Churrasco Grelhado Pizza de Porco Puxado

Churrasco Grelhado Pizza de Porco Puxado

Como foi o 4 de Julho de todos? Festejou durante o dia ou prolongou as festividades pela duração da semana como eu fiz? A minha família e eu fugimos para a nossa casa em McCall, Idaho.

De que é que eu estava a fugir, perguntam vocês? Isto:

Sick.

Esta rapariga de Seattle não foi criada para ter três dígitos, pessoal. Começo a ficar mal-humorada quando chegamos aos 80 e só piora a partir daí. Uma das razões porque eu amo o McCall é porque está sempre uns 15-20 graus mais frio lá em cima nas montanhas do que no vale onde eu moro. Meu irmão e sua família vieram e nos conheceram lá em cima e tivemos uma semana cheia de caminhadas, natação, coleta de flores selvagens, passeios de barco, observação de fogos de artifício, fazer fogueiras e comer porcarias.

E depois de uma semana assim, mais o crash do nosso site na semana passada, seguido de umas férias e alguns posts para pôr a conversa em dia – Estou feliz por sentir que estamos de novo no bom caminho, começando segunda-feira com um post de receita!

Todos sabem o quanto adoro grelhar pizza no meu churrasco, especialmente durante os meses de verão, quando não quero ligar o forno a 500 graus. Eu também uso muito o meu pote de crock, e um dos nossos favoritos é o churrasco de Porco Puxado. É uma das minhas refeições quando temos pessoas em casa porque é muito fácil, alimenta uma multidão e é sempre um sucesso, tanto para crianças como para adultos. Há algumas semanas atrás tive de correr até à loja naquela mesma manhã para ir buscar um assado de porco para jantar naquela noite e eles só comeram um quilo de TEN. Escusado será dizer que tínhamos muitas sobras, e eu tive de ser criativa para encontrar formas de usar as sobras para que a minha família não se cansasse de sanduíches. Por isso, esta pizza de porco puxada, que acabou por ser a favorita!

Quando estiver a grelhar pizza é importante ter todos os seus ingredientes preparados e prontos. O processo de cozedura acontece muito rapidamente e se tiver de mexer para encontrar coisas pode facilmente acabar com a pizza queimada. E isso não é bom. Eu sempre coloco tudo em uma tábua ou bandeja de corte.

Você vai precisar de um pouco de molho de churrasco; use o que você usou para a sua carne de porco. Quando fomos ao Texas em Abril para a TOFW, um amigo querido queria ter a certeza que eu ia para casa com um molho de churrasco verdadeiro, do sul. Eu o usei na minha carne de porco e estava realmente delicioso. Você também vai precisar de cebola vermelha fatiada, abacaxi picado, queijo cheddar fumado, queijo mozzarella e um pouco de salsa ou coentro.

Fazer sua própria massa de pizza é na verdade super fácil, e muito rápido. Eu adoro a nossa receita, então é isso que eu uso. No entanto, se você quiser um atalho, você certamente poderia comprar massa de pizza e usar isso. Pizza grelhada funciona melhor quando você faz várias pizzas pequenas; eu as guardo um pouco maiores do que a palma da minha mão. Você deve ser capaz de obter 4-6 pizzas pequenas da nossa receita de massa, então divida de acordo e coloque em uma superfície enfarinhada.

Roll e/ou estique para um pouco menos de 1/2 polegada de espessura. A massa vai realmente inchar quando estiver grelhada, por isso mantenha-a fina! Você também não precisa se preocupar em manter a massa redonda. Mesmo que o da minha foto seja um círculo perfeito, note que uma vez na grelha, definitivamente não é! Escova levemente a parte de cima da massa com um pouco de óleo. Vegetais ou azeitonas estão bem.

Coloque a massa de óleo na grelha quente. Depois de colocar a minha massa, gosto de baixar um pouco o lume para não queimar o fundo das pizzas. Feche a tampa (Vê? Não é um círculo.) Todas as grelhas são diferentes, mas deve demorar apenas alguns minutos para inchar por cima e conseguir boas marcas douradas na parte de baixo da grelha. Quando você ler esse ponto, escove rapidamente o lado de cima da massa com óleo e vire-a. Neste ponto, você vai querer colocar a cobertura imediatamente. Dê-lhe um pincel rápido de molho BBQ.

E depois coloque em cima de todas as outras coberturas. Coloco sempre queijo primeiro, depois coberturas, depois um pouco mais de queijo. Para esta pizza estou usando uma combinação de cheddar defumado, que adiciona um sabor incrível, e mozzarella cremosa (porque você não pode comer uma pizza sem mozzarella!) Eu faço cerca de 1 parte de cheddar defumado para 2 partes de mozzarella. Adicione as coberturas rapidamente e depois feche a tampa da grelha novamente. Você precisa dele para aquecer como um forno de pizza para que ele possa cozinhar tanto a massa quanto as coberturas.

Quando você puder dizer que está inchado e um pouco queimado nas bordas, e as coberturas estão boas e derretidas, tire aquele menino mau da grelha.

Se o seu timing é sempre desligado e a sua massa cozinha antes das coberturas, pode sempre colocá-la debaixo de uma grelha muito rapidamente só para derreter o queijo.

Na nossa casa colocamos sempre todas as pizzas numa grande tábua de cortar no meio da mesa e cortamo-las em pedaços grandes. Jantar ao estilo rústico no seu melhor.

Adoramos o doce e picante sabor do molho BBQ, a ternura da carne de porco, combinado com a doce e suculenta mordida de ananás e um pouco de cebola vermelha crocante. O coentro ou salsa acrescenta um sabor realmente fresco e brilhante no final e a combinação de cheddar esfumaçado e cremosidade suave da mozzarella é o acompanhamento perfeito.

Esperançosamente o pensamento de pizza grelhada dá um bom começo à sua semana. Outra coisa que vai ajudar é que amanhã temos uma oferta no The Scoop. Nós vamos ter um monte de brindes este mês, então fique de olho no The Scoop!