Rolo de Carne Balsâmico Esmaltado
Rolo de Carne Balsâmico Esmaltado está prestes a mudar o seu jogo do rolo de carne. Rico e saboroso, macio e húmido sem ser um pouco mole, esta receita de rolo de carne (e o melhor bolo de carne de sempre) foi uma mudança de jogo ao jantar na minha família pouco depois de eu e o Sean termos casado pela primeira vez.
Cada vez que fazemos este rolo de carne balsâmico, os meus filhos ficam absolutamente loucos por ele.
Os meus dois filhos mais velhos gostam tanto que vão fazer por conta própria sempre que estiverem encarregados do jantar.
O meu mais novo divertiu-se a ajudar a filmar o vídeo para ele (este foi o primeiro vídeo de comida) por isso não se esqueçam de o ver abaixo
Receita de rolo de carne
Quando eu era criança, a minha mãe fazia rolo de carne que consistia mais em recheios do que em carne. Com 10 bocas para alimentar, brincávamos livremente que muitas vezes era difícil encontrar a carne no bolo de carne.
Controle de cenouras? Flocos de milho? verificar. Migalhas de pão? confere. Farinha de aveia? verificado. Bananas? Não. Só para ver se ainda estás comigo.
Em todo o caso, foi espantoso o rolo de carne que a minha mãe conseguiu criar com tão pouca carne. Impressionante, realmente.
Então, quando lhe digo que este não é o rolo de carne da minha mãe, sei que ela não se ofenderá.
Como recém-casada, o meu marido disse-me que gostava muito de rolo de carne. Eu só olhei para ele.
Não era o rolo de carne aquela mistura seca que sabe muito a cenoura e não muito a carne? Por que ele iria gostar disso? Eu não conseguia imaginar fazer isso para ele.
Desde a minha experiência com as misturas de rolo de carne da minha mãe, eu tinha comido rolo de carne feito por um par de pessoas diferentes e ainda não tinha ficado impressionado. A idéia de fazer eu mesmo parecia absurda.
Embora eu não gostasse particularmente do bolo de carne, achei muito chato. Não era glamoroso, exótico, elegante ou impressionante – então porquê dar-se ao trabalho?
Oh, como eu estava errado. A minha perspectiva sobre o rolo de carne estava prestes a mudar para sempre.
Provavelmente já passaram quase 20 anos desde que a minha amiga Debbie me mencionou que a sua sogra tinha uma receita fantástica de rolo de carne que todos na sua família adoravam. Então, como o meu marido não parava de mencionar o seu amor vitalício pelo rolo de carne, decidi tentar.
A primeira vez que fiz esta incrível receita de rolo de carne, a minha mãe e um casal dos meus irmãos adolescentes estavam a visitar-nos. O meu marido disse-lhes que eu estava a fazer rolo de carne para o jantar e um irmão comentou que ele comeria apenas alguns cereais mais tarde.
Os meus irmãos eram uns poços sem fundo nessa altura das suas vidas e realmente teriam comido qualquer coisa – excepto o rolo de carne, aparentemente! Depois de pararmos de rir, convenci o meu irmão a experimentar este novo rolo de carne.
Na primeira mordida, todos à mesa quase suspiravam. O quê? O rolo de carne pode ser delicioso? Quem diria?
O melhor bolo de carne
Todos os que já provaram este bolo de carne gostaram dele. Esta é uma das refeições favoritas dos meus filhos e não estou a exagerar. Na verdade, há aplausos à mesa quando ela aparece. Aplausos literais.
Uma pessoa que já tentou acomodar as diferentes preferências gustativas de uma família com vários filhos sabe o quanto isso é importante!
Quando você encontra uma receita como esta, você fica com ela e a faz repetidas vezes.
Glaze de bolo de carne
Todos os anos desde que a Debbie me apresentou pela primeira vez este espantoso bolo de carne, que mudou o mundo, eu brinquei um pouco com a receita original. Nada demais, apenas tentando pequenos ajustes aqui e ali, já que fiz a receita dezenas e dezenas de vezes.
A única mudança que fiz que teve maior impacto no sabor foi adicionar um salpico de vinagre balsâmico ao glace do bolo de carne. Como muitas receitas clássicas de bolo de carne, esta receita pede um esmalte à base de ketchup.
Embora o sabor do ketchup funcione totalmente aqui, pode ser um pouco doce quando emparelhado com o açúcar mascavado que lhe dá aquela bela textura e aspecto vidrado.
O vinagre balsâmico adiciona apenas um toque extra de acidez para equilibrar a doçura e adicionar um pouco de profundidade a este bolo de carne amiga das crianças.
Eu adoro que o vidrado cozinhe bem com o bolo de carne para fixar a humidade extra. Enquanto algumas receitas de rolo de carne são tão secas que precisam de uma ajuda extra de molho de rolo de carne ou ketchup para as tornar saborosas, este rolo de carne fica realmente por si só.
Easy Meatloaf Receita
Embora o rolo de carne balsâmico envidraçado seja um choro distante e uma grande actualização para o rolo de carne que cresci a comer, tem pelo menos uma coisa em comum com os pães cheios da minha juventude: É fácil de fazer.
Quando você precisa de um jantar que se junta com facilidade e é unanimemente amado por todos na sua família, o Meatloaf Balsâmico está lá para você. Há muito pouco trabalho de preparação e usa apenas alguns pratos.
Para além de bater um ovo e cortar uma única cebola, tudo o que tem de fazer é misturar os ingredientes numa tigela, deitar tudo fora e assar.
Fazer o melhor bolo de carne de sempre é tão fácil como misturar algumas coisas também. Basta despejá-lo por cima e o seu trabalho está feito!
Quando o seu rolo de carne estiver pronto a cozinhar, basta arrefecer, cortar, servir.
O que servir com o rolo de carne
Eu honestamente penso que o rolo de carne pode ficar por si só como uma refeição de um prato numa pitada. Mas para um prato bem equilibrado, vai bem com praticamente qualquer salada, vegetal ou amido.
Para uma refeição caseira cheia de conforto e calor, sirva rolo de carne com batata esmagada com alho, pimentão e puré de batata ou uma simples mas sempre satisfatória batata assada.
Se procura um acompanhamento um pouco mais colorido mas ainda quente e saboroso, adoro absolutamente o sabor e simplicidade das Cenouras Assadas com Alho e Cebola servidas ao lado de uma fatia de rolo de carne saborosa.
Para um acompanhamento leve do rolo de carne, não se pode errar com Salada de Pepino com Vinagrete de Tomate Picante ou uma Salada Clássica de Cunha.
No entanto é servido, posso dizer honestamente que este rolo de carne balsâmico é como nenhum outro que eu já experimentei. Saboroso, húmido e honestamente delicioso, este é o rolo de carne que conseguiu converter até os mais ardentes detratores de rolo de carne (como eu e os meus irmãos) em verdadeiros fãs experimentados.
Pois anos depois, meu irmão e meu marido ainda hoje brincam: “Há carne no bolo de carne” sempre que eu faço esta receita. E é bom!
Se você é um odiador de rolo de carne (ou pensa que é!) eu peço que você dê uma chance ao rolo de carne balsâmico para te conquistar também.
E se você já está lá fora cantando elogios ao rolo de carne? Prepare-se para amar ainda mais o bolo de carne!
Dica de cozinha: Eu uso esta panela para cozinhar esta receita.
Receita de bolo de carne
- Aqueça o forno a 350 graus. Combine todos os ingredientes do bolo de carne em uma tigela e depois misture com as mãos – sim, é realmente mais fácil assim.
- Faça uma forma de pão* em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- Reunir os ingredientes do bolo de carne e colocar a colher sobre o topo do bolo de carne antes de assar.
- Forno pré-aquecido até a temperatura interna atingir 170 graus, cerca de 65-70 minutos.
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Recomendei a utilização de um termómetro para determinar o tempo de cozedura na primeira vez que fizer esta receita. O tempo de cozedura será determinado pela forma e tamanho do bolo de carne. Eu normalmente dou forma ao meu relativamente plano e oblongo e ele normalmente cozinha em cerca de 65-70 minutos. Um pão 4x4x8 mais tradicional levará cerca de 90 minutos.
Rolo de Carne Balsâmico Vidrado
Ingredientes
- ▢ 2 libras de carne moída
- ▢ 1 chávena de aveia rápida
- ▢ 1 1/4 chávena de leite
- ▢ 1 ovo batido
- ▢ 1/4 chávena de cebola picada
- ▢ 1 colher de chá de Worcestershire
- ▢ 1/2 colher de chá de sal kosher
- ▢ 1/4 colher de chá de pimenta preta fresca
- ▢ 1/4 colher de chá de salva
- ▢ 1/4 colher de chá de salva sal de aipo
- ▢ 1/4 colher de chá de mostarda moída
- ▢ 1/4 colher de chá de alho granulado ou pó de alho
- ▢ Glaze:
- ▢ 1/4 de chávena de chá de ketchupketchup comprado ou feito em casa
- ▢ 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Instruções
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Aqueça o forno a 350 graus. Combine todos os ingredientes do rolo de carne numa tigela e depois misture com as suas mãos – sim, é realmente mais fácil assim. Forme um pão de forma* em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- Reagrupar os ingredientes do bolo de carne e a colher por cima do bolo de carne antes de assar. Asse em forno pré-aquecido até a temperatura interna atingir 170 graus, cerca de 65-70 minutos. Aproveite!
Notas
Nutrição
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{originally published 2/23/12 – recipe notes and photos updated 1/1/19}