Louisiana-Style Fried Turkey in The Big Easy

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Louisiana-Style Fried Turkey in The Big Easy

Fried Turkey in The Big Easy
Remover as miudezas, pescoço, etc. Remova quaisquer amarras de plástico ou metal usadas para manter as pernas ou a cavidade no lugar. Se desejar, faça a salmoura durante a noite. Retire da salmoura cerca de 1 hora antes de cozinhar, enxágüe e seque com toalhas de papel. Aplique a fricção seca entre a pele e a carne, se desejar, friccione na parte externa para dar sabor à pele e não à carne.
Nota: Neste momento, você também pode injetar o peru com a marinada.
Pincele levemente o óleo de amendoim na parte externa do peru. Coloque o peru, pernas para baixo na cesta de cozimento.

Nota: Para ajudar a evitar a aderência, olear o fio na cesta de cozimento antes de colocar o peru.

Inserir termômetro de carne no peito para que a ponta não toque no osso e o mostrador seja facilmente lido quando a cesta estiver na panela. Acenda o queimador de acordo com as instruções do manual – não é necessário pré-aquecimento. Planeje cozinhar o peru por aproximadamente 10 minutos por quilo – e acompanhe a temperatura de perto como os últimos 20 minutos “planejados” começam.

Quando o termômetro registrar cerca de 5 graus abaixo da temperatura alvo de 165˚F graus – desligue o fogão e remova a cesta de cozimento com o peru dentro. Coloque o cesto numa panela de rolo de gelatina rasa e descanse durante cerca de 15 minutos enquanto o peru continua a cozinhar com o calor interno. Retire o peru do cesto de cozedura.

Tip: Pode usar as mãos para garantir que o peru não fica pendurado enquanto tenta remover…e inverta o cesto e deixe o peru “cair” suavemente. Após o peru descansar durante cerca de 20 – 30 minutos no total estará pronto a esculpir.

Nota: Os tempos de cozedura no infravermelho Big Easy são aproximados. O tempo real de cozedura dependerá do tamanho do seu peru.

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