Os brócolos ficam maus? Quanto tempo dura?

Os brócolos ficam maus? Quanto tempo dura?

Brócolos, como a maioria dos vegetais frescos, vende-se sem produto ou data de validade. Como a cabeça média dos brócolos é muito grande para uma refeição, muitas vezes você terá alguns restos. Portanto, você pode se perguntar se os brócolis vão mal e quanto tempo os brócolis duram? Vejamos.

Os brócolos ficam mal?

Brócolos é um tipo de vegetal crucifero, juntamente com couve, couve, couve-flor e couve-flor. É rico em minerais, vitamina K, e antioxidantes e tem inúmeros benefícios para a saúde, incluindo a prevenção do câncer. Ainda assim, como outros vegetais frescos, pode estragar.

Em geral, pode comer brócolos murchos, mas não terá o mesmo sabor, e perderá as suas propriedades nutricionais com o tempo. É por isso que é vital comprar os produtos mais frescos possíveis. Se você souber como armazená-lo adequadamente, você pode expandir significativamente sua vida útil.

Quanto tempo os brócolis duram?

A partir do momento em que comprar brócolos frescos, pode guardá-lo na sua despensa ou armário da cozinha, se planeia usá-lo em breve. No entanto, provavelmente ficará amarelo após apenas dois a três dias.

Se quiser usar brócolos crus para batidos, saladas ou molhos, talvez seja mais prático comprar o vegetal no dia anterior e deixá-lo na despensa entretanto. Caso contrário, é muito mais sensato colocá-lo no frigorífico, evitando assim a sua deterioração.

Quanto tempo dura o brócolo (Quadro)
Brócolos tipo	Pastelaria	Fridge	Freezer
Fresh	2 a 3 dias	7 a 10 dias	Subir para um ano
Cortar ao fresco	Insegurança	3 a 5 dias	Até um ano
Cozinhado	Insegurança	2 a 3 dias	Até um ano

Uma cabeça de brócolos inteira pode ficar na geladeira de 7 a 10 dias, dependendo do seu estado antes da compra. O corte dos floretes irá encurtar este período para cerca de 3 a 5 dias.

Se decidir cozinhar brócolos e não os usar imediatamente, é seguro guardá-los num frigorífico durante 2 a 3 dias. Nunca o deixe à temperatura ambiente por mais de uma hora ou duas, pois bactérias patogênicas podem se desenvolver nele.

5 Dicas para saber se os brócolis ficaram mal

Se você armazenar os brócolis por muito tempo, eles perderão sua qualidade e propriedades nutricionais. Além disso, pode prejudicar a sua saúde, uma vez que se deteriora. Há cinco sinais de que é altura de deitar fora:

• Cor – Os brócolos frescos têm uma cor verde escura, que fica amarela com o tempo. Você pode cortar alguns floretes amarelados no início, mas descarte toda a cabeça quando ela ficar totalmente amarela. Talvez não te deixe enjoado, mas também não sabe bem.
• Cheiro – Os brócolos contêm um alto nível de enxofre. Quando começar a apodrecer, você sentirá um cheiro forte e desagradável de ovos podres, mesmo que esteja em um recipiente fechado no refrigerador. Isso é um sinal seguro de que não é seguro consumir.
• Textura – É comum os brócolos ficarem flácidos depois de um tempo, mas você pode reanimá-los mantendo-os em água. No entanto, não é uma solução a longo prazo. Uma vez reparado que os floretes se tornam pálidos ou viscosos, deve descartá-los, uma vez que os vegetais já começaram a apodrecer.
• Molde – Se o guardar durante muito tempo, tanto os brócolos crus como os cozinhados podem desenvolver bolor. Linhas de bolor branco ou manchas pretas e marrons nos floretes significam que os legumes estão estragados. Deite-os fora em vez de arriscar a sua saúde removendo parcialmente o bolor.
• Caules – Enquanto os brócolos estiverem frescos, o seu caule é firme e verde. Se mudar de cor e se tornar macio e pegajoso, é hora de comprar vegetais frescos em vez de estragados.

Como armazenar brócolos por mais tempo

Como já mencionei, brócolos frescos não duram muito tempo. Se não o usar dentro de uma semana após a compra, pode congelá-lo ou deitá-lo fora. Felizmente, várias dicas e truques podem ajudá-lo a preservar a frescura e qualidade vegetariana por mais tempo do que o habitual.

Pantry

Se mantiver os seus brócolos numa prateleira, tente não os expor a demasiada humidade, pois podem estragar-se rapidamente. Assim, evite lavar os brócolos quando os comprar, mas lave-os sob uma corrente de água fria imediatamente antes de cozinhar.

Após um ou dois dias na despensa, os brócolos podem ficar manchados. Nesse caso, encurte o talo e coloque-o num frasco com água. Assim, os legumes rehidratam-se, e pode guardá-lo para outro dia.

Lembrar que os brócolos amarelos não estão estragados, mas têm um sabor amargo. Se apenas as pontas dos floretes começaram a ficar amarelas, corte essa parte, e use o resto antes que toda a cabeça mude a cor.

Finalmente, guarde os brócolos longe das frutas, especialmente maçãs, pêras e bananas. Como estes tipos de frutas contêm etileno, irá acelerar o processo de deterioração dos brócolos.

Fridge

Se você comprar brócolos em um saco plástico e deixá-los na geladeira, você vai notar gotas de umidade que se acumulam devido à condensação. Você precisa permitir o fluxo de ar para o vegetal para evitar que ele se estrague.

O velho truque é usar uma faca e fazer alguns buracos no saco perto dos floretes. Assim, vai prolongar a sua duração por cerca de dois a três dias.

Plus, pode embrulhar o seu vegetal numa toalha de papel húmida e colocá-lo numa secção vegetal. Um bouquet de brócolos pode ficar no frigorífico durante algum tempo quando o guardar num frasco de água com caules submersos.

Colocar os brócolos cozidos numa tigela hermética antes de os colocar no frigorífico. Outro método é cobrir a tigela com alumínio ou folha auto-adesiva.

Freezer

Utilizar uma folha de biscoitos para evitar que os brócolos se esmaguem uns aos outros. Pré-congelar os brócolos dispostos em blanches durante algumas horas, retirá-los e transferi-los para sacos com fecho de correr, recipientes herméticos ou sacos plásticos antes de os colocar novamente no congelador.

Se congelar os brócolos para preparar a comida do bebé, precisa de porções ultra-pequenas. Use uma bandeja de cubos de gelo, bandejas de comida para bebé, ou moldes de biscoitos para congelar alguns floretes em cada cubo.

Plus, pode cozinhar brócolos e fazer um puré. Dilua-o antes de congelar com leite materno ou fórmula até à densidade desejada e congele em pequenos frascos. Também pode usar água simples se preferir assim.

Nunca descongele o puré de brócolos no microondas para evitar perder a sua qualidade. Em vez disso, deixe-o à temperatura ambiente durante a noite.

O risco de consumir um brócolo expirado

Even embora os brócolos não tenham uma data de validade, pode adoecer se o comer depois de se estragar. Os brócolos estragados têm um sabor desagradável, por isso não vai querer comer mais do que uma dentada.

Consumir uma grande porção pode causar intoxicação alimentar com sintomas que incluem cólicas ligeiras, dor abdominal, vómitos e diarreia. Em alguns casos, os brócolos podem se contaminar com bactérias patogênicas que podem causar doenças graves.

Brócolos não contaminados também podem comportar certos riscos. O alto valor das fibras pode causar irritação intestinal, enquanto que o tiocianato que contém faz um problema com a tireóide. Como resultado, você pode ter um problema com hipotiroidismo e ganho de peso.

Por último, os brócolos têm um alto valor de vitamina K. Se você tomar qualquer medicamento para diluir o sangue, você deve limitar a porção e evitar o consumo diário.

Pode congelar os brócolos?

Image: Lucky Belly

Brócolos é uma parte indispensável de muitas misturas de legumes congelados. Portanto, você pode congelá-lo, o que é uma ótima maneira de manter as sobras por até um ano. Você pode congelar os brócolos crus e cozidos.

Cuidado que os brócolos crus podem ficar viscosos e mudar o cheiro e o sabor uma vez descongelados. Portanto, é melhor branquear rapidamente alguns minutos antes de congelar.

Brócolos crus

Cortar os floretes e caules e colocá-los numa panela com água a ferver durante alguns minutos. Depois, transfira-os para outro vaso com água fria. Acelere o arrefecimento adicionando alguns cubos de gelo em água.

Antes de arrefecer, espalhe os brócolos sobre uma toalha de papel para secar bem e use o recipiente hermético ou um saco com fecho de correr para o embalar. Certifique-se que expulsa todo o ar em excesso e anote a data antes de colocar uma embalagem no congelador.

Cozinhado

Prepare os brócolos da mesma forma que cozinha qualquer outro prato. Divida a refeição em porções menores, coloque-as em recipientes e coloque-as no congelador.

Após decidir usá-lo, retire um recipiente na noite anterior e deixe-o no frigorífico. Também pode usar um microondas para descongelar os brócolos.

No entanto, não há necessidade de descongelar se preparar a sopa ou um guisado. Basta atirar os brócolos congelados numa panela e cozinhá-los durante aproximadamente dez minutos.

Sumário

Muitos acreditam que os brócolos são um super-alimento porque são extremamente ricos em nutrientes. Infelizmente, é sensível à humidade, por isso estraga-se rapidamente. Você precisa armazená-lo no refrigerador ou congelar as sobras para manter seus vegetais frescos e saudáveis para comer.