Feijões Refrigerados Lentos de Cozinha
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Feijões Refrigerados de Cozinha Lentos são fáceis de fazer e tornam-se ultra cremosos com manteiga como ingrediente secreto. Óptimo como acompanhamento ou sozinho!
Esta receita de Feijão Frito Lento é uma das primeiras receitas que aprendi a fazer no meu fogão lento. É um acompanhamento tão bom, e faz uma tonelada de feijão.
Como fazer Feijões Refrigerados em Panela Lenta
Vai precisar destes ingredientes:
- Pinto feijão
- Cebola amarela doce
- Cubos de caldo de galinha
- Dentes de alho
- Pimenta de caiena
- Água
- Manteiga salgada
O meu método para adicionar um incrível sabor de cebola caramelizada ao feijão é dourar fatias grossas de cebola doce em uma frigideira.
A minha mãe deu-me um livro de receitas mexicano vintage e usou este método para os seus feijões fritos e realmente acrescenta tanto sabor.
Devo mergulhar os meus feijões durante a noite?
Você não precisa de mergulhar os seus feijões durante a noite. Se você cozinhar os feijões o tempo suficiente, eles cozinham perfeitamente tenros.
Se você for inflexível quanto a molhar o feijão, e usar esta mesma receita, o tempo de cozimento é o mesmo.
Quanto tempo de cozimento:
Cobre e cozinhe os feijões na configuração alta por 5-6 horas ou na configuração baixa por 10 horas.
Adicionar manteiga para fazer feijões fritos:
Adicionar um pau de manteiga aos meus feijões fritos para dar sabor. Os feijões fritos lentos não são realmente fritos numa frigideira, apenas misturados. Adicionar a manteiga dá o sabor do clássico feijão frito no fogão sem a confusão e o trabalho de fritar.
Como tornar o feijão frito suave:
Para feijões ultra-suaves, recomendo o uso de um liquidificador de imersão. Um liquidificador de imersão é um liquidificador portátil que se cola no fogão lento e bate ao redor pulverizando o feijão. Note que eu retiro cerca de metade do líquido da panela antes de adicionar a manteiga e a mistura.
Não se preocupe se você não tiver uma liquidificadora de imersão. O feijão pode ser colocado num liquidificador regular e pulsar até que se utilize um puré de batata suave ou ainda mais fácil e esmague o feijão mesmo no fogão lento.
Como engrossar demasiado o feijão frito:
- Deixar a tampa e deixar a humidade evaporar.
- OR Fazer uma pasta de amido de milho com uma pequena quantidade de água fria e amido de milho. Mexa no feijão.
Os seus feijões são muito espessos?
Guardar o caldo de feijão pinto extra do cozimento, estes sucos são ótimos para adicionar de volta ao feijão e alisá-los para fora. Se não os guardou, adicione um pouco de água e mexa.
Se por acaso tiver dois fogões lentos, esta receita de Feijão Refrigerado Slow Cooker vai muito bem com o meu Casserole de Enchilada de Frango. Se eu vou tudo para fora, eu vou fazer esta receita de arroz espanhol da Lil Luna também.
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>Feijão Refrigerado com Feijão de Cozinha Baixa
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Equipamento Necessário:
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Fogão – 5 quart. ou maior
Ingredientes:
- ▢ 1 lb. feijão pinto
- ▢ 1 cebola amarela doce
- ▢ 2 colheres de sopa. óleo de cozinha
- ▢ 4 cubos de caldo de galinha
- ▢ 2 dentes de alho descascados
- ▢ 1/8 colheres de sopa de alho pimenta de caiena
- ▢ 6 chávenas de água
- ▢ 1/2 chávena de manteiga com sal (espere para adicionar no final)
Instruções:
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Esta é uma receita sem molho! O feijão coze perfeitamente sem molhar. Se você sentir que deve molhar o feijão durante a noite você ainda pode fazer esta receita, mas o tempo de cozimento permanece o mesmo.
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Corte a cebola em 4 fatias grandes. Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, adicione o óleo de cozinha. Adicione as fatias de cebola e doure-as de ambos os lados.
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Selecione o feijão, descarte quaisquer pedras ou grumos de sujeira. Lave os feijões e coloque-os no fogão lento. Adicione as cebolas cozidas em cima do feijão
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Adicione os cubos de caldo de galinha, o alho e o pó de caiena. Despeje sobre a água.
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Cubra e cozinhe em ALTO por 5-6 horas ou em baixo por 10 horas.
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Quando o tempo de cozimento for feito concha fora cerca de metade do caldo de feijão pinto, guarde este caldo no caso de você precisar adicionar mais líquido de volta.
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Adicionar o pau de manteiga no feijão. Utilizando um liquidificador de imersão, misture os feijões até obter um caldo macio. Se você não tiver um liquidificador de imersão, você pode amassar com um espremedor de batatas. Adicione o caldo reservado se o feijão parecer muito grosso.
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Como fazer Vídeo:
Notações de Receita:
- Usar o molho de cebola em óleo castanho. Adicione os ingredientes restantes, excepto a manteiga. Cozinhe em alta pressão durante 35 minutos. Deixe a pressão liberar naturalmente. Siga as restantes instruções acima.
Quer dobrar esta receita? Se você tiver um 6-quart ou maior, você pode dobrar esta receita. O tempo de cozedura permanece o mesmo, mas não se esqueça de manter a tampa aberta durante todo o tempo.
Nutrição:
Primeira publicação 11/10/2013
Atualizado 06/09/2019
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