Cogumelo do Fígado

Cogumelo do Fígado

Cozinhar fígado e carne de porco gorda até ficar tenra. Retirar do caldo apenas o fígado e moer. Adicione farinha de milho, pimentão e salva a gosto. Adicione o suficiente do caldo para amolecer a mistura. Cozinhe em panela até que a refeição esteja cozida, mexendo constantemente. Coloque em mofo. Pressione para baixo até ficar frio. Fatie e sirva frio ou grelhado.

Um dos alimentos de pequeno-almoço mais apreciados da Carolina do Norte é o Poor Boy’s Pate’, Liver Mush. Esta iguaria, frita e servida com grãos e ovos mexidos, é uma forma maravilhosa de começar o dia.
Mr Breakfast gostaria de agradecer ao Mr Breakfast por esta receita.

De Tom H

Classificação (de 5):

Grande receita. A esposa e eu juramos por Macks, feito em Shelby, NC (a casa do livermush).
Comentário enviado: 9/6/2018 (#20624)
Do gene

Classificação (de 5):

Amo toda a papa de fígado, independentemente da marca.
Comentário submetido: 8/18/2018 (#20613)
De negro
Esta parece muito parecida com a Pennsylvania Scrapple que comi toda a minha vida. Esse pequeno hábito veio do meu pai, cuja família teve origem no sudeste da Pensilvânia. Eu moro na Flórida e posso encontrá-lo na mercearia ou em um lugar local chamado ‘Amish Country Store’.
Comentário enviado: 4/23/2017 (#20269)
From Boston Blackie

Classificação (de 5):

Receita de Excelentes! A Carolina do Norte tem isso acontecendo lá embaixo! Obrigado por esta receita.
Comentário enviado: 2/19/2017 (#20201)
De Jim B.

Classificação (de 5):

Grande receita! Só por diversão, experimente 3 libras de fígado e 5 libras de lombo. Um óptimo pequeno-almoço de Natal!
Comentário enviado: 11/9/2016 (#20113)
De K.I.
YAY… NÃO AMEAÇA!! Agora posso comê-lo novamente… Eu notei no último pacote do Ingles que não havia trigo na lista, mas sim farinha de arroz. Espero que esta seja a receita de agora em diante, para poder voltar à minha comida favorita de infância.
Comentário enviado: 19/09/2016 (#20050)
De raazorblade

Classificação (de 5):

Eu cresci em Marion, NC e comi muito dela quando era criança. Só o tive algumas vezes desde que deixei a NC em 66, mas ainda sinto falta do sabor dele. Aqui em Montana, as pessoas olham para mim como se eu fosse louco quando falo nisso. Não sei que marcas estão disponíveis agora, mas o Neeses era o melhor quando eu morava lá… mas isso foi há mais de 50 anos.

Comentário enviado: 7/31/2016 (#20006)
From Steffisews

Rating (out of 5):

Obrigado. Sou a filha de uma rapariga NC. Não crescemos a comer papa de fígado… começou quando casei com o meu marido que era de Rutherford County. Amor instantâneo… e as crianças e eu temos comido uma tonelada desde então. Os meus filhos não vão comer nada de fígado, excepto isto. Eu percebo quando sei que alguém do NC está a vir para FL. Eu só queria que eles o vendessem em mercearias aqui.
Comentário enviado: 1/23/2016 (#19758)
De Linda-17

Classificação (de 5):

Sobre 45+ anos atrás, a família de um namorado era de N.C. A mãe dele fazia papas de fígado o tempo todo. Ela cozinhava-o numa panela de pressão enorme, provavelmente para cozinhar o porco mais depressa. Eu lembro-me deles a mexer na farinha de milho. E quando acabou, encheram toneladas de pão de forma e congelaram-no. Quando descongelavam uma para comer, chamavam-me para vir cá buscar alguma. Fritavam-no e faziam sanduíches. Eu detesto fígado, mas sempre adorei papas de fígado. Ainda não experimentei esta receita, mas vou adorar, tem todas as coisas que me lembro de lá de trás. Quero que o meu marido, filhos e netos a provem. Todas as receitas que encontrei não refrescaram bem as memórias, mas a sua sim. Isto vai ser perfeito. Muito obrigado.
Comentário enviado: 11/8/2015 (#19638)
From JimH

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Rating (out of 5):

Encerrado em Rutherford County. Tive o Liver Mush muitas vezes até me mudar para a Califórnia. A minha sogra ensinou-nos a fazer a nossa com esta receita exacta. Agora temos um problema com o fígado de porco aqui. A minha filha veio do Arizona na semana passada para fazer o Liver Mush e não tínhamos fígado de porco. Nós dissemos que se lixe. Vamos usar fígado de vaca e fizemos. Igualmente bom, sem diferença. Não cheirava tão mal como o fígado de porco. A única razão porque usávamos carne de porco era porque estava lá no dia da matança dos porcos, juntamente com a cabeça dos porcos, nos anos 30. No final do dia, a única coisa que restava daquele porco era o resto do dia. A papa de fígado foi a última coisa feita depois de todo o presunto, ombros e carne lateral estarem prontos para a cura, costeletas de porco, enlatados e salsicha foi feita. Depois veio o melhor de tudo. Isto foi há muito tempo atrás quando eu era uma criança.
Comentário enviado: 25/10/2015 (#19605)
From Face

Rating (out of 5):

Sabor bom.
Comentário submetido: 7/15/2015 (#19479)
From Cowell

Classificação (de 5):

Viver em Hubert, NC, não há nada como ir para casa (Forest City, NC) e trazer libras para o café da manhã.
Comentário enviado: 19/05/2015 (#19416)
De Mikey
Eu concordo, Hunter’s Livermush é a melhor e a maioria dos restaurantes usa a marca Hunters… Eu sei porque eu perguntei. As outras marcas têm pedaços de fígado nelas e não são moídas tão bem como as da Hunter. Eu cresci em Hickory, NC e acabei de carregar 8 libras de volta para Utah na semana passada… nada como o Hunter’s… PERÍODO.
Comentário enviado: 5/7/2015 (#19405)
De Luv Hunters
A única boa papa de fígado é de Hunters in Marion, NC.
Comentário enviado: 5/4/2015 (#19399)
De Mike Mc

Classificação (de 5):

Eu sou de Jacksonville, NC e cresci a comer isto! Eu adorava com grãos, bacon e ovos. Eu só comia ovos se pudesse misturá-los com o mato – embora no NC oriental chamássemos de pudim de fígado. Meu colega de quarto na faculdade, Perry, era de North Wilksboro, e ele o chamou de livermush.
Comentário enviado: 5/3/2015 (#19396)
From Meridian (Team Breakfast Member)
THANK YOU! Esta rapariga do NC tem tentado encontrar uma boa receita para fazer a minha própria papa de fígado – mal posso esperar para experimentar isto!
Comentário enviado: 4/16/2015 (#19365)
De Charlene
Outra rapariga do condado de Rowan a chiming in. Cresceu com papa de fígado e adorei! Pensei que fosse uma coisa do Sul… mas pelos comentários, parece ser uma coisa do NC?
Comentário enviado: 3/30/2015 (#19343)
De Ann23

Classificação (de 5):

Eu sei que isto é um sacrilégio, mas não tinha gordura de porco nem banha de porco, por isso manteiga de porco e óleo de coco refinado. O sabor estava bom. O fígado que eu usei foi marinado com muito tempero e depois cozinhado naquela marinada. Isso adicionou muito sabor ao almôndegas. Eu não meço nada, por isso só “olho” quando se trata da farinha de milho e do líquido. É muito difícil estragar isto. A primeira vez que comi papa de fígado foi num restaurante no Lago Norman. Eu apaixonei-me!!