O que é Maltodextrin? Efeitos colaterais e perigos
Ir às compras de mercearia pode sentir-se estressado o suficiente por si só. Desde decidir o que cozinhar para o jantar até se perder nos corredores das escolhas e sentir tanta fome que você quer comprar tudo à vista. Jogue os fatos de nutrição na mistura, e você pode ficar completamente sobrecarregado. Decifrar rótulos de alimentos às vezes pode parecer uma aula de química – afinal, como podemos esperar saber o que palavras como polissacarídeo e carragena de sódio significam?
No entanto, se você está tentando melhorar sua saúde, a leitura de rótulos de alimentos é algo que nós aqui da 8fit altamente recomendável. Entre a longa lista de ingredientes obscuros, você pode notar um que aparece regularmente na sua comida-Maltodextrin. Mas o que é maltodextrin? Por que está em tantos alimentos embalados? E é seguro comer?
O que é maltodextrina?
Talvez você tenha visto em rótulos de alimentos, mas não estava ciente do que é maltodextrina. Bem, é um aditivo que alguns fabricantes adicionam aos seus produtos para melhorar o sabor, a textura e o prazo de validade. Os produtores de alimentos podem derivar esta substância branca, em pó, de qualquer amido, mas normalmente é feita de milho, arroz, batata ou trigo. Embora estes ingredientes pareçam naturais, a maltodextrina, como qualquer aditivo, pode ter um efeito potencialmente adverso na sua saúde.
Maltodextrina é uma substância processada criada através da hidrólise. Esta reação química decompõe o amido em pedaços menores – quase como uma forma de digestão. Quanto menor a molécula, mais facilmente ela é absorvida pela corrente sanguínea.
Maltodextrina é um polissacarídeo, ou seja, é um amido que se decompõe em muitas moléculas de açúcar. É produzido para ter um teor de açúcar de 20% ou menos, e é por isso que está em tantos produtos dietéticos como barras nutricionais, batidos de refeição, e adoçantes artificiais como o Splenda. Mas não é tudo o que parece – devido ao seu alto índice glicêmico, pode causar um pico drástico no açúcar no sangue.
Você Deve Saber: A Maltodextrina às vezes aparece em batidos de proteínas comprados na loja. Leia mais sobre batidos de aumento de peso e veja o que você encontrará em um batido aprovado pelo 8fit.
Os benefícios da maltodextrina
No mundo da fabricação de alimentos, a maltodextrina une ingredientes, melhora a textura e o sabor, substitui o açúcar e prolonga o prazo de validade de um produto. Tudo isso está bem e bom, mas tenha em mente que quanto mais processados são os alimentos, mais nocivos tendem a ser.
Maltodextrin não tem valor nutricional, mas o corpo absorve-o rapidamente, fornecendo energia rápida e tornando-o um alimento básico na indústria da nutrição esportiva. As empresas adicionam-na às bebidas esportivas, suplementos e barras proteicas para uma reposição rápida. Alguns atletas, por sua vez, consomem alimentos de alto índice glicêmico para restaurar o glicogênio de seu corpo o mais rápido possível, enquanto aumentam as calorias para o ganho de peso.
Pessoas com baixo nível crônico de açúcar no sangue podem usar a maltodextrina como fonte de glicose no sangue de emergência. Para aqueles que experimentam hipoglicemia (baixo nível de açúcar no sangue), a maltodextrina pode fornecer um impulso de energia muito necessário. No entanto, não é recomendada para a regulação padrão de açúcar no sangue, pois pode levar a altos e baixos extremos de glicose e hormônios, bem como levar a desejos regulares de doces.
Quais são os efeitos colaterais da maltodextrina?
Maltodextrina tem um alto índice glicêmico que pode levar à resistência à insulina. A resistência à insulina pode causar ganho de peso, diabetes e inflamação ao longo do tempo. Acredite ou não, o índice glicêmico da maltodextrina é ainda maior que o do açúcar! Pesquisadores provaram que a maltodextrina tem efeitos adversos sobre o açúcar no sangue e não contém nenhum valor nutricional. Só por esta razão, é menos desejável do que fontes naturais de amido e carboidratos complexos. Nós recomendamos limitar ou evitar a maltodextrina se você estiver tentando perder peso.
Maltodextrin FAQ
Que alimentos contêm maltodextrina?
Maltodextrina é feita de milho, arroz, batata ou amido de trigo e é usada como aditivo em alimentos processados e suplementos esportivos.
Alimentos que podem incluir maltodextrina:
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Outras alternativas de carne – hambúrgueres vegetarianos, carne moída vegan, pepitas de frango vegan
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Grain – alguns tipos de massas, arroz cozido, cereais cozidos
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Sauces – molhos para salada, molhos para churrasco, marinadas
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Soups – particularmente embaladas ou enlatadas
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Bebidas energéticas ou desportivas e refrigerantes
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Refeições congeladas – TV jantares
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Candies e doces
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Yogurt
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Is maltodextrin gluten-Livre?
A resposta a esta pergunta depende de onde você mora. Nos Estados Unidos, o maltodextrin é feito principalmente de milho. Se o produto em questão é regulamentado pelo FDA e contém maltodextrina de trigo, a embalagem do produto deve especificar que ele contém vestígios de trigo. Entretanto, para alimentos não regulamentados pelo FDA, incluindo aqueles controlados pelo USDA, não é obrigatório indicar a origem no rótulo do alimento. Portanto, se você for intolerante ao glúten, tenha cuidado ao escolher carnes, alternativas de carne, aves e ovoprodutos – eles podem conter maltodextrina.
Na Europa, a maltodextrina é feita principalmente de trigo. No entanto, o processo de fabricação da maltodextrina inclui a remoção da proteína: a parte do glúten que causa as reações alérgicas. Tenha em mente que estes produtos ainda podem ter quantidades vestigiais de glúten e podem ter sido comprometidos por contaminação cruzada durante a produção. Se você tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, provavelmente é melhor permanecer seguro e evitar totalmente a maltodextrina.
Maltodextrina: Perigos e efeitos colaterais
Modificação genética
Alimentos geneticamente modificados são controversos – seu propósito principal é prolongar o prazo de validade, de modo a beneficiar a indústria alimentícia. Alguns ingredientes geneticamente modificados são concebidos para ter uma resistência a patógenos específicos. Eles são reconhecidos como seguros pela FDA, no entanto, alguns estudos têm mostrado que alimentos geneticamente modificados podem estar ligados a alguns problemas de saúde e possivelmente produzir efeitos tóxicos no organismo. Como a maioria do milho usado para fazer maltodextrina é geneticamente modificada, você pode querer se afastar dela se você se opuser a comer alimentos GMO.
Bad gut bacteria
Maltodextrin pode afetar o equilíbrio das bactérias intestinais, aumentando a quantidade das chamadas bactérias “ruins” no sistema digestivo. Foi até demonstrado que aumenta a Salmonella em ratos e foi comprovado que altera as bactérias intestinais e aumenta a E. coli em pessoas com distúrbios digestivos como o de Crohn. Este aumento de bactérias más pode levar à inflamação, problemas digestivos e até mesmo desordens auto-imunes.
Reacção alérgica
Aditivos alimentares podem levar a reacções alérgicas em pessoas com certas intolerâncias. A maltodextrina tem sido registrada para causar problemas de barriga, como inchaço e diarréia. Outros sintomas comuns de alergias ou sensibilidades incluem irritação da pele como erupções cutâneas e prurido. Se você sentir qualquer um desses sintomas após comer maltodextrina, bem como reações alérgicas extremas, como falta de ar e aumento da pressão arterial, entre imediatamente em contato com o seu médico ou com o provedor de emergência médica.
Tudo isso serve para mostrar que prestar atenção aos alimentos que colocamos em nosso corpo é vital para o nosso bem-estar. Na 8fit, acreditamos que a chave para a saúde é uma dieta que consiste em alimentos minimamente processados, equilibrados, saudáveis e variados. Inscreva-se na 8fit PRO para ter acesso a uma infinidade de receitas saudáveis, todas naturais, fáceis de fazer e deliciosas de saborear.