Levedura Nutricional: A Levedura Queijosa, Vegan Topping You Need in Your Life
O que é queijoso, saboroso, e realmente bom para você? Não, não Doritos (quem nos dera!). Levedura nutritiva – a super-alimentação saudável há muito amada pelos veganos – está a atravessar para o mainstream, e na verdade sabe muito melhor do que parece.
Já não é vendido exclusivamente por lojas de produtos alimentares saudáveis de nicho, as leveduras nutricionais estão disponíveis em retalhistas como a Amazon, Walmart, e Whole Foods, e os flocos saborosos fazem crescer tudo, desde pipocas a vegetais assados. HOJE a âncora Sheinelle Jones compartilhou recentemente que não consegue se fartar das coisas depois de começar uma dieta baseada em plantas.
Aqui está o que você precisa saber sobre o “pó de Cheeto da natureza”:
O que é levedura nutricional?
A levedura mais nutricional é uma forma inativa e seca de Saccharomyces cerevisiae, uma espécie de levedura. A S. cerevisiae viva é usada para assar pão e fabricar cerveja. No entanto, a levedura nutricional é desactivada com calor durante o processamento (leia-se: não é viva). A maioria das versões que você encontrará nas lojas também é fortificada com ácido fólico, uma vitamina que é especialmente importante se você estiver tentando engravidar, e vitamina B12, um nutriente chave que é mais difícil de obter quando se segue uma dieta vegana. Este sabor sem glúten e sem lacticínios também por vezes se chama “nooch”.
Fermento nutritivo em pó ou flocos com sabor a queijo, nozes e quase salgado, mesmo que não contenham sódio. A garrafa não precisa ser refrigerada; guarde-a bem fechada em local fresco e seco.
A levedura nutricional é boa para si?
“Nooch embala mais de 100% do valor diário de vitaminas B como tiamina, riboflavina e niacina, mais folato e vitaminas B6 e B12 – todas elas cruciais para ajudar a converter os alimentos em energia e manter um metabolismo normal”, diz Jaclyn London, MS, RD, CDN, Directora de Nutrição do Good Housekeeping Institute. “A ingestão adequada desses nutrientes durante a gravidez e a lactação é fundamental para o desenvolvimento adequado do cérebro fetal e para apoiar a cognição durante a idade adulta”
Se o fermento nutricional não é o seu forte, não se preocupe: Você também pode encontrar essas vitaminas em outros alimentos como carne, frutos do mar, laticínios, vegetais e grãos integrais. Dito isto, nooch é especialmente útil para vegetarianos, veganos, ou qualquer pessoa que observe sua ingestão de sal.
“Como um R.D., eu amo como uma troca por alimentos com mais sódio, uma vez que é super saboroso sem qualquer adição de sódio”, diz Londres. Aqui está o que você terá em cada furo de fermento nutricional fortificado:
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Fatos Nutricionais de Levedura Nutricional
Tamanho da Serve: 1 colher de sopa
- Calorias: 20
- Gordura Total: 0g
- Sódio: 0mg
- Carbotos Totais: 2g
- Fibra Dietética: 1g
- Proteína: 3g
- Iron: 2% DV
- Tiamina (Vitamina B1): 180% DV
- Riboflavina (Vitamina B2): 140% DV
- Vitamina B6: 140% DV
- Vitamina B12: 40% DV
- Ácido Fólico: 40% FV
- Selenium: 10% DV
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Onde posso comprar levedura nutricional?
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Pode encontrar levedura nutricional em lojas de alimentos saudáveis, bem como em cadeias como Trader Joe’s, Whole Foods, e The Vitamin Shoppe. Verifique o caixote do lixo ou os corredores das especiarias; se preferir não vaguear por uma loja, também pode encomendar levedura nutricional da Amazónia:
Quais são os efeitos secundários da levedura nutricional?
Desde que a levedura nutricional contém muita fibra – quase 10% do seu valor diário em 2 colheres de sopa – é possível que comer demasiado, demasiado rápido possa levar a perturbações no estômago. É melhor começar devagar com os flocos de levedura se não estiver habituado a uma dieta rica em fibras.
Como posso usar levedura nutricional?
Leedura nutritiva de salpicão em qualquer coisa em vez de queijo, uma vez que é essencialmente como o parmesão em pó. Experimente-o:
- Saladas
- Vegetables
- Eggs
- Potatoes
- Popcorn
- Pizza
- Pasta
- Fritas de batatas fritas
>Crackers
Pode também provar estas deliciosas (vegan!) receitas nutricionais de levedura:
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