Red Peas Soup Recipe

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Se alguma vez houvesse uma sopa favorita para os jamaicanos, a Red Peas seria a única. Esta sopa rica e espessa é tradicionalmente feita com muito feijão vermelho e rabo-de-cavalo salgado. É então terminada com legumes, bolinhos e provisões moídas. A sopa padrão do Caribe mistura de inhame, batatas, bolinhos, e outros vegetais e ervas são adicionados depois que as ervilhas e a carne são cozidas. Nos últimos anos, tenho usado diferentes carnes CURED como peru fumado. Omitir completamente a carne para fazer uma versão vegetariana deste clássico caribenho.

Porque feijão vermelho seco leva um par de horas para cozinhar de molho durante a noite, uma panela lenta, cozinhar em forno holandês, ou cozinhar sob pressão são muito úteis ao preparar esta receita.

O que está num Nome?

A ‘ervilha vermelha’ neste caso refere-se ao feijão vermelho que dá à sopa de ervilhas vermelhas a sua cor de assinatura. Não posso falar pelo resto do Caribe, mas, na Jamaica, chamamos a maioria dos feijões, ervilhas. Para fazer esta sopa deliciosa. Cozinhar uma porção saudável de feijão vermelho seco com erva fresca e carne curada até que a carne e o feijão estejam tenros. As carnes comuns incluem rabo de porco, carne de vaca e os meus pescoços de peru fumados favoritos.

A sopa de ervilhas vermelhas é tradicionalmente feita com rabo de porco salgado ou carne de vaca. Se preferir substituir o pescoço de peru fumado ou omitir a carne por uma versão vegetariana. Esta receita de sopa de ervilhas vermelhas pode ser feita com feijão enlatado, mas, faltar-lhe-á alguma da espessura e sabor vermelho rico que vem do uso de feijão seco. Se você usar feijão em lata. Ferva a carne com sal, pimenta preta e muito alho durante 45 minutos a 1 hora antes de adicionar o feijão à panela. Deixe a sua disponibilidade local determinar que provisões de terra você adiciona à sua sopa. Cenouras, batatas, bolinhos, tomilho, pimenta da Jamaica e cebola são mostos absolutos. O resto pode ser substituído conforme seu gosto e locale ditar.

Sofa de ervilhas vermelhas Receita

Curso: Sopa
Cozinha: Jamaicano

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 3 horas 30 minutos
Tempo total: 4 horas

Porções: 6
Calorias: 272kcal
Autor: Sian Rose

Receita de impressão

Ingredientes

  • 8 oz de feijão vermelho seco ou 1 – 15 oz. lata
  • 1 lb Rabos de porco ou carne de vaca em pedaços (pode substituir pescoço de peru fumado)
  • Sal e pimenta, a gosto
  • Alho picado
  • 2 lg de cenouras picadas
  • 1 med batata cortada em cubos
  • ½ lb inhame , amarelo ou branco, picado
  • 1 sm Chayote picado
  • Bolinhos
  • 1 talo de cebolinha picado
  • 2 raminhos de tomilho
  • 1 lg de cebola picado
  • 1 pk de sopa de massa de macarrão Sabor a abóbora ou a carne
  • 1 pimenta Habanero inteira por cortar
  • 2 gal Água

Instruções

  • Numa panela grande lavar e drenar bem os feijões renais. Adicione água suficiente para cobrir o feijão. Adicione 2 colheres de chá de sal e 1 TB de alho. Cozinhe o feijão em fogo médio durante 1 hora até começar a amolecer. Acrescente o peru fumado. Adicione mais água necessária para cobrir a carne. Adicionar pimenta preta salgada e mais alho. Cubra e cozinhe em fogo brando durante 45 minutos a 1 hora até que o feijão esteja tenro. Um osso de presunto ou um quilo de carne seca e salgada requer o mesmo tempo de cozedura e vai fazer bem.
  • Você pode usar feijão de rim enlatado se desejar mas, você não terá aquela cor rica e profunda que faz parte da sopa tradicional de ervilhas vermelhas. Se usar feijão em lata ferver carne com sal, pimenta preta e muito alho durante 45 minutos a 1 hora antes de adicionar o feijão. Depois de descascar os legumes, coloque num escorredor ou coador grande na pia e lave com água fria antes de cortar / picar. Após a carne estar completamente cozida e o feijão estar tenro, adicione os legumes à panela.
  • Agite 1 chávena de água de cada vez até obter a espessura desejada. Mexa bem, cubra e deixe cozinhar a sopa durante 10 minutos. Prepare bolinhos de massa enquanto a sopa ferve. Depois de 10 minutos adicione os bolinhos. Para o final, adicione o escallion, tomilho um pacote de sopa de macarrão aromatizada, pimenta quente. Acrescente mais água se quiser. Ferva em fogo brando durante cerca de 5 minutos antes de degustar. Acrescente sal ou pimenta preta se desejar. Mexa bem e deixe em fogo brando por mais 5 minutos. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos antes de servir.

Nutrição

Servir: 0g | Calorias: 272kcal | Carboidratos: 26g | Proteína: 16g | Gordura: 12g | Gordura Saturada: 4g | Colesterol: 41mg | Sódio: 993mg | Potássio: 835mg | Fibra: 5g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 144IU | Vitamina C: 35mg | Cálcio: 64mg | Ferro: 3mg

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