Casserole de Batata Doce com cobertura de açúcar mascavado
Casserole de Batata Doce é inspirado no Chris Steakhouse da Ruth com recheio de batata doce decadente e cobertura de estreptococos de açúcar mascavado. É um fantástico prato de Outono e feriado que é reconfortante, doce e cheio de sabor.
Serve este prato de Acção de Graças com um Spatchcock Turkey incrível e infalível, e outros lados como o meu Southern Baked Mac and Cheese que partiu o meu site no último Dia de Acção de Graças, o Southern Candied Yams da minha avó, estes Feijões Verdes do Sul de Cozedura Lenta com presunto, e o meu favorito Easy, Creamy Mashed Potatoes.
Tenho o prazer de anunciar que esta receita faz parte do Mês da Sorte do Pote da História Negra 2020, onde há 29 fantásticos bloggers de comida negra a criar receitas de toda a diáspora — vegana e vegetariana é o tema deste ano, por isso esta é a minha adição: caçarola de batata doce com cobertura de açúcar mascavado! As batatas doces têm feito parte da nossa
Eu tenho uma lista dos outros bloggers e das suas receitas neste post, por isso não se esqueçam de lhes dar uma vista e experimentar as suas receitas!
O que é o Sweet Potato Casserole?
Sweet Potato Casserole é um prato clássico de férias do Sul que é feito originalmente sem marshmallows. A adição de marshmallow era na verdade um estratagema de marketing de…uma empresa de marshmallow.
Yep.
Uma forma de caçarola de batata-doce existe desde 1795, encontrada em livros de cozinha antigos feitos com coisas como água de rosas, depois foi mudada para ser mais doce com canela e claras de ovo batidas.
Então uma empresa de marshmallow queria que as pessoas usassem mais o seu produto no dia-a-dia, por isso empurraram o prato de batata-marshmallow doce para fora num livro de receitas e este acabou por se colar.
Qual é a diferença entre inhame e batata-doce
Se vir uma velha receita do sul a chamar ‘inhame’, saiba que não são inhames de verdade. Os “inhames” são na verdade apenas um tipo mais suave de batata-doce. Os inhames verdadeiros são mais amiláceos, mais resistentes e secos, nativos da África e partes da Ásia.
Os inhames reais parecem mais com a mandioca, com pele castanha em forma de árvore e com o interior branco e amiláceo. As batatas doces que conhecemos como “inhame” são batatas doces de carne laranja que são fáceis de encontrar na mercearia local, e algumas variações têm sabores mais doces e mais profundos. É por isso que são óptimas para tartes e inhames cristalizados.
Como fazer batata-doce Casserole
Uma grande caçarola de batata-doce tem ingredientes realmente simples!
Baked Sweet Potatoes. Precisamos delas para assar, querida. As batatas-doces assadas têm um sabor mais rico, mais profundo e caramelizado do que fervê-las. E retêm mais nutrientes desta forma!
Açúcar Mascavado e Açúcar Granulado.
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Saldo Kosher.
Extrato de Baunilha.
Cinnamon e Noz-moscada fresca.
Manteiga sem sal.
Ovos grandes.
Farinha para todos os fins.
Pecans picados, que são opcionais mas são realmente bons.
Velha aveia enrolada na moda.
Primeiro passo, pressione a batata-doce através de um espremedor. As batatas doces tendem a ter cordões duros em todas elas, por isso um espremedor não só amassa as batatas de uma forma que as torna leves e fofas, mas também apanha os cordões que as envolvem.
Próximo, misture todos os ingredientes de recheio numa tigela grande. Se não usou um espremedor, use uma batedeira eléctrica para bater tudo e partir as cordas da batata-doce.
Misturar os ingredientes de cobertura de estrelado numa tigela à parte, depois coloque o recheio de batata-doce e a cobertura numa assadeira preparada.
Passar durante uma hora e deixar arrefecer um pouco.
E é tudo o que precisa para a caçarola de batata-doce! Fácil como uma torta (de preferência uma torta de batata-doce).
Is Sweet Potato Casserole a Make-Ahead Recipe?
Pode fazer uma caçarola de batata-doce com dias de antecedência. Prepare todos os ingredientes e depois coloque o recheio de batata-doce na assadeira e cubra-o com um filme plástico. Mantenha o recheio separado e coberto também. Mantenha ambos na geladeira por até 3 dias. Polvilhe a cobertura sobre o recheio e asse quando precisar!
Como congelar o recheio de batata-doce
Prepare o recheio da caçarola de batata-doce e espalhe-o numa assadeira segura para o congelador. Embrulhe bem o prato com filme plástico e folha de alumínio e guarde-o no congelador por até 3 meses.
Quando estiver pronto para assar a caçarola, retire-a do congelador e deixe descongelar em segurança durante a noite na geladeira. Faça a cobertura de streusel e coloque em cima do recheio de batata-doce e asse conforme as instruções.
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Ingredientes
Preenchimento de batata doce
- 5 chávenas de batata doce assada, amassado através de um ricer (cerca de 5-6 batatas médias)
- ½ chávena (95g) de açúcar castanho claro
- ½ chávena (95 g) de açúcar granulado
- ½ colher de chá de sal kosher
- 8 colheres de chá (1 pau; 100 g) manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
- 2 colheres de chá (10 mL) de extracto de baunilha
- 3 ovos grandes, bem batido
Brown Sugar Streusel Topping
- >1 chávena (190 g) de açúcar castanho claro
- ½ chávena (70 g) de farinha para todos os fins
- 1 chávena (112 g) de nozes pecans picadas
- 6 colheres de sopa (150 g) de manteiga sem sal, derretido
- ¼ (24 g) aveia laminada à moda antiga
Instruções
- Forno de pré-aquecimento a 375° F (190° C). Pulverize uma assadeira 9×13 com spray antiaderente ou unte-a com um pouco de manteiga.
- Numa tigela grande, combine a batata-doce, os açúcares castanho e granulado, sal kosher, manteiga sem sal, extracto de baunilha e ovos com uma batedeira ou batedeira manual até a mistura da batata-doce ficar cremosa, cerca de 3 minutos.
- Deite a mistura de batata-doce em assadeira preparada. Reserve.
- Misturar os ingredientes da cobertura de açúcar mascavo numa tigela de tamanho médio com uma espátula de borracha, depois polvilhe a mistura generosa e uniformemente sobre a batata-doce na assadeira.
- Borne no forno pré-aquecido durante 50-55 minutos, a cobertura deve ser castanha e estaladiça. Deixe arrefecer durante pelo menos 15 minutos antes de servir.
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Notas
Como Congelar o Casserole de Batata Doce
Prepare o recheio do Casserole de Batata Doce e espalhe-o numa assadeira segura para o congelador. Arrefeça completamente, envolva bem com filme plástico e folha de alumínio e guarde no congelador por até 3 meses. Quando estiver pronto para assar, retire do congelador e deixe descongelar durante a noite na geladeira. Faça uma mistura de cobertura de streusel e coloque em cima da caçarola e asse como indicado.
Como fazer o Casserole de Batata Doce com antecedência
Prepare todos os ingredientes, coloque o recheio de batata-doce na assadeira e cubra-o. Mantenha o recheio separado e coberto também. Mantenha ambos na geladeira por até 3 dias. Polvilhe a cobertura sobre o recheio e asse quando precisar!
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Informação sobre Nutrição:
Rendimento: 12Valorização por dose: 1
Montante por dose:Calorias: 237Gordura total: 15gGordura saturada: 9gGordura trans: 1gGordura insaturada: 5gColesterol: 82mgColesterol: 251mgCarboidratos de sódio: 22gFibra: 3gAçúcar: 6gProteína: 4g
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Eden Westbrook é o revelador de receitas, escritor e fotógrafo por trás do Sweet Tea and Thyme. Um chef classicamente treinado, Eden tem inspirado os cozinheiros domésticos na cozinha com alimentos de conforto cultural, comidas e doces fáceis para a família, e espalhas gloriosas para a noite do encontro e entretenimento desde 2015.