Um guia para principiantes do Pinot Noir Branco
Para qualquer pessoa com o mínimo de rabisco de francês, o termo Pinot Noir Branco soa como a derradeira contradição em termos. Apesar do nome impossível, no entanto, o processo de fazer o Pinot Noir Branco é bastante mundano. Este vinho incomum é feito com uvas Pinot Noir; no entanto, enquanto o Pinot Noir regular é fermentado com uvas inteiras, a casta branca é feita com uvas sem casca.
O Pinot Noir Branco é produzido principalmente na Itália e Alemanha, com muito poucas garrafas originárias da França. Graças ao seu sabor atractivo, história invulgar e escassez, o Pinot Noir Branco desenvolveu um culto no mundo dos enófilos. Aqueles que conseguem localizar uma garrafa serão agradavelmente surpreendidos pelo seu complexo sabor.
Perfil de sabor
O Pinot Noir Branco difere no sabor do seu originador vermelho. Ao contrário do Pinot Noir, que tem fortes notas de bagas, o Pinot Noir Branco é conhecido pelas suas fortes notas de frutos de pomo. Quando beber este vinho, espere notas fortes de maçãs e pêras cozidas, bem como sabores cítricos como limão e laranja. Há também uma forte presença de essências doces e picantes como mel e gengibre.
Similar ao Pinot Noir normal, o Pinot Noir Branco tem taninos muito fortes e acidez média. O vinho não é particularmente encorpado quando comparado com o Pinot Noir, mas é pesado quando comparado com outros vinhos brancos.
Parelhamento alimentar
Como é tecnicamente um vinho branco, o Pinot Noir Branco é melhor quando emparelhado com proteínas brancas, como frango, peixe e carne de porco. O Pinot Noir Branco também funciona maravilhosamente quando emparelhado com marisco como lagosta e camarão.
Os cogumelos são um vegetal perfeito para emparelhar com o Pinot Noir Branco. Sopas cremosas, molho branco e pizza branca, todos emparelham bem com Pinot Noir Branco e a combinação da textura resultante é maravilhosa.