No caso de ser carne a granel agora, eis quanto tempo dura realmente no frigorífico
Isso pode ser um problema, dado que os problemas da cadeia de suprimentos têm colocado os EUA à beira da escassez de carne em larga escala durante a pandemia da COVID-19, fazendo muitos de nós carnívoros mais inclinados do que nunca a estocar e tentar esticar nossos suprimentos o máximo de tempo possível. Mas, afinal, quanto tempo dura a carne no frigorífico? Se alguém soubesse a resposta, seria o especialista em segurança alimentar Jeff Nelken. Aqui, ele dá o veredicto para frango, carne e peixe.
Primeiro, algumas precauções gerais ao comprar e armazenar carne
Antes de entrar na vida da carne, Nelken diz que há algumas dicas importantes a ter em mente para garantir que você está, de fato, manipulando sua carne adequadamente. “Primeiro, as mercearias têm tendência para embalar em excesso as caixas de carne e o que você não quer é que o ar quente atinja a sua carne; ela precisa ser mantida a uma temperatura de 40°F ou inferior”, diz ele. Por causa disso, seu conselho é cavar fundo para sua carne, em vez de agarrar o que está por cima. Então, você quer ir direto para casa depois das compras de mercearia, então novamente, isso minimiza a quantidade de ar quente que bate nela. Ainda bem que não há para onde ir, certo?
Se estás a guardar a tua carne ou peixe no frigorífico em vez do congelador (porque planeias comê-la em breve), Nelken diz para a guardares no interior do frigorífico, onde está mais frio, e não na porta. “O frigorífico deve estar a 40°F ou mais baixo e muitas vezes os frigoríficos estão entre 45°F a 50°F, por isso é uma boa ideia ter lá um pequeno termómetro para ter a certeza que está suficientemente frio”, diz ele.
Okay, então quanto tempo dura a carne no frigorífico?
Se comprou um excedente de carne com a intenção de guardar o grosso no congelador, Nelken diz que estará seguro lá dentro durante algum tempo – de facto, durante quatro meses. Idem para o peixe. (Esta linha de tempo está apoiada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos). Se você estiver congelando carne ou peixe que está pré-cozinhado, está tudo bem no congelador por dois a três meses.
No entanto, a carne crua tem um tempo de volta muito mais apertado no congelador. “Com frango cru, carne de vaca ou peixe na geladeira, você tem entre três e quatro dias”, diz ele, acrescentando que carne e peixe sempre vem com uma data de validade impressa no rótulo, por isso é importante anotar isso. Isso é um pouco mais generoso do que as recomendações oficiais do USDA, que defende um a dois dias para carne bovina, frango e peixe.
“Em geral, o melhor é seguir o aspecto, cheiro e sensação da carne ou peixe para saber se ainda está bom ou não”, diz Nelken. “Se tem uma textura viscosa, tem mudanças na cor, ou um novo odor vindo dela, então não é mais bom. Estes são todos sinais de que as bactérias estão começando a se formar”
Se você está armazenando carne pré-cozida, frango ou peixe, você está dando a si mesmo alguns dias extras. Tanto Nelken como as directrizes oficiais do USDA dizem que é bom para três a quatro dias depois de cozinhado. Mas novamente, Nelken diz que é melhor notar qualquer mudança na cor, textura ou odor como a melhor maneira de ter certeza.
O grande problema aqui é que carne e peixe não duram muito tempo na geladeira, então é importante preparar a refeição para garantir que você a use antes que ela se estrague. Ou, mantenha-o no seu congelador, o que lhe dará meses de tempo.