Bătălia de Boba, și nu numai, în Parkside

Bătălia de Boba, și nu numai, în Parkside

Ceaiul cu bule de lapte cu căpșuni de la STIX în Parkside, iulie 2020.

De Kerri Young

Cu peste 51% dintre persoanele care se identifică ca fiind de origine asiatică în districtul Parkside, cu limba chineză vorbită ca limbă predominantă, dovezile culturii asiatice sunt reflectate peste tot în afacerile de pe coridorul Taraval Street. Aceste date demografice reprezintă o mare schimbare față de zilele de început ale Parkside, iar astăzi, afacerile, de la Great Wall Hardware la Dumpling Specialist, contribuie la menținerea culturii chineze în cartier.

Nicăieri nu se reflectă mai bine acest lucru decât în prezența mai multor magazine de ceai cu bule în cartier, care servesc băuturi cu un loc prețios în peisajul culinar chinezesc și asiatico-american. Ceaiul cu bule, cunoscut mai popular sub numele de „boba”, este fuziunea dintre ceaiul de lapte și perlele de tapioca gelatinoase și masticabile. Ceaiul de lapte, preparat de obicei cu cremă de lapte praf introdusă în Taiwan prin programele americane de ajutor extern în timpul Războiului Rece, a fost o băutură locală preferată înainte de anii 1980. Și, deși este ușor de confundat cu perlele de tapioca, „bubble” din „bubble tea” se referă de fapt la stratul gros de spumă care se formează deasupra băuturii după ce aceasta este agitată într-un shaker de cocktail. Pentru o scufundare profundă în istoria boba, vă recomand acest articol grijuliu de la Eater, care explorează statutul boba ca fiind „mai mult decât o simplă băutură” și modul în care a crescut într-o subcultură și o identitate (și complicațiile din jurul acesteia). Astăzi, sunt aici pentru a da o opinie neștiințifică despre ceea ce am crezut despre unele dintre ofertele de boba de la Parkside.

Ce am încercat:

Foam Tea House
1745 Taraval St.

STIX
1353 Taraval St.

Teazo
1050 Taraval St.

Criterii, din 10:

1. Gust
2. Calitatea boba (sau alt topping) din băutură
3. Valoare – băuturile boba pe care le-am cumpărat au costat în medie 4,50$-6,75$, a meritat?
4. Factorul de păstrare – m-aș mai întoarce?

Spoiler: Am găsit ceva care să-mi placă în toate acestea! Dar gustul personal va determina dacă sunteți sau nu de acord cu părerile mele (fierbinți).

Nota: În timp ce abordarea mea ar fi putut fi să încerc același lucru în fiecare locație pentru a compara mere cu mere, am ales în schimb să încerc o ofertă mai unică în fiecare magazin pentru a gusta diversitatea (adesea halucinantă) de opțiuni disponibile pentru băuturile boba. Din nou, nu pretind că acest lucru este în vreun fel științific! Toate cele trei magazine dispun de linii directoare de distanțare socială pentru comenzi și ridicări și încurajează comenzile prin telefon pentru a sări peste așteptare și a minimiza contactul pentru plată.

FOAM Tea House

Comenda mea:
Mango Sago Slush

Într-un bloc cu locuri confortabile din cartier, cum ar fi Eagle Pizzeria, Versus Games și Kingdom of Dumpling, FOAM Tea House se comercializează ca fiind „singurul loc în care încă vă puteți bucura de ceaiul de lapte tradițional făcut manual și agitat în San Francisco”. Așa cum am menționat mai sus, „shake” vine de la faptul că băuturile Boba sunt de obicei preparate prin agitarea gheții, a laptelui, a ceaiului și a zahărului într-un shaker de cocktailuri, ceea ce a dus la o mulțime de spumă spumoasă. Ofertele unice ale FOAM au inclus băuturi cu sago, care sunt ușor diferite de perlele mai mari de tapioca pe care majoritatea sunt obișnuiți să le vadă în băuturile boba, dar care, în esență, au același scop. Vedeți acest grafic util de mai jos:

Sago versus tapioca, de la Spruce Eats.

Cu amestecul său de mango și sago de nucă de cocos, a lua Mango Sago Slush a fost o chestie de la sine înțeleasă și a fost delicios. În timp ce magazinele de boba vă permit în mod tradițional să ajustați nivelul de dulceață al băuturilor de ceai cu lapte, oferind creșteri de 25%, 50%, 75% sau 100%, multe magazine au băuturi de firmă care nu permit nicio ajustare. Mango Sago Slush a fost una dintre aceste băuturi și, deși aveam emoții că ar putea fi prea dulce, a fost echilibrul perfect între dulce și cremos (hot take): Atunci când aveți posibilitatea de a alege nivelul de dulceață al băuturii, nu alegeți niciodată 100%, cu excepția cazului în care doriți să vă simțiți ca și cum ați bea echivalentul unei pungi de ursuleți gumați). Amintind ușor de meniul biblic de ceaiuri cu lapte de la magazinele Quickly din oraș (citește), FOAM are un meniu uriaș, plin de ceaiuri cu lapte tradiționale, o „serie FOAM” (?), ceaiuri aromate, lapte cu gheață și slushes. În timp ce această băutură a fost cea mai scumpă dintre toate cele trei pe care le-am încercat (6,75 dolari), dimensiunea uriașă și aroma excelentă a slush-ului de sago cu siguranță mă va aduce înapoi pentru a încerca una dintre numeroasele alte oferte ale FOAM.

1. Gust – 10
2. Calitatea boba (sau alt topping) din băutură – 10
3. Valoare – 10
4. Factorul de păstrare – 10

STIX

Comenda mea: Ceai cu lapte și căpșuni cu boba, 25% dulceață

STIX este un loc pe care cred că îl poți găsi doar într-un cartier precum Parkside. Prezentând o fuziune a culturilor alimentare americane și asiatice, STIX oferă corn dogs și boba! Această combinație de bunătăți care îți rupe burta prosperă, fără îndoială, într-o zonă cu o populație mare de familii, precum și prin apropierea de elevii de la Lincoln High School (chiar în timpul în care îmi așteptam băutura, un grup de adolescenți, plus o mamă și copilul ei s-au oprit pentru comenzi). Mi-a amintit de Hot Dog on Stick, un local de bază din mall, cândva foarte popular (din păcate, singura locație din San Francisco din interiorul Stonestown Galleria s-a închis cu ceva timp în urmă), cu excepția faptului că, în loc de crenvurști, cartofi prăjiți și limonadă, poți cumpăra crenvurști acoperiți cu cartofi prăjiți și boba. Cred că aceasta este evoluția firească a lucrurilor și, de ce nu?

STIX oferă diferite arome de ceaiuri cu lapte și, la fel ca și Foam Tea House, oferă topping-uri dincolo de boba, cum ar fi jeleu de lychee și jeleu de mango. În timp ce ceaiul cu lapte de casă (ceai negru sau de iasomie cu lapte) și ceaiurile cu lapte cu cafea sunt arome standard de băutură la magazinele boba, nu mai văzusem până acum ceai cu lapte cu căpșuni, așa că am decis să comand asta. Nu a fost chiar ceașca mea de ceai și mi-a amintit o de Nesquick de căpșuni, dar aș putea vedea cum cineva cu papile gustative diferite l-ar putea iubi. Și pentru că nu am încercat topping-ul tradițional boba la Foam, am decis să îl încerc la STIX. Și a fost bun! Boba era moale, dar cu o ușoară mușcătură.

1. Gust – 5
2. Calitatea boba (sau alt topping) din băutură – 10
3. Valoare – 10
4. Factorul de repetabilitate – 7 (pentru a încerca cartofii prăjiți cu vafe și răcoritorul de guava special al casei)

Teazo

Comenda mea: Very Berry Cheezo

Vă sună nesatisfăcător combinația de ceai și brânză? Dacă da, pasionații de „ceai cu brânză” vă vor spune că are un gust mai bun decât sună. Aceste băuturi boba cu vârf de brânză au luat naștere în standurile din piețele de noapte din Taiwan în jurul anului 2010, iar acum le puteți găsi încet-încet în multe magazine de specialitate boba din Statele Unite. Acoperirea cu brânză este un amestec de cremă de brânză bătută, frișcă și sare de mare și, la TEAZO, este asortată cu ceaiuri reci de fructe.

Versiunea ceaiului de brânză de la TEAZO se numește „cheezo”, un nume pe care îl susțin pe deplin. Și dacă vorbim de oferte unice, atunci obținerea unei băuturi cheezo a fost cu siguranță calea de urmat. Eu am luat Very Berry Cheezo, o înghețată de căpșuni cu spumă de brânză. Combinația rezultată de spumă de cremă de brânză cremoasă, ușor dulce și sărată, acoperită peste o înghețată rece de fructe de pădure este ceva de admirat. Am adăugat și perle de tapioca pentru a o face să semene mai mult cu o băutură boba standard și a sfârșit prin a fi mai mult un gând ulterior, deoarece această băutură cu brânză poate sta de una singură. Băutura a fost atât de delicioasă încât sunt recunoscătoare că ceaiul de brânză a ajuns în State și că și-a găsit o casă în Parkside.

Dacă doriți să alegeți ceva mai standard, TEAZO are ceaiuri de lapte tradiționale, ceaiuri de fructe și băuturi de desert cu cofeină, cum ar fi smoothie-uri de oreo și slush-uri de pepene verde.

Gust – 10

Calitatea boba (sau alt topping) din băutură – 6

Valoare – 10

Factorul de păstrare – 9 (a fost prea bună încât am tăiat un punct superficial pentru a spune că această băutură ar trebui tratată ca un fel de recompensă și nu ca un lucru obișnuit).

Am fi vrut să încerc Super Cue Cafe, dar sunt temporar închiși. În general, Parkside are oferte puternice de boba și vă încurajez să veniți în cartier și să sprijiniți aceste magazine de familie în timp ce gustați unele dintre cele mai populare exemple ( și delicioase) din cultura alimentară chineză și asiatică-americană.

.