Qual é a melhor cavaco de peru para fumar?
A melhor cavaco de peru para fumar
Escolher as melhores cavaco de peru para fumar pode parecer bastante assustador às vezes. Há tantos tipos diferentes de madeira para usar, e cada um tem uma quantidade específica de calor e fumo que são capazes de criar.
A escolha da sua madeira também irá determinar o sabor que o seu peru irá possuir. Algumas lascas de madeira podem ser muito fortes e pesadas no sabor enquanto outras são muito leves e subtis.
Turquia é carne muito delicada e pode tender a secar bastante rápido se não for cozinhada ou preparada correctamente, por isso escolher a madeira correcta quando se fuma é absolutamente vital para o processo de cozedura.
Como escolher lascas de madeira para fumar peru
Se escolher diferentes tipos de madeira usados para fumar peru pode ser complicado escolher a melhor. O peru precisa de um fumo de sabor suave que seja mais leve e não tão denso como para não dominar os sabores naturais do peru.
Uma madeira mais doce e frutada será a melhor opção para adicionar sabor ao peru. Estas madeiras tendem a ser mais densas e fumam durante mais tempo enquanto criam um sabor fumado bem equilibrado.
Benefícios de usar lascas de madeira
Usar apenas carvão vegetal ou propano para fumar o seu peru é muito bom mas porque não adicionar alguns sabores extra à carne no processo. As lascas de madeira não são necessariamente uma fonte extra de calor para usar, mas sim mais um bónus adicional. Lascas de madeira particulares trarão um sabor extra sutil ao peru sem sobrecarregar o carvão.
Diferentes aspectos das lascas de madeira
Cada lasca de madeira tem o seu próprio elemento único que traz para o fumador. Algumas madeiras podem criar um fumo mais pesado e espesso para realmente ajudar a penetrar esses sabores na sua carne enquanto outras são muito leves e apenas acentuam ou elogiam a carne.
algumas lascas de madeira também queimam mais rápido do que outras e podem precisar de ser embebidas em líquido para ajudá-las a queimar mais lentamente e durar mais tempo. O tamanho das lascas de madeira também é muito importante. Algumas aparas de madeira vêm em blocos de 3 ou 4 polegadas, enquanto algumas podem ser tão pequenas como aparas de madeira.
Os blocos, claro, queimarão mais lentamente que as aparas menores, mas as aparas trarão uma fumaça de sabor mais intenso para o fumante.
A melhor maneira de usar aparas de madeira
As aparas de madeira são usadas como intensificadores de sabor para adicionar à sua fonte de calor já iniciada. Eles destinam-se a ajudar a outra fonte de combustível no fumo e sabor.
Adicionar lascas de madeira ao seu carvão ou fogo de lenha gradualmente ao longo do processo de fumo é o método habitual. Um grande truque é deixar as lascas de madeira de molho em água, para que elas demorem mais tempo a queimar e se tornem mais fáceis de queimar em cima de uma fogueira já quente.
Certifique-se de deixar suas lascas de madeira de molho por pelo menos uma hora antes de usar para permitir que elas retenham o máximo de água possível.
O que você não deve fazer
Não inicie seu fogo de lenha usando líquido de isqueiro ou qualquer outro combustível não natural. Isto irá adicionar o sabor do líquido à carne e irá derrotar o propósito de usar lenha para fumar a sua carne.
Tente e use qualquer arrancador de lenha natural ou seca para acender o seu fogo. Não faz mal mergulhar as suas lascas de madeira em água ou qualquer outro líquido natural antes de fumar, mas o seu fogo não começará a usá-las.
Inicie primeiro uma fogueira com lenha seca e depois, quando a madeira começar a pegar fogo criando menos fumo, coloque as lascas de madeira molhadas no fogo para apagar as chamas.
WESTERN 78057 Pedaços de madeira de carvalho para cozinhar
Oak é uma madeira muito agradável e versátil para usar para fumar peru devido ao seu bom equilíbrio entre o fumo e o sabor. A madeira vai queimar durante mais tempo com fumo grosso devido à densidade da madeira.
Estas lascas de madeira são uma das lascas de madeira de carvalho de maior qualidade para usar e têm um preço razoável.
O tamanho da madeira é de blocos de 4 polegadas que também a tornam fácil de usar como a única fonte de calor dentro do fumador. Os blocos também podem ser adicionados a qualquer grelha de carvão vegetal gradualmente para trazer um agradável carvalho subtil ao peru.
A madeira é 100% natural e vem num saco plástico que facilita o enchimento com água para embeber as lascas. Os sacos são de 8 libras, e a madeira parece ser bastante uniforme em tamanho.
Embora seja uma boa escolha, o carvalho não trará realmente qualquer doçura ou sabor arrojado ao peru. A empresa também tem tido alguns erros com o transporte e com o saco a ficar rasgado causando danos, podridão ou peso insuficiente na madeira.
Pros:
– Uniforme em tamanho
– 100% natural
– Preço razoável
– Pode ser usado como uma única fonte de calor
Cons:
– O saco pode ficar danificado durante o transporte
– Falta de sabor
Jack Daniels Churrasqueira de Madeira (2 Embalagens)
Aqui está outra lasca de madeira de carvalho que é óptima para usar para fumar peru. Estas lascas de madeira são feitas de velhos barris de carvalho branco que eram usados para armazenar uísque.
Os sacos têm cerca de 1 ½ libra em peso e contêm pequenas lascas de madeira de uma polegada que são ideais para adicionar a qualquer grelha de carvão vegetal para trazer o intenso sabor de fumo. O transporte também tem sido muito bom com problemas mínimos com o rasgo dos sacos, e a madeira a ficar danificada ou podre. Os sacos também são reseláveis para bloquear qualquer humidade indesejada.
O sabor subtil do carvalho com o sabor forte do whisky Tennessee funciona muito bem com os sabores naturais do peru.
Estas lascas de madeira são muito fortes no sabor e precisam de ser usadas raramente. Usar demasiado ao mesmo tempo ou constantemente pode dominar o peru e criar um cheiro um pouco mau enquanto fuma o peru. Estas lascas de madeira também não podem ser usadas como uma única fonte de calor, mas apenas como um sotaque de madeira para trazer o sabor.
Pros:
– Grande processo de expedição
– Sabor extra para além do sabor a carvalho
– Sacos reutilizáveis
Cons:
– Cheiro forte e pungente durante o processo de defumação
– Não pode ser usado como única fonte de calor
WESTERN Prime Wood BBQ Chips Smoking Chips Variety Pack
Here é outro produto WESTERN que também é 100% natural. A melhor coisa deste produto é a versatilidade. A embalagem vem com (4) diferentes sabores de lascas de madeira para lhe dar uma variedade de escolhas.
Os sabores das lascas de madeira são Maple, Apple, Peach, e Cherry que são todas grandes madeiras para fumar peru. Estas lascas de madeira são de uma madeira muito densa que cria um fumo muito espesso. Os sabores das lascas de madeira também são muito sutis, mas presentes quando se fuma. Estes sabores de madeira não vão dominar os sabores do peru mas sim complementá-los.
Com as muitas escolhas diferentes de madeira para escolher, você também pode escolher em que tipo de fumante usá-las, já que elas também podem ser usadas em fumantes elétricos.
Estas lascas de madeira também são de 1 polegada de tamanho, tornando-as ideais para aromatizar, mas pobres como uma única fonte de calor. O preço é um pouco mais alto, mas ainda acessível, e com o número de testemunhos, parece que vale a pena tentar.
Pros:
– Quatro tipos diferentes de lascas de madeira
– Todos os sabores funcionam muito bem com peru
– Funcionam em todos os tipos de fumadores
Cons:
– Não pode ser usado como uma única fonte de calor
– Mais caro
– Queimará mais rápido que aparas de madeira maiores
Produtos Weber-Stephen Chips de madeira de maçã
Estas aparas de madeira 100% naturais seriam perfeitas para fumar peru ou qualquer carne. Vêm em sacos de 1 ½ libra e têm uma polegada de tamanho.
A Apple é uma madeira muito densa que é óptima para usar para fumar peru devido ao fumo espesso que produz. Os sabores leves e doces que a madeira de maçã traz para a carne também são bastante agradáveis. A maçã é uma madeira muito versátil, pois funciona muito bem com qualquer alimento que se pretenda fumar, especialmente produtos de carne de porco. Portanto, se sobrar alguma, tente usá-la em outras carnes que pretende fumar.
Estas lascas de madeira são muito pequenas para serem usadas como um único proprietário de calor, e tem havido algumas queixas de que as lascas de madeira não são uniformes e variam em tamanhos diferentes.
Embora o saco seja reutilizável, tem havido alguns problemas com o saco sendo de má qualidade e rasgão. Embora este produto tenha alguns problemas, ele é extremamente acessível.
Pros:
– Saco reutilizável
– A maçã funciona muito bem para fumar peru
– Muito acessível
Cons:
– Problemas com o rasgo do saco
– As aparas de madeira não são uniformes no tamanho
– Não pode ser usado como uma única fonte de calor
Char-Broil Chips de madeira de cerejeira para fumar
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Estas aparas de madeira de Char-Broil são uma óptima madeira para usar para fumar peru. São feitas de madeira de cerejeira e vêm em sacos de 2 libras.
Como a maioria das outras madeiras de fruta, a cerejeira é uma madeira densa que traz um fumo denso agradável para o fumador. A fumaça também terá um sabor leve com um doce sabor frutado. Esta madeira também é excelente porque pode ser usada como única fonte de calor para fumar o peru, mas é recomendado comprar mais de um saco para fumar um peru grande.
Embora estes sacos contenham uma madeira acessível e de qualidade perfeita para fumar peru, não são reseláveis e são conhecidos por se rasgarem e se desfazerem. A madeira também tem sido conhecida por queimar muito rápido como madeira de cerejeira não deve.
Para colocar em perspectiva, mesmo que possam ser usados como uma única fonte de calor, seria melhor usá-los como um agente flavorizante a longo prazo.
Pros:
– A madeira de cerejeira é óptima para fumar peru
– Pode ser usada como única fonte de calor
– Facilmente acessível
Cons:
– Sacos de má qualidade, não reseláveis
– As aparas de madeira podem queimar rapidamente
– Necessita mais do que um saco para fumar
– Qual é a temperatura de um peru totalmente cozido?
– A temperatura do peito do peru deve ser medida colocando o termómetro junto ao esterno ou couraça da ave e não deve ser inferior a 165 graus. As coxas devem ser medidas no osso com uma temperatura interna de 180 graus.
Quanto tempo leva para fumar um peru de 12/15 libras?
Cerveja uma temperatura interna constante do fumador a 225 graus. Uma boa regra geral a esta temperatura é de 30 minutos para cada quilo que pretende cozinhar. Assim, para um peru de 12 libras, o processo de fumar demorará cerca de 6 horas. Apenas certifique-se que a temperatura interna do peru está a 180 graus antes de o retirar do fumador.
Como deve preparar um peru para fumar?
A melhor maneira de preparar um peru é colocá-lo numa salmoura (uma mistura de sal, água e condimentos) durante a noite antes de cozinhar. Este processo adiciona humidade à ave durante a cozedura. O peru tende a ser muito seco e pode perder muita humidade durante a fumagem.
A salgar uma salmoura ou adicionar humidade ao seu fumador irá ajudar o produto final. Após a salmoura, enxágüe o peru completamente e tempere de acordo com o produto final. Coloque colheres de sopa de manteiga entre a pele e a carne para adicionar humidade extra à ave e ajudar a pele a ficar crocante e dourada escura.
Deixe o peru descansar durante pelo menos 1 hora após a cozedura para deixar a carne assentar e reter parte do sumo do processo de cozedura.
Como se coloca em salmoura um peru?
Encha um balde de 5 galões ¾ do caminho com água fria. Adicione 2 libras de sal kosher, 1 xícara de açúcar, ¼ xícara de grãos de pimenta e 4 folhas de louro. Mexa bem a mistura e coloque o peru limpo no balde. Deixe o peru em salmoura durante pelo menos 12 horas antes de fumar para ajudar o processo de osmose. Você pode fazer isso durante a noite no frigorífico se quiser.
Quais são as melhores lascas de madeira para usar para fumar peru?
Pensamos que neste dia de idade, a variedade é o tempero da vida! As melhores lascas de madeira para comprar para fumar um peru são o WESTERN Prime Wood BBQ Chips Variety Pack.
Com 4 sabores diferentes de lascas à sua disposição, você é capaz de misturar e combinar os diferentes combos para descobrir quais sabores funcionam melhor para você e seu fumante. São também 4 sabores diferentes que funcionam muito bem com peru, por isso não precisa de se preocupar com sabores contrastantes e densidade de fumo leve.
Embora sejam feitos no lado mais caro da maioria das aparas de madeira, estará a obter um produto de qualidade com muitas escolhas diferentes ao seu alcance, o que é sempre uma coisa boa.
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