How to Season a Molcajete + VIDEO

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How to Season a Molcajete + VIDEO

Veja o VÍDEO ou siga o tutorial passo a passo de como temperar um molcajete. Uma vez terminado, estará pronto para fazer uma deliciosa comida mexicana.

Em suma, um molcajete é uma argamassa e um pilão mexicanos. Ele remonta … a milhares de anos atrás, quando os astecas e maias eram os principais caras no México. É usado para esmagar especiarias e fazer salsas, mas primeiro é preciso “curá-lo” ou “temperá-lo”.

Molcajetes são feitos de basalto vulcânico. É por isso que os novos molcajetes precisam de ser temperados ou “quebrados”. Se não, o basalto vulcânico solto vai entrar na sua comida. As pedras na sua barriga não são boas! Só estou a dizer… 😉

Aqui está o que você faz…
Comece colocando uma toalha por baixo do molcajete. Isto ajudará a evitar que se mova e raspe a sua mesa.

A forma tradicional e mais comum de temperar um molcajete é usando arroz branco. Você também pode usar sementes de cominho, milho seco, ou feijão seco. O arroz branco, eu acho, é barato, e é muito mais fácil dizer se está pronto com uma substância branca.

Para temperar um molcajete envolve MUITO moagem. Não tenha medo de entrar lá. Triturar! Apenas não bata e moa. Piscar o olho. Piscar.

Você também quer trabalhar os lados do molcajete e não apenas a tigela.

Após o arroz estar em pó, adicione um pouco de água. Misture-o e faça mais moagem. Mais uma vez, certifique-se de obter os lados. É um trabalho lateral, não o seu trabalho a tempo inteiro. LOL.

Lave e repita. Este molcajete não tinha muita sujidade. Graças a Deus!! Alguns estão muito, muito sujos, e o arroz vai ficar cinza. Se for esse o caso, continue moendo até o arroz ficar branco e não cinza.

O basalto vulcânico é poroso. Isso significa que ele tem pequenos buracos. Ao temperar um molcajete com alho, você está fazendo duas coisas incríveis – curá-lo e adicionar sabor. Ganhar. Win.

Não se esqueça de virar o pilão e usar o outro lado. O pilão é feito do mesmo basalto vulcânico e também precisa de ser temperado. Acrescente mais arroz ao alho e continue.

Agora acrescente um pouco de água. A água ajuda na criação de uma pasta. Se a pasta estiver turva e cinzenta, repita este passo uma e outra vez. Eu sei. Eu sei… Pode ser uma dor, mas vale a pena!

NOTE: Você pode estar cansado de moer nesta altura, mas se precisar de outra rodada de moagem, faça-o! Tu não queres alimentar a tua família com salsa “vulcânica”. Fale sobre comida explosiva! Haha.

Ver como mudou de cor? Isto é exatamente o que você quer! Temperar um molcajete é um trabalho duro. É um trabalho de amor pela boa comida mexicana. Eles também fazem grandes relíquias de família que você pode passar de geração em geração. Feliz Moagem!

Como Temperar um Molcajete + VÍDEO

Veja o VÍDEO ou siga o tutorial passo a passo de como temperar um molcajete. Uma vez terminado, estará pronto para fazer uma deliciosa comida mexicana.

Pino de impressão

Curso: Aperitivo

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Cozinha: Mexicano

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Tempo de preparação: 1 hora

Tempo total: 1 hora

Porções: 1

Calorias: 356kcal

Autor: Maggie Unzueta

Ingredientes

• ▢ 1 molcajete não temperado
• ▢ 1/2 chávena de arroz
• ▢ 1/2 chávena de água
• ▢ 4-5 dentes de alho
• ▢ Água

Instruções

• Adicionar ¼ chávena de arroz a um molcajete
• Grind até que o arroz esteja em pó.
• Adicionar algumas colheres de sopa de água ao molcajete.
• (Suficiente para criar uma pasta).
• Utilizar a argamassa, misturar a água e o arroz e moer a tigela inteira.

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• Certifique-se que também obtém os lados da tigela.
• Lave.
• Adicionar os dentes de alho ao molcajete.

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  Algarrar o alho com a argamassa.

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• Adicionar o arroz restante ao molcajete.
• Misturar o arroz com o alho para criar uma pasta espessa.

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• Adicionar mais um pouco de água.
• (O suficiente para criar uma pasta)
• Misturar com a argamassa e moer, raspando as laterais.
• Se a mistura for cinza, enxágüe e repita este passo.
• Se não, enxágüe e seque ao ar.
• Levará 24 horas para ficar pronto para uso.

Notas

Você precisa de um molcajete. Eu coloco uma toalha por baixo para uma aderência mais forte. Você não quer que ela se mova enquanto você está moendo. Fique firme, tomatillos verdes que estão saindo levemente da casca. Você também quer tomtillos verdes, não demasiadamente brancos. Esses não estão maduros e vão demorar algum tempo a amadurecer.

Nutrição

Calorias: 356kcal | Carbohidratos: 78g | Proteína: 7g | Gordura: 1g | Gordura Saturada: 1g | Sódio: 13mg | Potássio: 155mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina C: 4mg | Cálcio: 48mg | Ferro: 1mg

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