Cooking School Degrees and Choosing a Program

Cooking School Degrees and Choosing a Program

O âmbito do emprego culinário é vasto. Cozinheiros profissionais trabalham em hotéis, restaurantes, resorts, cassinos, hospitais e sedes de empresas; e em casas particulares, a bordo de iates, e como vendedores nas esquinas. Para se colocar no melhor caminho para o futuro, refine seus sonhos culinários antes de lançar. Envolva-se no trabalho dos seus sonhos e depois faça algumas perguntas para ajudar a escolher a sua direcção culinária.

Está interessado em um emprego de pós-graduação como chefe de cozinha ou gerente de cozinha? Se sim, estudos avançados podem ser necessários. Em vez disso, a sua paixão é alimentada pela criação prática de sobremesas delicadas? O seu percurso de estudos deve incluir uma especialidade de pastelaria. Ou você é um empresário de restaurante, que precisa de formação em negócios e gestão para viver o seu sonho?

Consulte também o lado prático da sua educação. Seja realista sobre a sua capacidade de lidar com as obrigações escolares e de trabalho simultaneamente. Muitos programas de artes culinárias são responsáveis pela sua necessidade de ganhar enquanto aprende; por isso, se precisar de horários flexíveis, não deixe de investigar opções de aprendizagem noturna e de fim-de-semana.

Se estiver inclinado a trabalhar a tempo inteiro o mais rápido possível, considere uma credencial educacional de curto prazo como um diploma ou certificado que pode ser concluído em menos de um ano. O trabalho de nível básico dá-lhe a oportunidade de colocar as suas competências do Diploma em exibição, para promoção a partir de dentro. Para muitos cozinheiros apaixonados, um Diploma de Associado fornece uma credencial acessível que é rica em fundamentos, mas oferece ao seu titular um alto grau de mobilidade ascendente na cozinha.

Escolhendo um Nível de Grau

Estudos de Mestrado- Para profissionais de cozinha, os estudos de nível de Mestrado envolvem treinamento focado com chefes de cozinha de nível superior, e domínio de disciplinas culinárias particulares. Os estudos de mestrado em negócios e gestão também servem chefs que têm ambição para além das paredes da cozinha. Gerentes Gerais de Hotéis e Diretores de Alimentos e Bebidas, dentro de ambientes corporativos geralmente possuem diplomas avançados.

Bachelor’s Degrees in Culinary Arts são apropriados para estudantes que querem entrar em trabalhos de gerenciamento de hospitalidade de nível básico. A indústria requer gestores em todos os departamentos de restaurantes e hotéis, desde a cozinha até à sala de jantar, pelo que as oportunidades são abundantes para os profissionais que possuem licenciaturas.

É necessário um conhecimento mais aprofundado do orçamento e da análise de custos a nível de gestão, pelo que os currículos de Bacharelato apresentam aulas de contabilidade e de princípios de negócio que se somam às costeletas de cozinha de um chefe de cozinha. As questões de pessoal estão na esfera das responsabilidades de gestão, por isso os alunos são ensinados as habilidades de pessoas que os ajudam a motivar e treinar seus futuros funcionários.

A mobilidade do chef é significativamente aumentada quando um grau avançado está sob a sua alçada. A obtenção de um Bacharelado é uma realização significativa, e é recompensada dentro da indústria da hospitalidade. Outros trabalhos de cozinha como designer, fotógrafo, consultor ou elaborador de menus oferecem alternativas aos tradicionais trabalhos de chef de restaurante. Nutricionistas e nutricionistas são também profissionais que consultam dentro da indústria de serviços alimentares.

Pense fora da caixa quando se trata de formar a sua perspectiva de trabalho e considere um grau avançado que possa expandir as suas possibilidades de emprego. Os titulares de diplomas avançados começam com salários mais altos e avançam mais rapidamente através das classificações de hospitalidade.

Associates Degrees in Culinary Arts são os programas mais frequentemente procurados entre os candidatos a chef de cozinha comprometidos. O Associate in Applied Science-Culinary Arts é baseado em um currículo de dois anos que fornece uma base educacional geral em matemática, escrita, inglês e comunicação ao lado de um treinamento culinário de estudantes.

Graduados podem prosseguir o trabalho de chef após a conclusão do diploma, ou usá-lo como um trampolim para a educação superior no nível do Bacharelado. O currículo inclui teoria de cozinha e fundamentos clássicos, mas a maior parte do seu tempo em busca deste diploma será gasto em cenários de cozinha prática.

Os alunos aprendem a preparar pratos clássicos em todas as categorias, incluindo frutos do mar, carne, banquete e pastelaria. A cozinha de várias localidades é dissecada para proporcionar uma compreensão das tradições culinárias asiáticas, latinas, mediterrâneas e americanas. Estudos de vinhos são incluídos para dar uma compreensão geral dos pares gastronómicos.

Fundações em gestão como análise de custos e desenvolvimento de menus são muitas vezes ensinadas como uma exposição bem fundamentada às facetas da indústria que podem ser encontradas pelos alunos que esperam eventualmente abrir os seus próprios restaurantes. Após a conclusão de um programa de graduação em Artes Culinárias, os graduados serão capazes de:

• Demonstrar perícia na preparação de itens de café da manhã, almoço e jantar usando ingredientes que são saudáveis, higiénico e nutritivo

• Demonstre os princípios de panificação preparando pastelaria e doces

• Gerir pessoas dentro da cozinha

• Seleccionar e preparar peças de carne, marisco e aves para serviço; escolher acompanhamentos para cada prato enfatizando diferentes culturas

• Utilizar e cuidar de equipamentos encontrados em cozinhas profissionais

• Desenvolver a compreensão dos princípios básicos de saneamento e segurança e habilidade de aplicar os princípios de saneamento na preparação de alimentos

• Desenvolver habilidades no manuseio de facas, ferramentas e equipamentos e habilidade de aplicar habilidades na preparação de alimentos.

• Desenvolver habilidades na produção de uma variedade de produtos de alimentos frios e designs de buffet

• Aplicar fundamentos do preparo de panificação e pastelaria a uma variedade de produtos

• Demonstrar um entendimento da qualidade do atendimento ao cliente

• Preparar itens para apresentações de buffet, incluindo esculturas em sebo, escultura de pão e esculturas em gelo

• Preparar para a transição de empregado para supervisor

• Aplicar princípios de planejamento de menus e layout para desenvolvimento de menus em uma variedade de instalações e opções de serviços

• Aplicar conhecimentos de leis e regulamentos relativos à segurança e saneamento na cozinha comercial

Diplomas ou Certificados em Artes Culinárias fornecem técnicas e habilidades culinárias que muitas vezes são focalizadas em uma área particular das artes culinárias. Para cozinheiros que trabalham, os certificados fazem a ponte entre a técnica clássica e as melhores práticas da indústria. A duração dos estudos é geralmente de um ano ou menos, e os graduados recebem um certificado de conclusão para ilustrar sua realização.

Certificados gerais de culinária são projetados para prepará-lo para o emprego de nível básico em uma cozinha comercial. Sua formação acadêmica neste nível se concentra em trabalhar em estreita colaboração com chefs/instrutores que o treinam para trabalhar nas várias estações de cozinha, tais como churrasqueira, garde manger, salteado e fritadeira. Tais programas fornecem uma base culinária para os graduados se referirem enquanto eles sobem a escada da cozinha no trabalho.

Outros programas de certificação são estritamente focados e fornecem treinamento intensivo em uma área particular das artes culinárias. Profissionais que desejam expandir sua base de conhecimentos são grandes candidatos para este tipo de estudo que eleva uma área particular de especialização em cozinha.

Movendo-se de uma fase da carreira para a próxima pode levar um chef a expandir sua educação em uma direção que o ajudará a alcançar o sucesso no campo. Os chefs fazem cursos de gestão que os ajudam na transição para as funções de proprietários de restaurantes. Certificados de pastelaria ajudam os chefs a passar para funções executivas, expandindo seu entendimento sobre panificação e confecção de doces.

Onde comprar para os graus de Artes Culinárias

As escolas de culinária floresceram em popularidade, graças em parte aos enormes sucessos de chefs/íconos populares como Emeril Lagasse, Wolfgang Puck, e Bobby Flay. As redes de televisão a cabo que abraçaram curiosos gourmands caseiros e reality food television estão cimentando a consciência alimentar na consciência diária da existência humana.

Se você está pronto para cavalgar a onda da revolução alimentar, suas opções educacionais são maiores em profundidade e abrangência do que nunca. Dezenas de escolas de sucesso estão localizadas em todo o país, a maioria prosperando com alunos que estão ansiosos para colocar à prova as suas proezas culinárias. Mas que escolas oferecem que tipos de diplomas?

• As universidades estatais e privadas oferecem mestrados em negócios e disciplinas relacionadas. Você normalmente encontrará programas de pós-graduação em Gestão da Hospitalidade. Para treinamento de mestrados culinários, um líder da indústria como Le Cordon Bleu pode fornecer o melhor acesso à exposição de nível mundial necessária para o treinamento culinário avançado.
• Bacharelados são oferecidos através de um grande número de escolas de artes culinárias, incluindo programas de artes culinárias em faculdades e universidades de quatro anos, e através de escolas de carreira, tais como as Escolas Culinárias Internacionais.
• Associate’s degrees in culinary skills, culinary arts or baking and pastry are some of the most common two-year vocational programs offered. Estes currículos trazem o melhor de dois mundos, concentrando-se na técnica de cozinha e nas exigências das artes liberais. Os graus de associado são oferecidos geralmente em escolas de culinária, faculdades comunitárias e técnicas, e universidades de quatro anos.
• Diplomas variam em escopo e intensidade. Por exemplo, o famoso Instituto Culinário Francês em Nova York e as Academias Le Cordon Bleu oferecem este tipo de diploma culinário. Os programas de diploma são curtos, exigentes e intensos. Em uma faculdade comunitária, os programas de certificado ou diploma transmitem um conjunto de habilidades mais básicas visando a rápida colocação em empregos de nível básico.
• As escolas culinárias internacionais proporcionam uma experiência aventureira, mas altamente focada na carreira para o domínio da culinária regional. O ensino e a experiência francesa é uma entrada altamente considerada para estudantes de cozinha que emulam a técnica clássica francesa.
• As escolas de culinária regional que fazem a ponte entre cozinheiros profissionais e entusiastas da Epicureia devem ser mineradas para o ensino informativo, através de uma ampla gama de disciplinas culinárias. Chefs convidados e representantes da indústria estabelecem o padrão para o ensino individualizado em escolas culinárias menores. Independentemente do tamanho da escola, muitos estão muito bem ligados à comunidade regional de restaurantes que podem ajudá-lo a alavancar um bom trabalho como chef.