Receita de Bolo Branco

Agosto 18, 2021

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Esta receita de bolo branco tem todo o sabor e maravilhosa migalha que se esperaria de um delicioso bolo, mas essas camadas têm uma cor clara encantadora graças à omissão de gemas de ovo e baunilha.

Fiz um creme de manteiga de merengue suíço cegamente branco para este bolo e aromatizei-o com extracto de baunilha. O creme de manteiga é tão leve que adicionar baunilha realmente não altera a cor!

Se você não é um mestre do creme de manteiga de merengue suíço, confira o meu post no blog sobre o creme de manteiga de merengue suíço com TODAS as dicas, truques, e um vídeo tutorial completo também!

Pro Dicas para fazer a melhor receita de bolo branco

Se você não estiver usando panelas de 6 polegadas, duplique a receita para panelas de 8 polegadas ou triplique a receita para panelas de 9 polegadas.
Você pode substituir o iogurte de leite integral pelo creme azedo se desejar, eu faço isso o tempo todo e não consigo perceber a diferença.
Para obter camadas FLAT que estão úmidas por dentro e por fora, tente usar tiras de bolo! Você pode comprar um conjunto na página da loja ou fazer o seu próprio a partir de papel de alumínio e toalhas de papel em casa. Eu fiz um blog inteiro sobre ele, então confira se você está interessado!
Certifique-se de WHIP seu buttercream pouco antes de usar. Os sorvetes à base de merengue perderão consistência rapidamente e se tornarão impossíveis de alisar se você os deixar muito tempo.
Se você não quiser fazer sorvete de manteiga italiano você pode usar a variedade americana. Eu só prefiro a suavidade e o sabor da variedade italiana. Eu sei que demora um pouco mais!

Perguntas Frequentes

Qual é o sabor do bolo branco?

Eu usei extrato de amêndoa para este bolo mas você pode se divertir com outros extratos como água de flor de laranjeira e água de rosas para uma deliciosa nota floral. Muitas vezes os bolos brancos são feitos com “baunilha clara” artificial, mas não gosto desse sabor particular.

Como se decora um bolo em camadas?

Eu sou um esquema simples mas encantador de decoração para este bolo, que na verdade era o bolo de aniversário dos meus gémeos! O buttercream suíço alisa muito bem desde que se lembre de lhe dar um chicote rápido Pouco antes de usar. Torna-se borbulhante se for deixado muito tempo sozinho.

O lado foi alisado com um raspador de bancada e eu usei uma espátula offset para o topo. Um anel de dollops de uma grande ponta de estrela fechada e o bolo foi feito com a excepção de uma borrifadela de confetes na saia e dollops.

Como posso alisar um bolo?

Frosting Has Bubbles: Antes de colocar creme de manteiga num bolo, tente dar um chicote final antes de o usar. O buttercream perde a sua bela consistência muito rapidamente, especialmente se for à base de merengue, como as geadas suíças e italianas.

Buttercream Starts Looking Ragged: Quando você está fazendo o alisamento final e você nota a textura do creme de manteiga ficar um pouco esfarrapado, há uma correção fácil! Pegue uma tigela de água QUENTE e mergulhe suas ferramentas para aquecê-las. bata em seco e liso. O metal quente derreterá o creme de manteiga e lhe dará um belo acabamento SMOOTH.

Seu Bolo parece MAIS Perfeito: Se as coisas estão começando a ir para a esquerda PARE! Dê um passo atrás e pergunte-se se alguém vai notar uma ligeira imperfeição? Estou prestes a começar a trabalhar de novo nisto? Provavelmente está bem como está, especialmente se o estiver a cobrir com salpicos!

Este bolo é suficientemente robusto para empilhar e decorar?

Sim! Você pode empilhá-lo, envolvê-lo em fondant se desejar e escalá-lo até um bolo de 8 ou 9 polegadas de tripla camada dobrando de triplicar a receita respectivamente.

Como se faz um bolo branco?

1. Separe os ovos em uma tigela e reserve. As gemas podem ser usadas para fazer um lote de creme de pastelaria ou creme de manteiga francês.

2. Peneire a farinha, o sal e os fermentos juntos numa tigela grande. Bata e reserve.

3. Numa tigela média adicione o creme de leite azedo, e depois bata junto. Acrescente o vinagre à mistura de leite. Bata em conjunto e reserve durante alguns minutos.

4. Bata a manteiga e, em seguida, deite lentamente o açúcar. Bata até ficar leve e fofo.

5. Raspe a tigela e depois adicione o extrato de amêndoa e misture para combinar. Adicione as claras de ovo à temperatura ambiente e misture até que estejam totalmente combinadas.

6. Adicione um terço da mistura seca enquanto mistura em baixa. Acrescente metade da mistura úmida enquanto mistura em baixa. Continue adicionando as misturas secas e úmidas em lotes alternados

7. Divida a massa uniformemente nas três panelas de seis polegadas untadas e enfarinhadas e asse a 350F (177C). Eu gosto de embrulhar as minhas panelas com tiras de bolo para agradáveis camadas FLAT. Você pode conferir meu post nelas clicando AQUI.

8. Para fazer o creme de manteiga suíço adicione as claras de ovo e o açúcar a uma tigela média, em seguida, bata junto e coloque sobre uma panela de água fervente. Certifique-se de que a água não toca na tigela, você só precisa do vapor para aquecer as claras de ovo. Bata sobre o fogo até a mistura atingir 160F.

9. Quando a mistura estiver a 160 verta para um misturador de pé equipado com um acessório de batedor e funcione até à temperatura ambiente. Pode embalar a tigela em gelo ou ervilhas congeladas para acelerar o processo.

10. Adicione a manteiga à temperatura ambiente uma colher de sopa de cada vez. Não se preocupe se ficar com sopa no início, ela vai chicotear e você pode sempre refrigerar a tigela para ajudar a firmar as coisas e depois chicotear mais uma vez. Você pode adicionar o sabor de sua escolha neste momento; baunilha não vai descolorir muito a cobertura, então vá em frente e adicione um splash se você quiser.

Se você provou esta receita caseira de bolo branco, então não se esqueça de deixar uma nota e me avise como você se deu nos comentários abaixo, eu adoro ouvir de você!

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