O Poder da… Lentil

Salada de Lentilhyme

Para 2 pessoas:

Ingredientes:

– 1 chávena de lentilhas cozidas

– 1 aboborinha (finamente desfiada)

– 1 cenoura cortada em cubos

– 4 colheres de sopa de milho cozido

– 2 rabanetes cortados em cubos

– brotos

Ingredientes para o vinagrete:

– 4 colheres de sopa de óleo de gergelim

– 3 colheres de sopa de vinagre

– um pouco de cominho em pó

– tomilho seco

Preparação:

1. Misture bem os ingredientes vinagrete com um pouco de água. Misture as lentilhas com o vinagrete, e deixe macerar durante pelo menos 3 horas.

2. Ferva a cenoura e a courgette durante 45 segundos, enxague com água fria.

3. Misture todos os ingredientes e sirva.

Receita adaptada de www.mireiagimeno.com/

Abacateado recheado com lentilha

Ingredientes:

– 1 folha de louro

– 1 pimento vermelho pequeno (não do tipo quente)

– 1 cebola média, cortada em fatias finas

– 2 dentes de alho, picados

– 2 colheres de sopa de azeite

– ¼ colher de sopa de flocos de piripiri (se não gostar da sua comida tão picante, usar menos)

– ½ tsp açúcar

– ½ copo de tomate picado

– ¼ tsp pimentão fumado

– sal e pimenta preta recém moída

– 1 abacate

– 1 tsp salsa ou coentro, picado

Preparar:

1. Ferver as lentilhas em água com sal (à qual foi adicionada a folha de louro), durante 15-17 minutos, até que fiquem tenras. Drenar e descartar a folha do louro.

2. Numa panela, aqueça o azeite e salteie a cebola e a pimenta vermelha até amolecer, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho e os flocos de piripiri e salteie por mais um minuto.

3. Adicione os tomates, açúcar, pimentão fumado, sal e pimenta. Ferva em fogo brando durante 7-8 minutos.

4. Adicione as lentilhas, mexa e remova do calor.

5. Corte os abacates no sentido longitudinal, retire as sementes, coloque no prato e encha com lentilhas. Decoração com salsa ou coentro.

Receipt adaptado de www.inspirulina.com

Lentil hummus

Ingredientes:

– 200 gramas de lentilhas

– 1 dente de alho

– sumo de limão

– 2 colheres de chá de sementes de sésamo

– 1 colher de sopa de cebola

– 1 colher de sopa de cebola cebola roxa

– 1 ramo de coentro

– azeite

– 1 pitada de cominho

– 1 pitada de sal

– 1 pitada de pimenta

>Prep:

1. Em uma panela com água e uma pitada de sal, cozinhe as lentilhas em fogo médio por 30 minutos até ficarem macias.

2. Quando estiverem prontas, misture as lentilhas para fazer o hummus com o dente de alho e um pouco de água de cozedura, misture até obter uma pasta ligeiramente homogénea.

3. Adicione alguns ramos de coentro, o sumo de limão, sal, pimenta e cominho, misture muito bem durante alguns minutos.

4. Comece a adicionar o azeite um pouco de cada vez, tanto quanto for necessário para obter uma mistura muito homogénea. Quando pronto, finalmente adicione as sementes de gergelim e misture.

5. Sirva o hummus de lentilhas e a tampa com um pouco de azeite, cebola vermelha finamente picada e coentros frescos, ideal com pão pita integral.

Receitas adaptadas de www.recetasgratis.net

Hambúrguer de lentilhas (sem pão)

Ingredientes:

– 300 gramas de lentilhas embebidas 12 horas em água

– Azeite

– 3 pequenos pedaços de cebola branca

– 150 gramas de pão ralado

– Orégãos secos

– 1 colher de sopa pasta de alho

– 100 gramas de salsa fresca

– 2 cenouras raladas

>

– 1 tomate grande

>

– Espinafres grandes

>

– Sal

– Pimenta

Preparação:

1. Transfira as lentilhas hidratadas para uma caçarola média em fogo médio. Acrescente um pouco de sal a gosto. Cozinhe em fogo médio-alto durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Desligue o calor.

2. Quando as lentilhas estiverem cozidas, transfira para uma tigela e deixe arrefecer. Adicione os cascos de cebola branca e processe com um liquidificador ou processador de alimentos.

3. Adicione o pão ralado, salsa fresca, pasta de alho, cenoura ralada, 1 colher de sopa de orégãos, sal, pimenta e 2 colheres de sopa de azeite. Processe bem até que os ingredientes para as patés de lentilha estejam integrados.

4. Monte as lentilhas e cozinhe-as com um pouco de azeite de cada lado com muito cuidado ao virar.

5. Sirva o hambúrguer de lentilha numa grande fatia de tomate e várias folhas de espinafre e adicione abacate.

6. É melhor acompanhar esta preparação com arroz integral ou pão integral artesanal, em vez de pães feitos com farinhas refinadas.

Receitas adaptadas de www.recetasgratis.net

Bolas de carne de lentilhas e cogumelos

Ingredientes:

– 1 chávena de lentilhas (lave-as num escorredor antes de começar)

– 1 folha de louro

– 2 chávenas de caldo de legumes ou água

– 225 g cogumelos fatiados ou portobellos

– ½ taça flocos de aveia

>

– ½ taça salsa

>

– 1 colher de chá de orégãos secos

>

– ½ colher de chá de pimenta vermelha moída

– ½ colher de chá de tomilho seco

>

– ½ colher de chá de estragão seco

>

– 2 colheres de sopa de azeite

>

– 1 cebola picada

– 3 ou 4 dentes de alho esmagados

– ¼ taça de vinho tinto

– 2 ovos

– Sal e pimenta a gosto

>

Prep:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel encerado.

2. Numa caçarola média, coloque as lentilhas, a folha de louro e o caldo de legumes ou água. Quando ferverem, baixe o calor e deixe em fogo brando durante 10 minutos. As lentilhas não devem ser cozinhadas. Quando estiver pronto, drenar e deixar arrefecer por alguns minutos. Descartar a folha do louro.

3. Coloque os cogumelos, aveia, lentilhas, salsa e especiarias (orégãos, pimenta vermelha, tomilho e estragão) num processador de alimentos. Processo até que a preparação tenha uma textura semelhante à mostrada na figura.

4. Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande. Depois acrescente a cebola picada e sal. Cozinhe até ficar translúcido e as bordas começarem a ficar castanhas. Isto vai demorar cerca de 5 minutos. Quando isso acontecer, acrescente o alho e cozinhe por mais 30 segundos, mexendo constantemente. Mexa a mistura de cogumelos e lentilhas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo constantemente.

5. Despeje o vinho tinto na panela. Continue a cozinhar, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido. Retire do calor e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe arrefecer ligeiramente, para que não se queime quando lhe tocar.

6. Numa tigela pequena, bata os ovos e adicione-os à mistura de lentilhas e cogumelos.

7. Forme a mistura em bolas e coloque sobre a assadeira, deixando 2,5 cm entre cada bola. Cozer por 35 minutos ou até dourar.

Receita adaptada de www.labioguia.com

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