Patatas Assadas Duas Vezes com Feijão Preto e Bacon de Coco
As batatas assadas duas vezes foram a refeição preferida durante os meus primeiros dias de adolescência vegetariana. Os restantes membros da minha família eram omnívoros. Na maioria das vezes, minha mãe fazia ajustes nas refeições caseiras para que eu pudesse participar, ou eu consertava algo para mim mesmo. Naquelas ocasiões em que ela estava fazendo algo inesquecível e eu estava sendo preguiçoso demais para cozinhar para mim mesmo, eu pegava uma batata assada duas vezes na Shop ‘n Bag próxima. Esta coisa era incrível. Estava cheia de queijo cheddar, creme de leite azedo e muita manteiga. Se bem me lembro, eles imprimiram a informação nutricional na embalagem, e o conteúdo de gordura era algo completamente ultrajante, mas parece que eu bloqueei qualquer número exato.
Anyhow, eu tive a idéia de veganizar a batata velha assada duas vezes por volta da época em que postei esta receita de purê de batata vegan cheddar. Depois de fazer o bacon de coco que eu postei no começo desta semana, decidi que era hora de mudar essa idéia.
Embora essas batatas não sejam exatamente algo que eu consideraria leve, elas são desprovidas de gordura animal e certamente mais equilibradas do que aquelas que eu costumava comer durante a minha adolescência. Pensei que o feijão preto seria uma boa maneira de adicionar alguma textura, juntamente com a nutrição na forma de proteínas e fibras, enquanto o cebolinho e o bacon de coco embalam no sabor. O bacon de coco é a chave aqui. Como eu disse na segunda-feira, o material é incrível.
> Impressão
Vegan Twice Baked Potatoes with Black Beans and Coconut Bacon
Ingredientes
- Batatas de tamanho médio para panificação
- 2 colheres de sopamargarinemelted vegan
- ¼cupnutritional levedura
- ½cupunsweetened leite não lácteo de escolha
- ½tsp.sal
- generoso sabor a pimenta preta
- 2-3scallionschopped
- 1cupcooked ou canned black beansdrained
- molho quente a gostoopcional
- ½cupcoconut bacon
Instructions
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Aqueça o forno a 425.
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Borrar batatas e furar algumas vezes com uma faca.
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Bassar até furar facilmente com uma faca, cerca de 1 hora e 15 minutos. Você as quer bem e macias para que as entranhas se esmaguem bem.
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Remover as batatas do forno e cortá-las ao meio, no sentido do comprimento. Coloque as entranhas em uma tigela média. Massa com um puré de batata (ou use uma batedeira se você gosta de batatas fofas).
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Adicionar margarina, leite, levedura nutricional, sal, pimenta e molho picante, se estiver usando. Massa até bem misturada, depois dobrar em feijão e cebolinha. Você pode adicionar um pouco mais de leite se parecer necessário para obter uma boa consistência cremosa.
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Dividir a mistura de batata e colher de volta em peles. Volte ao forno e asse por mais vinte minutos, ou até que a parte de cima comece a dourar. Retire do forno e coloque com bacon de coco.
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