Chicken Piccata Pasta
Esta massa de frango Piccata com vinho branco limão, manteiga e molho de alcaparras faz uma cobertura leve e estaladiça para linguine com rebentos de tomate e cogumelos para um jantar de massa fácil que não o vai pesar.
Eu sou um fã sério de tomar dias sombrios e dar-lhes um ponche de conforto fácil com jantares de comida que não vai deixá-lo pedindo um antiácido para a sobremesa.
Jantares de frango que se estendem na linha de saudáveis mas que não são mesquinhos com sabor são sempre uma favorita popular. Caso em questão: A minha receita cheia de piccata de frango com sol de limão. E que goma é melhor para servir ao lado da piccata do que massa de macarrão? Então porque não juntar os dois como um só?!!
Esta massa de frango piccata é o frango piccata perfeito para a parte superior. Vamos começar!!
O que há na massa de piccata de frango
Esta massa de piccata de frango é um jantar rápido e fácil feito com ingredientes familiares e de fácil acesso para criar um jantar de massa com zing. Como os ingredientes não expiram muito depressa, esta é uma daquelas receitas que pode comprar no início da semana e depois fazer mais tarde.
Aqui está o que você vai precisar:
- Boneless, peitos de frango sem pele
- Cogumelos (uso cogumelos castanhos mas brancos são bons)
- Cherry ou tomate de uva (mantenha-os inteiros)
- Manteiga
- Vinho branco (qualquer coisa que se beba serve)
- Caldo de galinha
- Lemões
- Caper
- Linguine ou a sua massa favorita
- Sal Kosher e pimenta preta recém moída
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Como fazer massa de Piccata de Frango
Não só o peito de frango dourado adiciona proteínas a este prato, é o tempo que se passa na frigideira, adicionando muitos pedaços caramelizados que criam sabor para o molho também.
Na minha receita original de piccata de frango, os peitos desossados são temperados e atirados em farinha antes de serem cozidos. Neste prato, eu pulo a farinha e simplesmente tempero com sal e pimenta kosher.
Ao cozinhar o frango, faça-o em lotes com azeite extra, se necessário. A cozedura da panela vai fazer com que o frango se vaporize, adicionando humidade à panela para que o frango não fique castanho e caramelizado. Deixe o frango cozer e mexer sem mexer muito. Você quer esses pedaços de caramelo e dourar. É aí que o sabor se esconde.
Para que seu frango não cozinhe demais e fique seco, transfira para uma tigela uma vez que esteja dourado, antes de passar para o refogado da vegetariana.
Adicionar vegetais e fazer desta Piccata uma massa especial
Não há necessidade de enxaguar a frigideira, basta dourar os cogumelos marrons cortados em fatias e os tomates inteiros de uva ou cereja na mesma panela do frango, onde eles se beneficiarão de serem tocados por pedaços de frango de grande sabor.
Como os tomates e os cogumelos cozinham, eles liberam umidade. Mexendo-os à medida que cozinham, vão iniciar o processo de libertação de sabor a partir do frond da sua frigideira. Mas não se preocupe se não houver muita umidade lá. O próximo passo é com certeza fazer o trabalho.
Chicken Piccata Pasta’s Light Creamy Sauce
O molho para esta massa não é de encharcamento ou esmagador. Com vinho branco, caldo de galinha e sumo de limão, é o molho perfeito para enfiar. Mas e as natas? Não há nenhum! Este molho engrossa à medida que cozinha e reduz, permitindo que os sabores se juntem e se concentrem. O batido em manteiga fria ao molho quente acrescenta uma riqueza cremosa que não vai monopolizar os sabores picantes do molho, enquanto o mantém no lado leve.
Bursting grape tomatoes and briney capers add another layer of acid to this well-balanced sauce, that coats each noodle when mixed and tossed.
I love the tangy bite of cooked sliced lemons so I slice a lemon thin, then nestle them into the sauce. A casca torna-se macia e doce e é apenas mais uma camada de sabor que não me consigo fartar. Este passo é totalmente opcional se a torta tang não for do tipo “yo’ thang.
The Best Types of Pasta for Piccata Pasta
Para qualquer prato de massa, escolha sempre uma massa de farinha de sêmola de alta qualidade, como a massa DeLallo. Como esta massa tem pedaços de ingredientes que sabem melhor entrelaçados e comidos a cada mordida da massa, eu sugiro uma massa robusta como as seguintes formas:
- Linguine
- Fettuccine
- Spaghetti
- Bucatini
- Penne
- Fusili
- Cavatappi
Cozinha a massa 2 minutos menos do que o tempo de cozedura recomendado, drenar, e adicionar ao molho, atirar e continuar a cozinhar para que a massa absorva o molho enquanto continua a cozinhar nele. Não lave a massa antes de adicioná-la ao molho.
Que servir com massa de Piccata de Frango
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Se você fizer esta receita, por favor, me avise! Deixe um 
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Impressão
Chicken Piccata Pasta
O molho de vinho branco limão e alcaparras faz uma cobertura leve e estaladiça para linguine, tomates e cogumelos para um sabor estourado em cada mordida.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite virgem
- 1 libra de peito de frango, em cubos
- 1 colher de chá de pimenta preta moída de novo, divididos
- 1 colher de chá de sal kosher, divididos
- 8 saltos de cogumelos castanhos,fatiado
- 1 1/2cupschicken broth
- 1cupwhite wine
- 6tablepoonscold butter
- 3lemons
- 2cupsgrape or cherry tomatoes
- 3.5 salgadinhos
- 1 libra-linguina, ou outra massa longa
- Salsinha picada, Migas de pão panko italiano e queijo parmesão para servir
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Instruções
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Borrar uma grande panela de água com sal até ferver e cozinhar a massa 2 minutos menos do que o tempo indicado nas instruções da embalagem.
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Apesar de cozinhar a massa, aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva. Atire os pedaços de frango com 1/2 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de sal kosher. Adicione o frango à frigideira e deixe cozinhar por 5-7 minutos, virando uma ou duas vezes, até ficar levemente dourado. Transfira o frango para um prato. Adicione a restante 1 colher de sopa de azeite de oliva à frigideira. Adicione os cogumelos e cozinhe durante 2 minutos, depois adicione os tomates e cozinhe durante mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira os cogumelos e o tomate para a frigideira com o frango dourado.
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Adicionar o caldo de galinha e o vinho à frigideira, levar ao lume borbulhante e raspar os pedaços dourados do fundo da frigideira. Bata em 4 colheres de sopa da manteiga. Sumo 2 limões e junte ao molho. Acrescente as alcaparras. Cozinhe por 5-8 minutos ou até que o molho reduza em um terço. Adicione o frango, os cogumelos e os tomates de volta ao molho. Corte em fatias finas o limão restante e aninhe as fatias de limão entre o frango e os legumes. Bata nas restantes 2 colheres de sopa de manteiga para emulsionar e engrossar o molho.
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Eliminar a massa e adicioná-la em lotes de volta à frigideira com o molho, jogando para revestir enquanto a massa continua cozinhando e absorve parte do molho de vinho amanteigado. Se a sua frigideira não for suficientemente grande, escorra a massa e depois adicione-a de volta à panela onde foi cozinhada, depois adicione o molho à massa. Atire para cobrir em fogo médio durante 2-3 minutos.
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Para servir, polvilhe com salsa picada, queijo parmesão, ou migalhas de pão italiano panko, se desejar.
Notas de Receita
Utilizar uma frigideira alta para cozinhar o frango e o molho. A massa é melhor quando adicionada ao molho para terminar o cozimento e absorver o molho de vinho amanteigado. Se a sua frigideira não for suficientemente grande, adicione a massa escorrida de volta à panela onde foi cozinhada e atire com o frango e o molho em fogo médio.
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