Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub

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Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub

Este rápido e fácil churrasco em pó é uma fricção seca para frangos, carne de porco e de vaca, mas também pode usar este tempero de picles onde quer que use uma mistura de especiarias bbq. As conveniências de ter à mão esta simples mistura de especiarias são infinitas – já a usei em vinagretes para um sabor fumado, Southwestern. esta receita simples usa agrafos de especiarias para despensa e faz cerca de uma chávena de tempero de fricção seca e fumada que durará alguns meses num recipiente hermético. Uma ótima fricção de frango ou condimento para peito de boi e você definitivamente vai querer esta fricção de língua formigueiro seco para costelas e carne de porco.

Antes de chegarmos à receita, deixe-me compartilhar algumas dicas e truques que eu uso para melhores resultados.

Utilizar especiarias frescas

• Para o sabor máximo, certifique-se de que suas especiarias estão frescas. As especiarias que estão na sua despensa desde a administração Reagan devem ser deitadas fora – se tem algo com mais de um ano, provavelmente deve ser purgado.
• Para saber se as suas especiarias são velhas, cheire-as e/ou prove-as. Especiarias frescas devem levar um murro no nariz e na língua. Se não cheirar a algo, também não terá muito sabor.
• Eu faço um pedido anual da Penzey para reabastecer os meus stocks todos os meses de Janeiro. Eu adoro as suas especiarias e normalmente, eles enviam algumas grátis extra junto com o meu pedido.
• Outra dica é comprar especiarias inteiras em vez de pré-terra. Elas vão durar pelo menos o dobro do tempo e quando as moer frescas, vai REALMENTE ganhar um ponche de sabor.
• Comprar um moedor de café separado que seja SOMENTE PARA ESPICHAS – para que a sua chávena de café da manhã não tenha gosto de cominho e vice-versa.

Pó para todo o tipo de churrasco

Se o seu grelhador e/ou fumador funcionar tanto como o seu fogão e forno de cozinha, então você deve estar a fazer as suas próprias massagens e temperos caseiros. A mistura de pós e temperos à mão dá-lhe controlo sobre o perfil do sabor (adicionando mais ou menos um ingrediente se for sensível) e a sua diversão para criar novas misturas. Eu gosto de fumados e picantes e este tempero animado é tudo isso.

Se estiveres a usar uma salmoura seca ou húmida primeiro…

NOTE: Se estiveres a usar uma salmoura seca ou húmida para além do tempero bbq, podes querer cortar parte do sal no tempero em pó de chipotle. A salmoura é uma solução salina, portanto você pode inadvertidamente exagerar se não tiver cuidado.

Chipotle tempero em pó

• Sal de kosher
• Açúcar castanho
• Pó de chipotle
• Cominho moído
• Mostarda seca
• Pó de filé
• Pimentão fumado
• Cebola Pó
• Pó de alho
• Pimenta preta
• Pimentão-doce
• Pimenta caiena

Nascido por necessidade (estávamos a fazer uma lata de cerveja de frango e precisávamos de um pó de churrasco esfumaçado para polvilhar a ave), este tempero de chipotle tornou-se o nosso “go-to chipotle rub” para um conjunto de cigarros e grelhados favoritos. É picante (cayenne), fumado (pó de chipotle & páprica fumada) e um pouco de doce (açúcar mascavado e páprica doce). Perfeito para frango fumado, costeletas, carne de porco e peito de vaca.

O tempero em pó de churrasco em chipotle é muito simples de fazer, basta medir cada uma das especiarias, sal e açúcar mascavado e adicioná-los a uma tigela.

Como misturar os temperos chipotle

1. Misturar as especiarias chipotle rub com um pequeno batedor até que estejam maioritariamente incorporadas.
2. Pode notar que existem pequenos torrões de especiarias inteiras ou açúcar mascavado. Eles precisam de ser misturados uniformemente e encontrei a maneira mais simples de o fazer é com as suas mãos limpas.
3. Use os seus dedos para apanhar quaisquer grumos ou caroços e esfregue-os suavemente entre as pontas dos seus dedos até que todos os pepitas de bbq em pó sejam reduzidos e misturados uniformemente ao longo do tempero das lascas.
4. As especiarias no fundo da tigela precisam de atenção especial usando uma espátula para colher as especiarias chipotle rub que podem ter ficado esquecidas e não terem sido misturadas na mistura (ficaria surpreendido com a frequência com que isso acontece).

Armazenar o pó de chipotle bbq

• De facto, você vai querer armazenar a sua fricção de chipotle num recipiente hermético, num local fresco, seco e escuro (olá, despensa).
• Uma maneira fácil de encher o frasco é com um funil. Basta colocar o funil no frasco e deitar o conteúdo da tigela no funil. Isto reduz consideravelmente a confusão. Eu tenho 3 funis e uso-os para tantas coisas. Você pode encontrar os mais baratos por menos de $5.
• Eu uso um frasco de geléia limpa para armazenamento e mantenho o tempero do chipotle dentro da minha despensa (longe da luz). Eu gosto do tamanho da abertura do frasco de geléia porque é largo e me permite tirar o pó de bbq com colheres de vários tamanhos. (Não odeia aqueles frasquinhos minúsculos em que nem consegue meter uma colher de chá?)

Para que posso usar o pó de churrasco?

• Como uma fricção de frango em pedaços ou um pássaro inteiro.
• Rubar um peito de vaca com uma generosa quantidade de fricção de batatas fritas e deixá-lo descansar durante a noite antes de fumar no dia seguinte.
• Rubar um bife de vaca ou de porco para um formigueiro de língua.
• Coat a shoulder de porco com uma generosa quantidade de tempero de lascas de porco e cozinhar no fogão lento, panela instantânea, forno ou fumeiro. Desfie a carne quando está tenra.
• Adicione uma colher de chá de vinagrete para um molho fumado para saladas Southwestern.
• Deite no molho de maionese para a sua salada favorita de salada de repolho ou batata para adicionar fumo e especiarias.
• Adicionar a feijão cozido (enlatado ou caseiro) para dar sabor e adicionar zing.
• Adicionar uma colher de chá ou duas ao seu próximo lote de pão de milho para o infundir com especiarias e fumo.

Mais esmaltes, molhos & marinadas que poderá gostar:

• Marinada de açúcar Bourbon castanho
• Glaze de abacaxi Bourbon
• Solho BBQ de goiaba
• Cermoula Fascinante – 2 Formas
• Tongue Formigueiro Jim Beam Molho BBQ

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Churrasco Churrasco de Chicken Rub

Uma fricção fácil e caseira para frango, carne de porco e de vaca.

Condimentos de Curso

Cozinha Americana

Palavra-chave bbq rub, chipotle, rub, spice rub

Restrições Dietéticas Sem Leite, Sem Ovos, Sem Glúten, keto, Low-Carb, Paleo, Vegan

Tempo de preparação 5 minutos

Tempo total 5 minutos

Porções 12

Calorias 33kcal

Ingredientes

PARA CHIPOTLE BBQ RUB

• 3 colheres de sopa de sal kosher
• 1/3 de chávena de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de pó de chipotle
• 1 colher de sopa de cominho
• 2 colheres de chá de mostarda seca
• 1 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1 1/2 colher de chá de colorau fumado
• 1 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de colorau doce
• 1/2 colher de chá de pimenta de caiena

Instruções

• Adicionar os ingredientes a uma tigela pequena e batedor para combinar. Se houver pedaços de açúcar mascavado ou especiarias, esfregue-os entre. os dedos limpos para quebrar, e misture para que você tenha um pó fino.
• Transferir para um recipiente hermético. Chipotle BBQ Rub irá manter-se por até dois meses. Para se manter mais fresco por mais tempo, congele a fricção das especiarias.

Nutrição

Calorias: 33kcal | Carbohidratos: 8g | Proteína: 1g | Gordura: 1g | Gordura Saturada: 1g | Sódio: 1762mg | Potássio: 47mg | Fibra: 1g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 518IU | Cálcio: 15mg | Ferro: 1mg

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