O que é a gelatina?
Gelatina é natural
Gelatina é proteína pura e um alimento natural. É feita a partir de peles de porcos e vacas ou de ossos de animais desmineralizados – todos eles aprovados para consumo humano pelas autoridades veterinárias. Eles contêm a proteína de colágeno que usamos para fabricar gelatina.
O colágeno é a escleroproteína mais importante no corpo de humanos e animais. A unidade básica compreende uma cadeia proteica de cerca de 1050 aminoácidos. Estes se entrelaçam em grupos de três para formar estruturas de tripla hélice. A ligação cruzada entre muitas destas hélices triplas produz fibrilas de colagénio que têm uma estrutura de rede tridimensional. E são estas estruturas que formam o tecido conjuntivo na pele e osso.
A composição de aminoácidos do colagénio é atípica para as proteínas, particularmente no que diz respeito ao seu elevado teor de hidroxiprolina. Os motivos mais comuns na sequência de aminoácidos do colágeno são a glicina-prolina X e a glicina-X-hidroxiprolina, onde X é qualquer aminoácido que não seja glicina, prolina ou hidroxiprolina.
