são bonitos?
Vai à loja, arranja umas latas de corações de alcachofra e começa a cozinhar!
Tip: Estes fariam um prato de marmelada ou aperitivo fantástico. Faça os bolos um pouco menores, coloque os bolos pré-cozidos na geladeira até que você esteja pronto para sair para o seu destino, coloque-os no forno assim que chegar lá, vire uma vez, e cubra com tártaro. Você será o sucesso da festa!
Baked Vegan, Gluten Free Crab Cakes
Você tem um prato favorito que você acha que nunca poderia desistir, ou está procurando um substituto para? Se sim, posso fazer uma sugestão do livro da Kristy!
- 1/3 chávena de maionese vegan
- 2 colheres de chá de sumo de limão
- 2 colheres de chá de terra grossa, mostarda preparada
- 2 latas de 15oz de corações de alcachofra, escorridos e enxaguados
- 1 chávena gf de pão ralado, biscoitos gf esmagados ou mesmo bolos de arroz ou milho esmagados!
- 2 cebolas verdes, picadas
- 1/4 chávena de grãos de milho, frescos ou congelados
- 1/4 chávena de mistura vegetariana picada (usei couve-roxa vermelha, cebola vermelha e pimentão)
- Salsinha picada com cuidado
- 2 colheres de chá de tempero Old Bay
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- Sal & Pimenta, a gosto
- Óleo de coco para untar a assadeira
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- Forno pré-aquecido a 375 F.
- Mix ingredientes para o molho tártaro e reservar; bater os corações de alcachofra algumas vezes num processador de alimentos até obter uma textura semelhante à de um caranguejo, mas não em puré.
- Em uma tigela grande, mexer os corações de alcachofra, pão ralado, cebolinhas, grãos de milho, vegetais, salsa, Old Bay, alho em pó e sal & pimenta; mexer até combinar; formar em bolos; colocar em uma assadeira untada com óleo de coco. Cozer durante 25 minutos; virar a meio. Sirva coberto com molho tártaro.
>Informações nutricionais estimadas
4 Doses
Montante por dose
Calorias 306.5
Gordura Total 12,6 g
Gordura Saturada 2,1 g
Gordura Polinsaturada 0,2 g
Gordura Monoinsaturada 1.6 g
Colesterol 0,0 mg
Sódio 936,7 mg
Potássio 841,9 mg
Carboidratos totais 43,6 g
Fibra dietética 13,0 g
Açúcares 3.6 g
Proteína 8,5 g
Vitamina A 0,9 %
Vitamina B-6 14,2 %
Vitamina C 54,1 %
Vitamina E 2,4 %
Cálcio 9,6 %
Cobre 25.4 %
Folato 38,0 %
Iron 19,7 %
Magnésio 33,2 %
Manganês 29,1 %
Niacina 12,2 %
Ácido Pantoténico 8,1 %
Fósforo 20.5 %
Riboflavina 8,9 %
Selenium 0,8 %
Tiamina 12,1 %
Zinco 7,4 %
*Valores Diários de Porcentagem são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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