O Poder da… Lentil
Salada de Lentilhyme
Para 2 pessoas:
Ingredientes:
– 1 chávena de lentilhas cozidas
– 1 aboborinha (finamente desfiada)
– 1 cenoura cortada em cubos
– 4 colheres de sopa de milho cozido
– 2 rabanetes cortados em cubos
– brotos
Ingredientes para o vinagrete:
– 4 colheres de sopa de óleo de gergelim
– 3 colheres de sopa de vinagre
– um pouco de cominho em pó
– tomilho seco
Preparação:
1. Misture bem os ingredientes vinagrete com um pouco de água. Misture as lentilhas com o vinagrete, e deixe macerar durante pelo menos 3 horas.
2. Ferva a cenoura e a courgette durante 45 segundos, enxague com água fria.
3. Misture todos os ingredientes e sirva.
Receita adaptada de www.mireiagimeno.com/
Abacateado recheado com lentilha
Ingredientes:
– 1 folha de louro
– 1 pimento vermelho pequeno (não do tipo quente)
– 1 cebola média, cortada em fatias finas
– 2 dentes de alho, picados
– 2 colheres de sopa de azeite
– ¼ colher de sopa de flocos de piripiri (se não gostar da sua comida tão picante, usar menos)
– ½ tsp açúcar
– ½ copo de tomate picado
– ¼ tsp pimentão fumado
– sal e pimenta preta recém moída
– 1 abacate
– 1 tsp salsa ou coentro, picado
Preparar:
1. Ferver as lentilhas em água com sal (à qual foi adicionada a folha de louro), durante 15-17 minutos, até que fiquem tenras. Drenar e descartar a folha do louro.
2. Numa panela, aqueça o azeite e salteie a cebola e a pimenta vermelha até amolecer, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho e os flocos de piripiri e salteie por mais um minuto.
3. Adicione os tomates, açúcar, pimentão fumado, sal e pimenta. Ferva em fogo brando durante 7-8 minutos.
4. Adicione as lentilhas, mexa e remova do calor.
5. Corte os abacates no sentido longitudinal, retire as sementes, coloque no prato e encha com lentilhas. Decoração com salsa ou coentro.
Receipt adaptado de www.inspirulina.com
Lentil hummus
Ingredientes:
– 200 gramas de lentilhas
– 1 dente de alho
– sumo de limão
– 2 colheres de chá de sementes de sésamo
– 1 colher de sopa de cebola
– 1 colher de sopa de cebola cebola roxa
– 1 ramo de coentro
– azeite
– 1 pitada de cominho
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de pimenta
>Prep:
1. Em uma panela com água e uma pitada de sal, cozinhe as lentilhas em fogo médio por 30 minutos até ficarem macias.
2. Quando estiverem prontas, misture as lentilhas para fazer o hummus com o dente de alho e um pouco de água de cozedura, misture até obter uma pasta ligeiramente homogénea.
3. Adicione alguns ramos de coentro, o sumo de limão, sal, pimenta e cominho, misture muito bem durante alguns minutos.
4. Comece a adicionar o azeite um pouco de cada vez, tanto quanto for necessário para obter uma mistura muito homogénea. Quando pronto, finalmente adicione as sementes de gergelim e misture.
5. Sirva o hummus de lentilhas e a tampa com um pouco de azeite, cebola vermelha finamente picada e coentros frescos, ideal com pão pita integral.
Receitas adaptadas de www.recetasgratis.net
Hambúrguer de lentilhas (sem pão)
Ingredientes:
– 300 gramas de lentilhas embebidas 12 horas em água
– Azeite
– 3 pequenos pedaços de cebola branca
– 150 gramas de pão ralado
– Orégãos secos
– 1 colher de sopa pasta de alho
– 100 gramas de salsa fresca
– 2 cenouras raladas
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– 1 tomate grande
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– Espinafres grandes
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– Sal
– Pimenta
Preparação:
1. Transfira as lentilhas hidratadas para uma caçarola média em fogo médio. Acrescente um pouco de sal a gosto. Cozinhe em fogo médio-alto durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Desligue o calor.
2. Quando as lentilhas estiverem cozidas, transfira para uma tigela e deixe arrefecer. Adicione os cascos de cebola branca e processe com um liquidificador ou processador de alimentos.
3. Adicione o pão ralado, salsa fresca, pasta de alho, cenoura ralada, 1 colher de sopa de orégãos, sal, pimenta e 2 colheres de sopa de azeite. Processe bem até que os ingredientes para as patés de lentilha estejam integrados.
4. Monte as lentilhas e cozinhe-as com um pouco de azeite de cada lado com muito cuidado ao virar.
5. Sirva o hambúrguer de lentilha numa grande fatia de tomate e várias folhas de espinafre e adicione abacate.
6. É melhor acompanhar esta preparação com arroz integral ou pão integral artesanal, em vez de pães feitos com farinhas refinadas.
Receitas adaptadas de www.recetasgratis.net
Bolas de carne de lentilhas e cogumelos
Ingredientes:
– 1 chávena de lentilhas (lave-as num escorredor antes de começar)
– 1 folha de louro
– 2 chávenas de caldo de legumes ou água
– 225 g cogumelos fatiados ou portobellos
– ½ taça flocos de aveia
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– ½ taça salsa
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– 1 colher de chá de orégãos secos
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– ½ colher de chá de pimenta vermelha moída
– ½ colher de chá de tomilho seco
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– ½ colher de chá de estragão seco
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– 2 colheres de sopa de azeite
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– 1 cebola picada
– 3 ou 4 dentes de alho esmagados
– ¼ taça de vinho tinto
– 2 ovos
– Sal e pimenta a gosto
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Prep:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel encerado.
2. Numa caçarola média, coloque as lentilhas, a folha de louro e o caldo de legumes ou água. Quando ferverem, baixe o calor e deixe em fogo brando durante 10 minutos. As lentilhas não devem ser cozinhadas. Quando estiver pronto, drenar e deixar arrefecer por alguns minutos. Descartar a folha do louro.
3. Coloque os cogumelos, aveia, lentilhas, salsa e especiarias (orégãos, pimenta vermelha, tomilho e estragão) num processador de alimentos. Processo até que a preparação tenha uma textura semelhante à mostrada na figura.
4. Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande. Depois acrescente a cebola picada e sal. Cozinhe até ficar translúcido e as bordas começarem a ficar castanhas. Isto vai demorar cerca de 5 minutos. Quando isso acontecer, acrescente o alho e cozinhe por mais 30 segundos, mexendo constantemente. Mexa a mistura de cogumelos e lentilhas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo constantemente.
5. Despeje o vinho tinto na panela. Continue a cozinhar, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido. Retire do calor e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe arrefecer ligeiramente, para que não se queime quando lhe tocar.
6. Numa tigela pequena, bata os ovos e adicione-os à mistura de lentilhas e cogumelos.
7. Forme a mistura em bolas e coloque sobre a assadeira, deixando 2,5 cm entre cada bola. Cozer por 35 minutos ou até dourar.
Receita adaptada de www.labioguia.com