Receita de Batatas Fritas Assadas com Trufa Parmesão
“Espere, estas batatas fritas com trufa são verdadeiras ou as suas batatas fritas!?” ou que tal, “Estas batatas fritas são melhores que batatas fritas!”
Sim, acredite ou não, estas são citações reais da Patty, enquanto come batatas fritas assadas com trufa parmesão. Talvez estejas a pensar – que raio acabei eu de ler? “Batatas fritas?” ou a minha preferida, “Batatas fritas.” Moral da história? Batatas fritas assadas no forno são tão boas como batatas fritas (e mais saudáveis também).
Esta é a segunda vez que tenho este tipo de reacção das minhas batatas fritas assadas no forno. Elas vão deixar você louco. Poupa-te as calorias extra – as batatas fritas não precisam de ser fritas. Em vez disso, você só precisa temperar liberalmente batatas cortadas à mão com alho, sal, pimenta, queijo parmesão ralado e assar até ficarem douradas e crocantes.
Eu consigo sentir o cheiro destas batatas fritas de trufas só de olhar para elas. Sabe quando entra num bom restaurante francês ou italiano, e é atingido por aquele cheiro irresistível de azeite, pão e alho fresco e estaladiço?
Você quer comer mas não pode! Vive lá por um segundo comigo na tua cabeça. BASK IN IT. Está bem, agora volta. Bem, é o mais perto que posso chegar de descrever as batatas fritas de trufas parmesão. Quase te vais esquecer que estás a comer batatas fritas.
Como fazer batatas fritas com trufas
Para começar, o que são batatas fritas com trufas? Batatas fritas regadas com azeite de trufas. Isso é tudo. Eu faço as minhas batatas fritas de trufas com batatas russet cozidas à mão. Basta cortar em fatias longitudinais em batatas fritas do tamanho de um restaurante, atiradas com azeite, alho em pó, sal, pimenta e queijo parmesão.
Passar e chuviscar com azeite de trufas depois de saírem do forno. Porque é que fazemos isto por último? O azeite de trufas perde a trufa quando é aquecido.
Beba batatas fritas em água antes de assar
Diz-se que isto retira parte do amido das batatas e contribui para batatas fritas estaladiças que são leves e fofas no centro. Eu li isso num livro de receitas há anos e tenho feito isso desde então. Sinceramente acho que faz batatas fritas melhores, especialmente se você estiver assando.
Posso fazer estas em uma fritadeira a ar?
Sim, você pode. Eu verificaria as configurações das suas fritadeiras a ar para batatas fritas, mas normalmente faço em torno de 15 minutos a 400 °F. É ligeiramente diferente do forno, mas ainda assim elas saem deliciosas e crocantes. Se você usar uma fritadeira a ar, você ainda deve seguir a receita de acordo.
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Descrição
Fritas de trufas são batatas fritas assadas acabadas com queijo parmesão e azeite de trufas.
Ingredientes
- 2 batatas russet grandes, cortado à mão em fritas
- 1/4 de chávena de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1-2 colheres de sopa de azeite de trufas
- 1 colher de chá de pó de alho
- 1 colher de sopa de salsa fresca, picado
- Kosher sal e pimenta moída a gosto
Instruções
- Forno pré-aquecido a 450° F.
- Cortar batatas em ¼ – ½ polegadas grosso batatas fritas estilo restaurante. Não retire a pele.
- Numa tigela grande combine batatas fritas cortadas à mão, queijo parmesão, azeite, alho em pó, salsa, sal e pimenta. Atire até que a cobertura seja uniforme.
- Transfira para uma assadeira untada e espalhe uniformemente com a menor quantidade possível de sobreposição.
- Cozer durante 30 minutos ou até dourar e estaladiça. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir. Eles vão continuar a esfriar à medida que esfriam. Se desejar, coloque um pouco mais de salsa fresca e queijo parmesão. Regue com 1-2 colheres de sopa de óleo de trufa, atire e sirva.
Notas
Até sempre assar e chuviscar com óleo de trufa depois de saírem do forno. Porque é que fazemos isto por último? O azeite de trufas perde o seu sabor de trufa quando é aquecido em altas temperaturas.
Nutrição
- Tamanho da porção: Cerca de 15 batatas fritas
- Calorias: 280
- Açúcar: 2.3g
- Sódio: 311mg
- Gordura: 13.2g
- Gordura Saturada: 5.1g
- Hidratos de Carbono: 30,6g
- Fibra: 4,5g
- Proteína: 12,3g
- Colesterol: 20mg
Palavras-chave: receita de trufas fritas