În cazul în care cumpărați carne în vrac chiar acum, iată cât durează cu adevărat în frigider
Aceasta ar putea fi o problemă, având în vedere că problemele legate de lanțul de aprovizionare au pus SUA în pragul unei penurii de carne pe scară largă în timpul pandemiei COVID-19 – ceea ce face ca mulți dintre noi, carnivorii, să fim mai înclinați ca niciodată să ne facem provizii și să încercăm să ne întindem rezervele cât mai mult posibil. Dar, oricum, cât timp rezistă carnea în frigider? Dacă cineva ar ști răspunsul, acela ar fi expertul în siguranță alimentară Jeff Nelken. Aici, el dă verdictul pentru pui, carne de vită și pește.
În primul rând, câteva precauții generale atunci când pentru cumpărarea și depozitarea cărnii
Înainte de a intra în durata de viață a cărnii, Nelken spune că există câteva sfaturi importante de care trebuie să țineți cont pentru a vă asigura că, de fapt, vă manipulați carnea în mod corespunzător. „În primul rând, magazinele alimentare au tendința de a supraambala lăzile de carne și ceea ce nu doriți este ca aerul cald să atingă carnea; aceasta trebuie să fie păstrată la o temperatură de 40°F sau mai mică”, spune el. Din acest motiv, sfatul său este să sapi adânc pentru carnea ta în loc să iei ceea ce este deasupra. Apoi, doriți să mergeți direct acasă după cumpărături, așa că, din nou, minimizează cantitatea de aer cald care o lovește. Bine că nu ai unde să te duci, nu-i așa?
Dacă îți depozitezi carnea sau peștele în frigider în loc de congelator (pentru că plănuiești să îl mănânci în curând), Nelken spune să îl depozitezi în interiorul frigiderului, unde este cel mai rece, și nu în ușă. „Frigiderul ar trebui să aibă o temperatură de 40°F sau mai mică și de multe ori frigiderele sunt între 45°F și 50°F, așa că este o idee bună să aveți un mic termometru acolo pentru a vă asigura că este suficient de rece”, spune el.
Ok, deci cât timp rezistă carnea în frigider?
Dacă ați cumpărat un surplus de carne cu intenția de a depozita cea mai mare parte a acesteia în congelator, Nelken spune că va fi în siguranță acolo pentru o vreme – patru luni de fapt. La fel și pentru pește. (Acest termen este susținut de Departamentul de Agricultură al Statelor Unite ale Americii.) Dacă congelați carnea sau peștele care este pre-gătit, este în regulă în congelator timp de două-trei luni.
Cu toate acestea, carnea crudă are un timp de întoarcere mult mai scurt în frigider. „Cu puiul, carnea de vită sau peștele crud în frigider, aveți între trei și patru zile”, spune el, adăugând că carnea și peștele vin întotdeauna cu o dată de expirare imprimată pe etichetă, așa că este important de reținut. Aceasta este puțin mai generoasă decât recomandările oficiale ale USDA, care preconizează între una și două zile pentru carnea de vită, pui și pește.
„În general, cel mai bine este să vă ghidați după cum arată, miroase și se simte carnea sau peștele pentru a vă da seama dacă este încă bun sau nu”, spune Nelken. „Dacă are o textură vâscoasă, are modificări de culoare sau un miros nou care iese din el, atunci nu mai este bun. Toate acestea sunt semne că încep să se formeze bacterii.”
Dacă depozitați carne de vită, pui sau pește pre-gătită, vă acordați câteva zile în plus. Atât Nelken, cât și ghidurile oficiale ale USDA spun că este bună pentru trei până la patru zile după ce este gătită. Dar, din nou, Nelken spune că cel mai bine este să observați orice schimbare de culoare, textură sau miros ca fiind cel mai bun mod de a fi siguri.
Marea concluzie aici este că carnea și peștele nu rezistă cu adevărat foarte mult timp în frigider, așa că este important să vă pregătiți masa pentru a vă asigura că o folosiți înainte de a se strica. Sau, păstrați-l în congelator, ceea ce vă va oferi luni întregi de timp.