Recept voor witte cake
- Share
Dit recept voor witte cake heeft alle smaak en heerlijke kruim die je van een heerlijke cake mag verwachten, maar die lagen hebben een charmante lichte kleur dankzij het weglaten van eidooiers en vanille.
Ik maakte een verblindend witte Zwitserse meringue botercrème voor deze cake en bracht hem op smaak met vanille-extract. De botercrème is zo licht dat het toevoegen van vanille de kleur echt niet verandert!
Als je geen meester bent in Zwitserse meringue botercrème, bekijk dan mijn blogpost over het maken van Zwitserse meringue botercrème met ALLE tips, trucs en ook een complete videotutorial!
Pro Tips for Making the Best White Cake Recipe
- Als je geen 6-inch pannen gebruikt, verdubbel dan het recept voor 8-inch pannen of verdrievoudig het recept voor 9-inch pannen.
- U kunt desgewenst volle melk yoghurt vervangen door zure room, ik doe het altijd en merk eigenlijk geen verschil.
- Om platte lagen te krijgen die van binnen en van buiten vochtig zijn, probeert u taartstroken te gebruiken! Je kunt een set kopen op de winkel pagina of maak je eigen thuis van folie en papieren handdoeken. Ik heb er een hele blogpost over gemaakt, dus kijk maar eens als je geïnteresseerd bent!
- Zorg ervoor dat je de botercreme net voor gebruik goed klopt. Roomijs op schuimgebaseerde basis verliest snel aan consistentie en wordt onmogelijk glad te strijken als je het te lang laat staan.
- Als je geen Italiaanse botercrème wilt maken, kun je de Amerikaanse variant gebruiken. Ik geef gewoon de voorkeur aan de gladheid en de smaak van de Italiaanse variant. Ik weet dat het wat langer duurt!
Veelgestelde vragen
Wat is de smaak van witte cake?
Ik gebruikte amandelextract voor deze cake, maar je kunt je uitleven met andere extracten zoals oranjebloesemwater en rozenwater voor een heerlijke bloemige noot. Vaak worden witte taarten gemaakt met kunstmatige “heldere vanille,” ik ben echter niet gedeeltelijk aan die bepaalde smaak.
Hoe versier je een laagjestaart?
Ik een eenvoudig maar charmant van versieregeling voor deze taart, die eigenlijk was de verjaardagstaart van mijn tweelingjongens! Zwitserse botercrème glad uit echt goed zo lang als je niet vergeet om het te geven een snelle zweep Net voor gebruik. Als je hem te lang laat staan, gaat hij bubbelen.
De zijkant is glad gemaakt met een spatel en de bovenkant heb ik met een spatel gedaan. Een ring van dollops uit een grote gesloten ster tip en de taart was klaar, behalve een strooi van confetti hagelslag op de rok en dollops.
Hoe kan ik een taart glad te maken?
Frosting heeft bubbels: Voordat u botercrème op een taart spuit, probeer het een laatste slag te geven, net voordat u het gebruikt. Botercrème verliest vrij snel zijn mooie consistentie, vooral als het op basis van meringue is, zoals Zwitserse en Italiaanse frostings.
Botercrème begint er gerafeld uit te zien: Als je aan het gladstrijken bent en je merkt dat de textuur van de botercrème een beetje rafelig wordt, is er een gemakkelijke oplossing! Neem een kom heet water en dompel je gereedschap erin om het op te warmen. Dep het droog en strijk het glad. Het warme metaal zal de botercrème doen smelten en je een mooie, gladde afwerking geven.
Je taart ziet er BIJNA perfect uit: Als het naar links begint te gaan STOP! Doe een stapje terug en vraag je af of iemand een kleine imperfectie zal opmerken? Sta ik op het punt om dit te gaan bewerken? Het is waarschijnlijk prima zoals het is, vooral als je het bedekt met hagelslag!
Is deze cake stevig genoeg om te stapelen en te versieren?
Ja! Je kunt hem stapelen, desgewenst in fondant wikkelen en opschalen tot een driedubbele 8 of 9 inch cake door het recept respectievelijk te verdubbelen of te verdriedubbelen.
Hoe maak je een witte cake?
1. Scheid de eieren in een kom en zet apart. De dooiers kunnen worden gebruikt om een partij banketbakkersroom of Franse botercrème te maken.
2. Zeef de bloem, het zout en de rijsmiddelen samen in een grote kom. Klop op en zet apart.
3. Voeg in een middelgrote kom de zure room en de melk toe en klop met een garde. Voeg azijn toe aan het melkmengsel. Klop alles goed door elkaar en zet het een paar minuten opzij.
4. Klop de boter romig en voeg dan langzaam de suiker toe. Klop tot een licht en luchtig mengsel.
5. Schraap de kom naar beneden, voeg het amandelextract toe en meng tot een glad beslag. Voeg de eiwitten op kamertemperatuur toe en mix tot ze volledig zijn gecombineerd.
6. Voeg een derde van het droge mengsel toe terwijl u op laag mengt. Voeg de helft van het natte mengsel toe terwijl u op laag mengt. Blijf het droge en natte mengsel om en om toevoegen.
7. Verdeel het beslag gelijkmatig over de drie beboterde en met bloem bestoven pannen van zes inch en bak ze op 350F (177C). Ik omwikkel mijn pannen graag met cake stroken voor mooie, platte lagen. Je kunt mijn bericht daarover lezen door HIER te klikken.
8. Om de Zwitserse botercrème te maken doe je de eiwitten en de suiker in een middelgrote kom, klop je ze samen en zet je ze boven een pan met kokend water. Zorg ervoor dat het water de kom niet raakt, u hebt alleen de stoom nodig om de eiwitten te verwarmen.Klop boven het vuur tot het mengsel een temperatuur van 160F bereikt.
9. Zodra het mengsel 160 is, giet u het in een standmixer met gardehulpstuk en laat u het draaien tot het op kamertemperatuur is. U kunt ijs of bevroren erwten in de kom doen om het proces te versnellen.
10. Voeg de boter op kamertemperatuur toe, eetlepel voor eetlepel. Maak u geen zorgen als het eerst een soepachtig mengsel wordt, het wordt vanzelf opgeklopt en u kunt de kom altijd afkoelen om het steviger te maken en dan nog een keer opkloppen. Je kunt nu de smaakstof van je keuze toevoegen; vanille zal het glazuur niet erg verkleuren, dus ga je gang en voeg een scheutje toe als je wilt.
Als je dit zelfgemaakte witte cake recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om een beoordeling achter te laten en laat me weten hoe je het vond in de reacties hieronder, ik hoor graag van je!
Afdrukken
White Cake Recipe
Ingrediënten
Voor de cake:
- ▢ 1 2/3 kopjes all-universeel meel 200g
- ▢ 1 theelepel bakpoeder 4g
- ▢ 1/4 theelepel baksoda 2g
- ▢ 1 theelepel zout 5g
- ▢ 3/4 kop boter 171g kamertemperatuur
- ▢ 1 kopje suiker 200g
- ▢ 3 eiwitten
- ▢ 2 theelepels amandelextract 10 ml
- ▢ 1 kopje melk 240 ml
- ▢ 1/4 kop zure room 60mL
- ▢ 1 el azijn 15mL
Voor de glazuur
- ▢ 5 eiwitten groot
- ▢ 1 1/2 kopjes suiker 300g
- ▢ 1 pond boter kamertemp 454g
Instructies
Voor de cake:
-
Verwarm de oven voor op 350F. Beboter en bebloem drie 6 inch ronde pannen. Klop de bloem, het bakpoeder, de zuiveringszout en het zout door elkaar. Meng de azijn, zure room en melk in een kleine kom en zet apart.
-
Room de boter met de suiker in een mixer met een garde.
-
Voeg het extract en de eiwitten één voor één toe en mix tot ze zijn opgenomen voordat u de volgende toevoegt. Schraap de kom naar beneden.
-
Voeg de bloem en het melkmengsel om en om toe aan de boter.
-
Bak ongeveer 30 minuten op 350F of tot het midden stevig en veerkrachtig is.
Voor de glazuur:
-
Klop de eiwitten en de suiker in een glazen kom door elkaar. Zet de kom boven een pan met kokend water en zorg ervoor dat het water de kom niet raakt.
-
Klop op een laag vuurtje tot een thermometer 165F aangeeft. Doe het mengsel over in een standmixer met garde en mix het mengsel een paar minuten op de hoogste stand, schakel dan over op middelhoge stand tot het mengsel op kamertemperatuur is.
-
Schakel over op de garde en voeg de boter toe, eetlepel voor eetlepel. Schraap de kom naar beneden en vergeet niet een paar seconden te kloppen vlak voordat u het overbrengt in de spuitzak.
Voor de assemblage:
-
Voeg botercrème toe aan de eerste laag. Leg de tweede laag erop en herhaal dit proces tot de taart drie lagen hoog is.
-
Bedek de taart met botercrème en strijk glad.
-
Gebruik een grote stervormige punt om er dotjes bovenop te spuiten.
-
Voeg confettihagelslag toe aan het onderste derde deel van de zijkant van de cake en strooi er dotjes over.
Video
Noten
- Als u geen 6-inch pannen gebruikt, verdubbel dan het recept voor 8-inch pannen of verdriedubbel het recept voor 9-inch pannen.
- U kunt de zure room desgewenst vervangen door yoghurt van volle melk. Ik doe het altijd en merk eigenlijk geen verschil.
- Om platte lagen te krijgen die van binnen en van buiten vochtig zijn, kunt u proberen taartstroken te gebruiken! U kunt een set kopen op de winkel pagina of maak je eigen van folie en papieren handdoeken thuis. Ik heb er een hele blogpost over gemaakt, dus kijk maar eens als je geïnteresseerd bent!
- Als je geen Italiaanse botercrème wilt maken, kun je de Amerikaanse variant gebruiken. Ik geef gewoon de voorkeur aan de zachtheid en smaak van de Italiaanse variant. Ik weet dat het lastig is om twee verschillende soorten glazuur te maken!
Voeding
*Nutrition Disclaimer