Grilled Cheese Bliss: Panini de manjericão de tomate com pimenta assada

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Grilled Cheese Bliss: Panini de manjericão de tomate com pimenta assada

Duas coisas nunca são suficientes: horas no dia – e espaço de balcão na cozinha.

Pedra de ferro de waffle, máquina de gelados e prensa panini, vocês estão banidos para a parte de trás da prateleira do armário até eu ter uso para vocês. O meu Vitamix, Nespresso, espremedor e humilde torradeira possuem manchas permanentes. Plug-ins da sorte. Por isso, quando anseio por um panini acabado de grelhar – tenho de tirar a minha prensa brilhante e de corpo largo. Não é muito justo quando você dá uma olhada no que esta simples máquina (basta ligar e pressionar!) pode fazer com algumas fatias de pão e algumas coberturas de sanduíche.

Este Pepperjack de Tomate vegan Basil Pimenta Assada Panini é um dos meus favoritos quando estou a desejar algo da família “queijo grelhado”. Nunca desaponta…

Algumas vezes vou adicionar apenas alguns pedaços de queijo Daiya (ou até mesmo saltar completamente) e outras vezes vou praticamente esvaziar por mais que ainda reste muito no saco (bonanza de queijo vegan) – uma chuva de pedaços de queijo vegan sedoso por cima do meu pão de pasta de massa de equilíbrio terrestre. Splurge.

Mas além da euforia de queijo grelhado que ocorre com base nas minhas muitas lembranças de infância do prato – eu adoro principalmente este panini pela combinação de sabores aromáticos – manjericão doce, pimentão vermelho assado ousado e suculento – do tipo que você tem que tirar de um frasco e cortar em tiras finas e brilhantes – tomate brilhante nadando com sementes frescas de jardim, muita pimenta preta fina – talvez um pouco de harissa para picante extra – e às vezes alguns espinafres recheados lá também.

Pair este panini com uma tigela quente de sopa de tomate ou de legumes para uma refeição para animar qualquer dia médio ou sombrio… Receita para a minha sopa de tomate assado…