Red Kidney Beans
A.K.A
red beans
Wat is het?
Kidneybonen zijn donkerrode niervormige bonen. Hun stevige, romige, witte vruchtvlees en volle smaak maken deze bonen een populaire keuze voor chili, soepen en salades.
Keukenwiskunde:
1 kop gedroogde bonen = ongeveer 2-1/2 kopjes gekookt
Heb je het niet?
U kunt cannellini bonen vervangen (hoewel de kleur anders is).
Hoe te kiezen:
Kies gedroogde bonen die er mollig, ongerimpeld en gelijkmatig gekleurd uitzien. Pluk de gedroogde bonen voor gebruik om kleine steentjes te verwijderen.
Hoe te bereiden:
Nierbonen in blik moeten voor gebruik grondig worden afgespoeld. Gedroogde kidneybonen moeten worden geweekt voordat ze worden gekookt, zowel om de kooktijd te versnellen als om eventuele gasvormende neigingen te verminderen. Er zijn twee manieren om gedroogde bonen te weken:
Nacht laten weken: Spoel de bonen af, bedek ze dan met een halve centimeter koud water en laat ze ten minste vier uur of een hele nacht op kamertemperatuur weken. Giet de bonen af en spoel ze af voordat u ze kookt.
Snelweken-methode: Spoel de bonen af, doe ze in een pan, bedek ze met 2 cm water en breng ze aan de kook. Kook een paar minuten en laat ze dan een uur van het vuur af weken, giet af, voeg dan vers water toe en kook verder.
Gewokte kidneybonen koken in ongeveer 60 minuten. Gebruik 3 koppen water voor elke kop ongekookte bonen, en u kunt de bonen kruiden door laurierblaadjes, kruidentakjes, of knoflookteentjes aan het kookwater toe te voegen. Er bestaat een hardnekkige mythe dat de huid van bonen hard wordt als ze tijdens het koken worden gezouten. Dit is echter niet waar, en door het kookwater te zouten krijgen de bonen een betere smaak.
Hoe te bewaren:
Bonen in blik zijn 2 tot 3 jaar houdbaar. Gedroogde bonen zijn in een afgedekt bakje maximaal 1 jaar houdbaar. U kunt kidneybonen voorkoken en gekoeld in het kookvocht maximaal 5 dagen bewaren.
-
ReceptChili van rundvlees en drie bonen
Een ding dat ik altijd aan chili toevoeg zijn bonen. Ik weet dat dat in sommige delen van het land een anathema is (ik kijk naar jou, Texas), maar ik hou van de textuur en…
-
ReceptGestoofd gesnipperd rundvlees stoofpot met rode bonen (Ropa Vieja con Frijoles Colorados)
Een typisch Cubaans gerecht, ropa vieja is de belichaming van vlezige, rib-stickin ‘down-home goedheid, en elke Latijnse thuiskok lijkt hun eigen versie te hebben. De naam betekent “oude kleren,”…
-
ReceptSlow Cooker Chili
Gebruik uw slowcooker om de maaltijd snel klaar te maken. U kunt het vlees eerst bruin bakken (in een grote koekenpan op middelhoog vuur), of combineer het rauwe vlees met de…
-
ReceptGerst Minestrone
Deze weergave van de klassieke Italiaanse groente en bonensoep gebruikt gerst in plaats van pasta. Het sudderen van een stukje van de korst van Parmigiano-Reggiano in de soep is een traditionele manier…
-
ReceptTexas Beef Chili met Poblanos & Bier
Deze chili heeft een aangename kick. Hij wordt dikker als hij een nacht staat, en de smaken verdiepen zich. Wij vinden hem het lekkerst met chipotle en New Mexico chilipoeder,…
-
ReceptRundvlees & Bonenchili met individuele nacho’s
Het mengen van de kruiden voordat je ze aan de chili toevoegt, helpt om ze gelijkmatig te verdelen. Als u uw chili picante wilt, gebruik dan de grotere hoeveelheden van de hete ingrediënten. De…
-
ReceptGeroosterde Groente Minestrone
-
ReceptBasis Bonen
Gebruik deze basis methode om elk soort gedroogde bonen te koken, met inbegrip van cannellini, kidney bonen, kikkererwten, en nog veel meer. Probeer gekookte cannellini in gladde witte bonensoep met garnalen, kidneybonen in geroosterde…
-
ReceptJamaicaanse Rijst & Erwten
Dit is echt een rijst en bonen gerecht, maar in Jamaica, worden bonen erwten genoemd. Het wordt traditioneel geserveerd met Jerk Kip of Jerk Varkensvlees.
