Sopa de Costela Curta de Carne de Vaca
Soupa é tipicamente celebrada como comida de Outono e Inverno, mas o tempo variável da Primavera também a torna um prato perfeito para Março e Abril – nunca se sabe realmente quando vai mudar de um sol cauteloso para cinzento e frio novamente, e nunca dói ter algo quente e reconfortante em reserva.
As costeletas curtas de carne fazem uma sopa saborosa e saborosa, graças à longa e lenta fervura que retira nutrientes e sabor dos ossos – é como fazer o seu próprio caldo de osso mesmo na panela de caldo! Adicione uma generosa ajuda de vegetais aromáticos e um bouquet de ervas frescas, mais um pouco de peito extra para adicionar proteínas, e tudo o que precisa é de algum tempo para ferver e combinar.
Esta sopa é um alimento de grande conforto, e é uma forma interessante de usar costeletas curtas se estiver a ficar um pouco aborrecido com as receitas do tipo barbecue-sauce-and-sticky-fingers. É também AIP-friendly sem qualquer modificação (embora se baixo-FODMAPS é mais o seu estilo, infelizmente este não é o prato para você). Talvez experimente com alguns legumes assados ou apenas uma salada lateral rápida para uma refeição fácil, e não se esqueça de congelar alguns no caso de ser batido com um estalido frio surpresa.
Beef Short Rib Soup Recipe
SERVES: 4
PREP: 20 min.
COOK: 5 h.
Proteína: 139g / %
Carboidratos: 21g / %
Gordura: 108g / %
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Valores são por porção. Estes são apenas para informação & não são para ser cálculos exatos.
Ingredientes
- 2 a 3 lbs. costeletas de carne bovina
- 1,5 lbs. peito de boi, em cubos
- 4 alhos franceses, cortados
- 4 cenouras, cortadas
- 2 talos de aipo, cortados
- 2 cebolas vermelhas, cortadas
- 3 dentes de alho, picado
- Timo fresco
- Tartaranhão fresco
- Sálvia fresca
- 8 a 10 chávenas de água ou caldo de carne
- Sal e pimenta preta acabada de moer
Preparação
- Ata o tomilho, estragão, e sálvia juntos num ramo de flores.
- Coloque a carne numa frigideira em fogo alto durante 1-2 minutos por lado.
- Diminua o calor. Adicione a cebola e o alho, e cozinhe até colorir.
- Adicione todos os legumes restantes e o bouquet de ervas.
- Coloque com água ou caldo de carne e deixe ferver.
- Diminua o lume e deixe ferver durante 4 a 5 horas.
- Remova o bouquet de ervas e tempere a gosto.