Ragi Mudde, Ragi Kali Recept

admin 0 Comments Articles

Ragi Mudde, Ragi Kali Recept

Recept voor ragi mudde. Ragi ballen gemaakt met vinger gierst meel. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) . Met stap voor stap foto’s.

Ondanks dat Ragi Kali in verschillende delen van Tamilnadu tot het dagelijkse voedsel behoort, maakte mijn moeder het thuis nooit. Ik leerde deze methode van het maken van Ragi mudde / kali van mijn schoonzus Maithra. Ragi mudde is een hoofdvoedsel in Karnataka en wordt elke dag gegeten. Het is een rijke bron van calcium en ijzer. Ik maak het nu regelmatig thuis. Probeer het eens.

Hier is de video van het recept

We hebben 2 kopjes water nodig voor elk kopje Ragi meel. Meet het water en het meel af en zet opzij.

Neem een half kopje water en voeg hier twee theelepels ragimeel aan toe en meng dit goed door elkaar tot een slurry.

Verwarm het resterende water in een pan tot het kookt. Voeg een halve theelepel zout toe aan het water. Zout is eigenlijk optioneel. Het is een persoonlijke voorkeur. U kunt het zout overslaan, aangezien mudde met curry wordt gegeten en curry gezouten zal zijn.

Voeg de ragi slurry (water + ragi mengsel) toe aan het kokende water. Laat het een minuut koken.

Ik gebruik graag een brede pan om Ragi mudde te maken omdat ik heb gezien dat de mudde dan heel gelijkmatig kookt. Het is ook heel gemakkelijk om te roeren als de pan breed is.

Nu strooit u het resterende ragimeel erover. Niet mengen. Laat het mengsel 4-5 minuten op middelhoog vuur koken.

Traditioneel wordt een stokje gebruikt voor het roeren en mengen van de mudde. Het heet Ragi Kolu. Als u die niet hebt, kunt u ook de achterkant van een houten pollepel gebruiken.

Na 4-5 minuten begint u het ragimengsel te roeren. Meng goed en zorg ervoor dat er geen droog meel meer is. Zet het fornuis op een laag vuur.

Doe nog een paar minuten door met roeren.

Het mengsel zal een bal vormen en loskomen van de zijkanten van de pan zonder te kleven. Dit is het stadium waarin de mudde klaar is. Als de mudde in dit stadium erg dik is, voeg dan een paar eetlepels heet water toe aan de pan en meng goed. Gebruik indien nodig alleen heet water.

Neem een bord en doe een theelepel ghee op het bord. Spreid de ghee uit zodat de mudde niet blijft plakken. Ghee wordt in het kannada thuppa genoemd en kannadigas zijn dol op hun thuppa met mudde.

Dump het mudde-mengsel op het bord en probeer er met een spatel een bal van te maken. Portioneer de ballen. Gewoonlijk worden de muddeballetjes geportioneerd ter grootte van een tennisbal.

Doop uw handen in water en probeer de balletjes te vormen. Voorzichtig: De mudde bal zal zeer heet zijn. Dompel uw handen regelmatig in water om af te koelen.

De mudde is klaar.

Serveer de mudde met bas saaru of mutton kuzhambu.

Afdrukken