Como Fazer Frango Desfiado

Como Fazer Frango Desfiado

Esta é a melhor forma de poupar tempo ao jantar! Este guia mostra-lhe 5 maneiras diferentes de cozinhar peitos de frango sem osso e sem pele para fazer frango desfiado para usar em outras receitas. Como fazer frango assado, frango grelhado, frango instantâneo, frango de panela lenta, e frango escalfado.

PINIJA PARA MAIS TARDE!

Este post é um longo tempo vindo. Por anos, eu tenho discutido sobre o benefício de usar frango cozido e desfiado em receitas. É fácil fazer antes do tempo e congelar para que quando uma noite movimentada rola, o jantar possa ser terminado em minutos.

Realmente salvou tantos jantares em nossa casa.

Quando eu redesenhei meu site, eu até me certifiquei que as receitas de frango desfiado tinham sua própria categoria. (Você sempre pode encontrá-los clicando em Shredded Chicken na queda de ingredientes no topo do site)

Então eu não posso acreditar que eu nunca tive um recurso aqui sobre como realmente fazer esse frango desfiado.

Hoje isso muda.

Este é o guia final – com 5 maneiras diferentes de fazer frango desfiado. Cada uma delas tem diferentes benefícios e diferentes desvantagens, então vou falar sobre todas elas abaixo. E você pode preferir um método diferente como seu favorito do que eu. Mas eu queria dar-lhe um lugar para vir onde você pode obter todas as informações que você precisa.

Dicas para fazer frango desfiado

Aqui estão algumas coisas antes de eu entrar nos diferentes métodos que se aplicam a todos!

• Eu só tempero o frango com sal e pimenta, a menos que eu esteja fazendo o frango para uma receita específica. Assim ele permanece bastante neutro e pode ser facilmente usado em qualquer receita.
• Eu gosto de desfiar o frango quando ainda está um pouco quente. Eu cozinhei o frango e o refrigerei antes de triturá-lo, mas acho que ele tritura um pouco mais fácil e mais consistente quando não está frio.
• Você também pode aplicar todos esses métodos nas coxas do frango, mas os tempos de cozimento serão um pouco diferentes.
• I investi em um bom termômetro interno anos atrás, e tem sido um dos meus melhores investimentos. Especialmente quando se trata de frango. Se o seu frango estiver seco ou duro, é muito provável que esteja cozido demais, e um termômetro interno ajuda a evitar isso. Eu tenho um Thermapen e recomendo-o vivamente. É um pouco caro, mas eu uso-o quase diariamente. (Esta é uma coisa que não sugiro comprar na Amazon porque normalmente é mais caro!) Você precisa cozinhar o seu frango a uma temperatura interna de 165º. Às vezes vou tirá-lo quando estiver a poucos graus porque ainda vai continuar a cozinhar um pouco.

Como fazer frango grelhado ralado

No verão, frango grelhado é uma das minhas formas favoritas de fazer frango porque é fácil, rápido, e não aquece a casa. Esta é na verdade uma das formas mais rápidas de fazer frango desfiado, e eu adoro o sabor extra que recebo da grelha (especialmente quando eu uso o Traeger). A outra vantagem deste é que é fácil fazer muito frango. Você não precisa ajustar o tempo de cozimento, e o único limite que você tem é o tamanho da sua grelha.

A única desvantagem deste método, para mim, é que é mais difícil conseguir a textura perfeita de frango desfiado. O frango permanece mais do lado firme. Então o que eu vou fazer às vezes com o frango grelhado é, em vez de triturá-lo, eu o cube. Ele pode ser usado identicamente para triturar o frango na maioria das receitas, mas eu prefiro a textura e facilidade quando eu faço grelhar o meu frango.

Aqui está como eu faço:

1. Pré-aqueça o seu grelhador em fogo médio.
2. Tempere o frango com sal e pimenta.
3. Grelhe o frango durante 15-20 minutos, virando uma vez a meio do tempo de cozedura.
4. Após o frango ter atingido uma temperatura interna de 165ºF, retire para arrefecer antes de desfiar.

Como fazer frango desfiado em panela instantânea

Esta tornou-se a minha forma #1 de fazer frango desfiado. Eu sinto que a textura é boa, o sabor permanece no frango, e é fácil e bastante rápido. A única razão pela qual este não é o método mais rápido é porque leva algum tempo para que a panela de pressão chegue à pressão, mas o tempo de cozimento é rápido.

Também é fácil aumentar a quantidade de frango. E enquanto você não tiver nenhum pedaço de frango realmente grande ou grosso, o tempo de cozimento deve permanecer o mesmo. Se você estiver usando peitos de 8 oz, siga o tempo de cozimento abaixo. Mas se seus peitos são maiores, você pode precisar adicionar em alguns minutos.

Tambem para anotar – eu vou às vezes usar o trivet no fundo para que o frango não esteja sentado no líquido, e às vezes eu não. Honestamente, eu gosto de ambas as maneiras. Talvez você precise experimentar para ver de que maneira você gosta mais.

Aqui está como eu faço:

1. Tempere a galinha. Mais uma vez, super simples só com sal e pimenta.
2. Põe o frango no Pote Instantâneo. Com ou sem o trivet.
3. Derrame o caldo de galinha ao redor do frango. A razão pela qual o despejo é para tentar não lavar o sal e a pimenta do frango.
4. Travar a tampa no lugar do Panela Instantânea e verificar se a abertura está fechada. Ajuste-o para alta pressão durante 10 minutos.
5. Quando o tempo acabar, faço uma libertação rápida. Algumas pessoas juram por uma libertação natural de 5 minutos seguida de uma libertação rápida, mas descobri que não é necessário para as minhas preferências.
6. Retirar o frango do pote e deixá-lo arrefecer ligeiramente antes de o cortar.

Como fazer o Crock Pot Shredded Chicken

Antes do Instant Pot, este costumava ser o meu método. Mas para ser honesto, eu não adoro a textura do frango de panela lenta o tempo todo. Acho que o segredo, porém, é não cozinhá-lo muito tempo. Eu acho que a maioria das pessoas pensa que as coisas podem estar cozinhando em uma panela lenta o dia todo, mas se você cozinhar peitos de frango na panela lenta, você vai acabar com frango exagerado.

Uma das minhas coisas favoritas sobre este método, no entanto, é que eu acho que este faz o frango que é mais fácil de triturar. O frango deve desfiar muito facilmente quando terminar de cozinhar.

Ainda vou usar este método de vez em quando, mas não é mais a minha vez. Mas é super fácil e é uma daquelas receitas que é fácil de fazer numa manhã de sábado.

É assim que eu faço:

1. Tempere o frango e coloque-o numa panela lenta que foi pulverizada com spray de cozinha antiaderente. Não é preciso pulverizá-lo, mas torna a limpeza muito mais fácil. A quantidade de frango que você pode fazer depende do tamanho do seu fogão lento. Eu gosto de mantê-lo em uma única camada para cozinhar.
2. Pour 1/2 xícara de caldo de galinha ao redor do frango. Você não precisa de muito, pois o frango vai liberar alguns sucos enquanto cozinha também.
3. Coloque a tampa no seu fogão lento e cozinhe em baixo por 3-4 horas, ou até que esteja pronto. O frango deve desfiar muito facilmente quando estiver pronto.

Como fazer frango desfiado assado

Então este é um complicado para mim. Eu adoro a textura do frango assado, mas também sinto que este é o mais difícil de acertar. O frango pode passar de raro a cozido demais num piscar de olhos, então você realmente tem que ficar de olho neste aqui. Além disso, as bordas às vezes secam mais do que o meio mais grosso, o que torna mais difícil desfiar.

Mas – o lado positivo do frango assado é que tem um sabor tão bom.

Realmente, a única vez que uso este método é quando tenho que ter peitos de frango assados para outra receita e vou fazer um extra. É definitivamente um bom método, mas não é o mais fácil ou o mais rápido.

Aí está como fazer:

1. Tempere o seu frango e coloque-o em uma assadeira que foi pulverizada com spray de cozinha antiaderente. Mantenha o frango em uma única camada para assar.
2. Coloque em um forno que tenha sido pré-aquecido a 400ºF. Asse até que o frango não esteja mais rosado por dentro e seja cozido.
3. Remova e deixe esfriar um pouco antes de desfiar.

Como fazer frango desfiado escalfado

Nosso último método é escalfar o frango, ou fervê-lo. Quando eu comecei a fazer frango desfiado para receitas, era isto que eu faria. Era só o meu marido e eu, e esta era uma maneira fácil e rápida de fazer frango suficiente para nós dois.

Mas quando começamos a ter filhos, eu fiz isto cada vez menos porque você está tão limitado pela quantidade de frango que cabe na sua panela. E se você encher demais, o frango não cozinha uniformemente.

Eu também percebi, uma vez que comecei a usar outros métodos, que este método produziu o mais suave de todos os métodos. O frango não tinha tanto gosto de frango quanto os outros métodos. Acaba muito úmido, mas para mim, não tem tanto sabor. Por isso já não uso muito este, mas sinto que é digno de menção. Especialmente se você não precisa de tanto frango.

Esta é a única receita que eu adiciono tempero adicional por causa de sua cegueira. Eu adiciono em uma ou duas folhas de louro. Além disso, às vezes eu vou fazer em caldo de galinha e às vezes água. Obviamente, o caldo de galinha vai lhe dar muito mais sabor, mas você precisa o suficiente para cobrir o frango, e eu nem sempre quero sacrificar tanto caldo de galinha. Você pode reutilizar o caldo de galinha depois de escalfar o seu frango, mas ele geralmente acaba com pedaços de gordura e temperos flutuando nele, então esteja preparado para coar o líquido.

Aqui está como fazer o frango escalfado:

1. Tempere o frango com sal e pimenta. Isto muito provavelmente sairá e acabará na água ou no caldo, mas ainda está lá para ajudar a temperar o frango.
2. Colocar o frango numa panela (mantendo-o numa camada o máximo possível) e encher com água ou caldo suficiente para cobrir o frango.
3. Adicionar uma folha de louro ao líquido e colocar a panela em lume médio-alto.
4. Borrar o líquido até ferver, depois reduzir o lume a uma fervura e continuar a cozinhar até o frango estar cozido.

* Gosto de verificar as peças mais pequenas mais cedo e retirá-las à medida que vão cozinhando, pois elas vão cozinhando mais rápido.

Como triturar o frango

Agora que tem o seu frango cozinhado, está na hora de o triturar para que o possa usar noutras receitas.

Muita gente adora colocar o frango numa batedeira de pé ou usar uma batedeira manual para triturar o frango. Isto é fácil? Sim. Mas eu vou contra o grão aqui para dizer que não é a minha maneira favorita de triturar o frango. Sinto que a rasga e dá à galinha uma espécie de textura desfiada. Se você está esmagado pelo tempo ou se você está fazendo uma grande quantidade de frango e só quer a maneira mais fácil de desfiar o frango, então vá em frente.

Mas para a melhor textura, eu gosto de ir à moda antiga e usar minhas mãos ou usar 2 garfos. Desta forma você ainda tem alguns pedaços de frango, o frango mantém sua textura, e você só tem muito mais controle. Se eu esperar que o frango arrefeça o suficiente, acho que puxá-lo à mão é a maneira mais fácil de fazer isso. Mas se ainda estiver quente e eu precisar, vou usar dois garfos. Não demora muito para fazer isto à mão (ou garfo), então é a maneira que eu recomendo.

Como Congelar Frango Desfiado

Você fez o seu frango. Você triturou o seu frango. E talvez até tenhas usado o teu frango numa receita para o jantar. Mas o que é que se faz com o resto? E como é que isto resolve os teus dilemas ao jantar?

Congelaste-o!

A maior parte das minhas receitas pede frango em medidas de copo, por isso vou dividi-lo em 2 porções de copo e congelá-los individualmente. Você pode usar recipientes seguros do freezer, ou eu acho que os sacos de ziplock do freezer ocupam o menor espaço no meu freezer.

Se você estiver congelando o frango, será bom usar por 3-4 dias.

Se você estiver congelando o frango, é melhor se usado dentro de 4 meses.

Para usar o frango congelado, eu vou tirá-lo do freezer na noite anterior e colocar o saco na geladeira para descongelar. Mas se for de última hora e não estiver preparado antes do tempo, descongela no microondas muito rápido também.

Receitas que usam o frango desfiado

Eu tenho muitas receitas usando o frango desfiado. Certifique-se de verificar a gota de ingredientes no topo do blog para uma lista completa. Mas aqui estão alguns dos meus favoritos!

Enchiladas de frango branco
Enchiladas de queijo creme de frango
Sofa de frango e nhoque
California Club Chicken Wrap
Cheesy Chicken Tetrazzini
24 Maneiras de usar o frango desfiado