Como fazer a festa do Ultimate Fondue em 2021
Quer fazer a festa do Ultimate Fondue mais memorável e com água na boca em 2021? Se sim, vamos começar com o básico. Uma festa de fondue centra-se em torno de um pote de fondue, também conhecido como queijo derretido ou chocolate. É servido com uma variedade de alimentos, como frutas e legumes frescos. Pense nisto como uma panela de fondue chinesa, excepto que os ingredientes são mergulhados num pote de queijo derretido delicioso em vez de caldo quente.
Festas de fondue tendem a ser estilo retro. No entanto, temas de jantares sociais internacionais como o hot-pot podem ser incorporados em receitas clássicas de fondue para apimentar este encontro. Fora isso, uma festa de fondue é uma forma de se reconectar com seus entes queridos sobre a mesa de jantar – talvez para falar de pratos retro que estão prontos para um retorno e os bons velhos tempos. Sabemos que a comida nos une, independentemente da nossa herança. Portanto, se você quer forjar laços mais fortes com sua família e amigos, aqui estão algumas dicas de chefs profissionais, e dicas de festas para ajudá-lo a fazer a festa do fondue final neste 2021.
Tente atualizar seus fondues com temas internacionais
Como prato, o fondue é apelativamente flexível; cozinheiros caseiros podem facilmente incorporar qualquer perfil de sabor e ingredientes que lhes agradem. O organizador de eventos Greg Jenkins da Bravo Productions em Long Beach, CA, nos diz que “você pode trazer a festa do fondue para um conceito mais excitante por tema”. Jenkins gosta especialmente de tecer temas internacionais em suas receitas de fondue; ele faz um fondue de queijo de inspiração mexicana com jalapeños e queijo Monterey Jack, uma versão influenciada pela Irish- com Guinness e cheddar irlandês, e um fondue de sobremesa ao estilo sulista “Mississippi Mudslide” com Baileys e chocolate com bourbon.
A directora criativa Mariana Leung da quinta Wicked Finch em Nova Iorque acredita que os fondues internacionais podem expandir-se para além de diferentes misturas de queijos e especiarias, e ela pessoalmente categoriza a panela quente chinesa como uma forte alternativa ao fondue. “O fondue não tem que ser exclusivamente de queijo ou chocolate. Se você está procurando por uma alternativa mais saudável, considere a panela quente chinesa! Você tem caldo vaporoso e perfumado como sua escolha de base cortes de bife ou frutos do mar ou sua escolha de proteínas. Você também pode ficar extravagante ou básico com vegetais. Minhas namoradas e eu nos revezamos em nosso “jantar de imersão” de 3 pratos onde começamos com um fondue Gruyere como entrada, depois um fondue asiático como principal, depois um fondue de sobremesa para terminar”, insiste Leung.
Transforme sua festa de fondue em uma festa de sorteio
No espírito da natureza colaborativa do fondue, a fusão de uma festa de fondue com uma festa de sorteio traz uma variedade bem-vinda e um senso de trabalho em equipe para sua festa. Convide o “Especialista em Celebração” Zaria Zinn diz que “festas de fondue são a desculpa perfeita para uma festa de potluck com amigos. Forneça alguns tipos de fondue e peça aos seus amigos para trazerem o seu item favorito para compartilhar. Adoramos emparelhar maçãs verdes com fondue de queijo e pequenas mordidas de fondue de chocolate rico em bolo de libra. Você pode até mesmo adicionar um pouco mais de calor à festa, tornando-a uma competição amigável e pedindo a cada um que classifique seu item de mergulho favorito ou mais ultrajante. O vencedor ganha direitos de se gabar até a festa do próximo ano!”
Não economize no tempo de preparação ou na qualidade dos ingredientes
Um prato de festa composto de queijo derretido ou chocolate pode parecer uma tarefa simples de realizar, mas os anfitriões da festa de fondue devem desafiar a si mesmos a levar o seu tempo, prestar muita atenção às suas escolhas de ingredientes e obter os itens de maior qualidade possível. ” não é tão fácil quanto eles são feitos para . Cortar vegetais e fazer molhos leva muito tempo. Eu reservaria pelo menos seis ou sete horas para a preparação, se você estiver tendo mais de cinco pessoas. E faça suas compras em um dia diferente, caso você tenha que correr para várias lojas de ingredientes. Considere a estética: as melhores festas de fondue têm uma propagação visualmente apelativa da comida. Então, pense em como todas as suas opções de imersão parecem juntas. Consiga vegetais em muitas cores diferentes, e sirva pão em pratos coloridos para que não pareça muito suave. Isto faz com que as fotos do Instagram sejam ótimas!” aconselha a blogueira Heloise Blaure do HomeKitchenLand.
Former restauranteur Susan Wheaton of The Sweet Life on Martha’s Vineyard, MA enfatiza a importância de encontrar os melhores ingredientes que você puder, explicando que, quando ela chicoteia um fondue, ela “compra queijo de uma queijaria, não confiando no ‘fondue’ pré-embalado”. A maioria das vezes fazemos um fondue francês (Fondue Savoyard) usando Comté, Beaufort, e Emmental. Quando os queijos começam a derreter, adicionamos um pouco de vinho branco aquecido (pinot blanc ou sauvignon blanc). Acrescentamos uma pitada de noz-moscada e um pouco de pimenta. Depois, quando o fondue de queijo está quase pronto, estalamos um ovo na panela, misturamo-lo com o queijo restante, e todos têm uma espécie de “queijo mexido” – quase a melhor parte!”
Ao fazer fondue de queijo, fique de olho na melabilidade do seu queijo
O sabor do fondue de queijo obviamente contribui enormemente para o sucesso do prato, mas a sua textura tem um papel igual, por isso os compradores inteligentes precisam de se concentrar em ambos os elementos para poderem escolher o queijo certo para este fim. O director do programa da Oldways Cheese Coalition, Carlos Yescas, quebra-o desta forma: “Se um queijo não derrete bem – por melhor que seja o sabor – não é ideal para fazer fondue. Exemplos destes queijos incluem a maioria dos queijos de cabra, a maioria dos queijos frescos de leite de ovelha e a maioria dos queijos de estilo hispânico. Queijos que não derretem impedem que você crie a consistência cremosa que faz parte da magia do fondue – não há realmente um bom caminho à sua volta. Queijos duros muito envelhecidos como o incrivelmente delicioso Grana Padano também se aglomeram e não derretem da mesma forma que um fondue perfeito como o Gruyère AOP”
Class up your fondue event with “composed fondues”
Tipicamente, o fondue inclui um único pote de líquido doce ou salgado rodeado por várias opções para mergulhar. No entanto, se preferir um giro mais curado sobre esta ideia, siga o exemplo de Barbara Brass, vice-presidente de vendas de catering da Wolfgang Puck Catering, e ofereça uma série de “fondues compostos”. “Adoro a ideia de pratos compostos de fondue. Em vez de um tipo de fondue com uma variedade de itens de molho, sirva alguns tipos diferentes de fondue adicionando queijos ou especiarias. cubos de filé mignonette em espetos de alecrim e emparelhados com um fondue de queijo azul, fondue de cheddar de cerveja com pretzels quentes ao estilo bávaro, e fondue de cebola caramelizada e fondue de Gruyere com crostini tostado”, sugere Brass.
Realmente incline-se para a vibração retro
Às vezes, a melhor maneira de modernizar um estilo de entretenimento da velha guarda envolve abraçar totalmente o seu apelo retro. Para uma festa de fondue 2021 perfeita, a blogueira e sommelier Sarah Tracey do The Lush Life recomenda o seguinte: “Honestamente, parte da diversão de uma festa de fondue é inclinar-se para o quão retro é tudo isso! Você não consegue imaginar Don Draper se preparando para convidar convidados para uma noite de fondue enquanto Brubeck brinca no Hi-Fi?
Como um anfitrião, eu dobraria no kitsch: Estoque o seu carrinho de bar inspirado no meio do século com cordiales apres-ski como Chartreuse, Grappa, e Amaro. Colocava algumas músicas swingin’ tunes, jogava alguns mags vintage Playboy na mesa de café, recebia os convidados com uma bandeja de prazer, e jogava Charadas. Se os seus convidados estão a jogar, porque não convidar um código de vestuário retro? Caso contrário – gravatas skinny podem ser opcionais!”
Que bebidas servir? Aqui estão algumas idéias
Se você estiver servindo fondue de queijo, pare com:
- Cervejas Kolsch, Pilsner, ou IPA. De acordo com o chef executivo Andrew Asken do Punch House de Chicago, inspirado no meio do século, “você realmente não pode errar com cerveja para um fondue de queijo”. Cerveja e queijo simplesmente combinam perfeitamente.” Asken opta por cervejas leves como um Kolsch, um pilsner, ou um “New England IPA.”
- Riesling, Chenin Blanc, ou Gruner Veltliner. Por causa da riqueza cremosa de um fondue de queijo, a planeadora de eventos sénior Christie Altendorf e gerente de catering e culinária Rachel Bruzek da D’Amico Catering em Minneapolis pensa que um vinho “branco gelado e com alto teor de ácido” faz um excelente contraponto. Altendorf e Bruzek gostam especialmente de Rieslings alemães, Chenin Blancs da França, e Gruner Veltliners austríacos com fondue.
- Prosecco. O crocante e refrescante vinho espumante italiano conhecido como Prosecco é uma bebida de fondue de queijo favorita do blogger e desenvolvedor de receitas Ashley Berger do Sweet Pea Lifestyle, que nos diz que “fondue de queijo, eu adoro servir Prosecco. É barato, e as bolhas são uma adição tão leve ao pesado fondue de queijo”
Se você estiver servindo fondue de chocolate, emparelhe com:
- Pinot noir ou vinho de sobremesa. Pratos doces, à base de chocolate como fondue de chocolate são notoriamente difíceis de combinar com vinho, mas Greg Jenkins tem uma solução simples: “Pinot Noir ou vinho de sobremesa emparelha bem com chocolate derretido.”
- Leite robusto ou porteiro. Andrew Asken acredita que cervejas mais pesadas e robustas como “um leite robusto ou um porteiro” fazem parceiros perfeitos para fondue de chocolate.
- Bourbon. Fotógrafo, desenvolvedor de receitas e blogueiro Kita Roberts of Pass The Sushi aprecia a doçura natural do uísque bourbon ao lado do fondue de chocolate, afirmando que “um bourbon com gelo de qualidade para uma combinação de sabores surpreendentemente rica .”
Se você está pronto para dar um giro ao fondue, comece com esta receita clássica de atualização:
Receita de Fondue de Três Queijos de Maman
(Criado em Maman, Nova York)
A co-fundadora de Maman, Elisa Marshall nos diz que “o fondue de Maman é uma refeição simples e fácil de entreter para um aconchegante soiree de inverno. O nosso fondue de três queijos proporciona o tratamento decadente perfeito, mas simples o suficiente para fazer em casa”
Ingredientes:
- 1 chávena Tomme de Savoie, ralado
- 1 chávena Emmental, ralado
- 1.5 xícaras Comté, ralado
- ¼ xícara de vinho branco seco
- 1 dente de alho (opcional)
- 1 baguete fatiado
- 3 xícaras de brócolis assados no forno ou couve-flor
- 3 xícaras de batata-bebê cozida
- 3 xícaras de massa tortellini pré-cozida
Método:
- Utilizando uma panela de fondue eléctrica, aqueça o vinho até ferver. Adicione um dente de alho inteiro (opcional).
- Com uma colher de pau, mexa lentamente o queijo uma taça de cada vez até derreter.
- Serve com baguete fatiado, legumes assados, batatinhas assadas, e tortellini nos espetos. Serve quatro.
Recomendações dos Editores
- Como Fazer a Sopa de Frango Perfeita, De acordo com os Chefs
- O que é Dim Sum? Um guia para a tradição culinária mais famosa da China
- 32 Receitas fáceis e deliciosas que qualquer homem pode aprender a fazer
- Como construir a tábua de charcutaria perfeita para a sua noite de encontros
- 8 Idéias de comida agradáveis para a sua festa do Super Bowl