Ardei Habanero – Cât de iuți sunt?
Cât de iute este un ardei habanero?
S-ar putea să fiți curioși să gătiți cu ardei habanero, dar ați auzit că sunt atât de iuți încât vă vor lăsa cu dureri. Acest lucru nu trebuie să fie neapărat așa. Există multe moduri de a găti cu ardei habanero care nu vă vor distruge papilele gustative.
Noi gătim cu ardei habanero tot timpul. Ne place căldura. De fapt, depindem de această căldură. Ardeii habanero pot varia de la destul de iute până la arderea limbii, așa că cel mai bine este să procedați cu prudență dacă nu sunteți obișnuiți cu mâncarea picantă.
Cu toate acestea, ardeii habanero aduc o minunată aromă fructată mâncărurilor pe care nu o veți obține nicăieri altundeva, așa că nu trebuie ignorați.
Măsurarea puterii ardeiului iute
Puterea ardeiului iute se măsoară în unități Scoville, variind de la 0 unități de căldură Scoville (SHU) pentru un ardei gras extrem de blând până la peste 2 milioane SHU pentru noul campion la căldură, Carolina Reaper (fostul campion: Trinidad Moruga Scorpion). Ardeii Habanero au o gamă de valori Scoville de la 60.000 SHU la 800.000 SHU, ceea ce îi face să fie unii dintre cei mai iuți ardei iuți din zonă. Cei mai comuni habanero portocalii portocalii pe care îi veți găsi în multe magazine variază de obicei între 100.000 SHU și 350.000 SHU.
Aflați mai multe despre scara Scoville aici.
Îmblânzind căldura ardeiului Habanero
Dar nu vă temeți. Iată câteva sfaturi de bază pentru a vă ajuta să vă bucurați de aroma excepțională a minunatului ardei habanero.
- Despicați ardeiul habanero. Îndepărtarea părții interioare a ardeiului va elimina o mare parte din căldură. Substanța chimică care face ca ardeii să fie iuți, capsaicina, rezidă în membranele albicioase din interiorul ardeiului. Veți avea în continuare multă căldură și cu membranele îndepărtate, dar aceasta va fi redusă considerabil.
- Păstrați lactatele la îndemână. Produsele lactate ajută la dezactivarea capsaicinei. Dacă vi se pare că vă arde gura, beți lapte sau adăugați smântână la masă.
- Diluați! Dacă nu sunteți obișnuit cu căldura ardeiului iute foarte iute, pregătiți o porție mare de mâncare și folosiți doar o jumătate de habanero. Puțină ardoare va merge mult și se va dilua pe parcursul mesei mari.
Vreți să aflați mai multe?
- Aflați mai multe despre ardeiul habanero
- Ce este scara Scoville?
- Rețete cu ardei habanero
.