Bețișoare de mozzarella ușor de făcut în casă
Batoanele de mozzarella de casă sunt ușor de făcut! Batoanele de brânză de șiruri sunt îmbrăcate în aluat și prăjite până la perfecțiunea auriu, cu brânză topită. Am inclus, de asemenea, rețeta mea preferată de sos marinara de lot mic pentru înmuiat. Adăugați-le la gustările pe care trebuie să le aveți la Super Bowl!
Batoanele de mozzarella sunt unul dintre acele alimente pe care mă urăsc întotdeauna pentru că le comand. Este literalmente un baton prăjit de brânză. Dar nu de asta mă urăsc, pentru că sunt al naibii de delicioase – ci pentru că nu am nicio conștientizare a momentului în care trebuie să mă opresc din mâncat.
Dacă cineva pune o farfurie cu douăsprezece batoane de mozzarella în fața mea… o să mănânc douăsprezece batoane de mozzarella.
Sunt ca peștele care crește pe măsura acvariului său, dar în acest caz este vorba de stomacul meu care crește pentru a se adapta la mărimea grămezii de mâncare.
Este acesta un lucru bun? Nu, bineînțeles că nu. Dar în niciun caz nu o fac tot timpul. Sincer, s-ar putea să nu fie nici măcar o dată pe an, e atât de rar.
Așa că atunci când comand bețe de mozzarella… fac să conteze. Sau, în acest caz, când le fac acasă și controlez exact câte fac (a se citi: consum cu abandon nesăbuit).
Super Bowl este exemplul perfect de moment în care îmi permit să mă răsfăț cu unele dintre preferatele mele: acestea, covrigei moi, baie de bere, kielbasa învelită în șuncă, pâine cu brânză pentru pizza.
Tipuri pentru prepararea batoanelor de mozzarella
Lucrați cu un singur baton de brânză la un moment dat. Vorbind din experiență, dacă încercați să lucrați la mai multe bețișoare deodată, poate fi ușor să pierdeți noțiunea pasului pe care l-ați făcut și dacă ați făcut sau nu a doua acoperire.
Asigurați-vă că acoperiți întregul băț, de jur împrejur. Asta include fiecare capăt! Orice zonă neacoperită va lăsa deschideri pentru ca brânza să se topească afară atunci când le prăjiți.
Să fiți blând atunci când manipulați bețișoarele în timpul procesului de acoperire. Dacă vă mișcați prea repede și le apucați prea ferm, s-ar putea să alunecați din greșeală o parte din învelișul de pe brânză.
Vă veți da seama că acoperim fiecare băț de două ori. Acest lucru îi conferă un strat de pesmet suficient de mare încât să reducă șansele ca brânza să se topească pe margini atunci când le prăjiți.
Trebuie să le congelați înainte de a le prăji! Pentru cel puțin 1 oră. Absolut, sub nicio formă și în nicio lume, nu puteți sări peste acest pas. Dacă nu le congelați și treceți direct la prăjirea lor, se vor dezintegra într-o mizerie de brânză topită chiar sub ochii voștri și veți fi foarte, foarte triști. Vorbim de genul de ochi triști ai personajelor Disney uriașe.
Sperăm că acest lucru este de la sine înțeles, dar nu păstrați niciun rest de amestec de pesmet pentru utilizare ulterioară. Ați tăvălit prin el o bucată de brânză acoperită cu ou crud și făină… aruncați-o pur și simplu. Este în regulă.
Vreți ca uleiul să fie cât mai aproape de 350°F pentru cele mai bune rezultate. Întotdeauna îmi folosesc preferata mea ThermoWorks ChefAlarm pentru a ține sub observație temperatura.
Atenție! Un alt lucru care sper că este de la sine înțeles, dar lucrați cu ulei fierbinte, așa că fiți atenți când introduceți și scoateți bețișoarele. Folosind un clește cu mâner lung și o atingere delicată funcționează bine.
Cum să aruncați uleiul de gătit
În primul rând, dacă știți că veți mai prăji curând – păstrați uleiul pentru a-l folosi din nou! Lăsați uleiul să se răcească, apoi folosiți un filtru de cafea sau o pânză de mestecat (aff link) pentru a îndepărta orice firimituri și depozitați-l într-un recipient de sticlă etanș într-un loc răcoros și întunecat.
Dar dacă nu îl păstrați pentru o altă rundă, asigurați-vă că urmați pașii corespunzători pentru a arunca uleiul acasă:
- Împachetați-l și aruncați-l. Lăsați uleiul să se răcească complet, apoi turnați-l într-un recipient nereciclabil cu capac și aruncați-l la gunoi. Exemple ar fi cutiile de lapte, recipientele pentru mâncare la pachet sau alte recipiente din plastic sau din hârtie căptușită cu ceară.
- Turnați-l la gunoi – cu grijă și strategic. Odată ce uleiul s-a răcit, turnați-l încet în centrul coșului de gunoi, deasupra unor obiecte absorbante, cum ar fi prosoapele de hârtie, sau nisipul aruncat pentru pisici. Nu vreți ca acesta să se adune pe fundul sacului, pentru că s-ar putea strica.
- Înghețați-l și aruncați-l. Turnați uleiul răcit într-o cutie veche (gândiți-vă la cele pe care le aveți pentru fasolea neagră) și puneți-o în congelator. Odată ce este solid, aruncați-l la gunoi.
Cum să NU aruncați uleiul de gătit
Nu faceți niciodată următoarele:
- Nu turnați niciodată ulei fierbinte… oriunde. Lăsați-l întotdeauna să se răcească înainte de a trece la eliminare.
- Nu-l turnați în canal. Orice scurgere. Nu chiuveta din bucătărie, toaleta, nimic. Ar putea înfundă țevile și, de asemenea, ar face ca apa să fie aproape imposibil de tratat – putând polua canalizarea locală.
- Nu o turnați în grămezile de compost. Grăsimile sunt rele pentru compost, iar uleiul nu este altceva decât grăsime.
Cum scăpați de mirosul de ulei de gătit
Mâncarea prăjită a fost delicioasă în timp ce o mâncai, dar nu este deloc ideal când încă mai poți simți mirosul de ulei de gătit a doua zi. Iată câteva modalități prin care puteți elimina mirosul (sau puteți ajuta la prevenirea totală a mirosului persistent):
- Ventilați! De îndată ce începeți să încălziți uleiul pentru prăjit, porniți gurile de aerisire ale hotei. Dacă vremea vă permite, deschideți și ferestrele. Circulația aerului este prietenul tău.
- Tapetați zona din jurul postului de lucru cu ziare. Acesta va prinde stropii și va ajuta la o curățare mai ușoară. Dar aveți grijă ca acesta să nu se apropie prea mult de flăcările aragazului!
- Curățați imediat. Imediat ce ați terminat de gătit, aruncați uleiul (vezi sfaturile de mai sus), curățați vasul pe care l-ați folosit și curățați aragazul și blaturile (și, sincer, și peretele din spatele aragazului).
- Fierbeți pe aragaz niște potpourri de casă. Îmi place să umplu o oală mică cu câteva căni de apă, câteva linguri de oțet și un sortiment de mirodenii și coji de fructe și să o las să fiarbă la foc mic până când apa s-a evaporat pentru a ajuta la eliminarea mirosurilor de ulei. Eu sunt un mare fan al cojilor de portocală și de lămâie cu un baton de scorțișoară.
- Când toate celelalte eșuează, coaceți! Mi se pare o scuză la fel de bună ca oricare alta pentru a face un lot de prăjituri sau o pâine cu banane. Bucătăria ta va mirosi grozav, iar tu vei avea și mai multe bunătăți delicioase.
Cum a spus prietenul meu Jim despre aceste bețe de rai prăjite: „Au pătrunjel pe ele. Ceea ce le face practic o salată.”
Evident că este o glumă… sau nu?
După ce ați făcut această rețetă, vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos cu un rating – și dacă ați venit de pe Pinterest, adăugați o fotografie la Pin cu ceea ce faceți la pin pentru a împărtăși experiența voastră!
Imprimă
Descriere
Batoanele de mozzarella de casă sunt ușor de făcut! Batoanele de cașcaval în formă de șnur sunt îmbrăcate în aluat și prăjite până la o perfecțiune auriu, cu cașcaval topit. Am inclus, de asemenea, rețeta mea preferată de sos marinara de lot mic pentru înmuiat.
Ingrediente
Copy to clipboard Copy to clipboard
Scale1x2x3x
Batoane de mozzarella
- 12 batoane de brânză mozzarella în șir
- 1/3 cană de făină integrală
- 1/8 linguriță de sare
- 1/8 linguriță de piper negru măcinat
- 1 ou mare
- 2 linguri de lapte
- 3/4 cană de pesmet panko simplu
- 1 lingură de parmezan ras
- 1/2 linguriță de busuioc uscat*
- 1/2 linguriță de oregano uscat*
- 1/2 linguriță de pătrunjel uscat*
- 1/2 linguriță de cimbru uscat*
- 1/2 linguriță de praf de usturoi*
- Un vârf de cuțit de piper roșu zdrobit (opțional)
- Ulei vegetal, pentru prăjire
- >Sosul Marinara, pentru înmuiat (vezi mai jos pentru rețeta de casă)
.
Easy Small Batch Marinara Sauce
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1-2 căței de usturoi, curățați de coajă și tocați mărunt
- 8 uncii de roșii zdrobite (6 uncii sau sos de roșii)
- 1/4 linguriță de busuioc uscat
- 1/4 linguriță de oregano uscat
- Un vârf mare de cuțit de sare
- Un vârf de cuțit de piper roșu zdrobit
Instrucțiuni
Batoane de mozzarella
- Pregătiți o foaie de copt cu hârtie pergament și dați-o deoparte.
- În trei farfurii separate, puțin adânci, pregătiți următoarele:
- Platoul nr. 1: Combinați făina, sarea și piperul și bateți-le pentru a le combina.
- Platoul nr. 2: Combinați ouăle și laptele și bateți-le pentru a le bate și a le combina.
- Platoul nr. 3: Combinați pesmetul, parmezanul, pudra de usturoi, pătrunjelul, busuiocul, oregano, cimbrul și fulgii de ardei roșu. Bateți pentru a combina.
- Lucrând cu câte o bucată de brânză la un moment dat, tăvăliți fiecare bucată de șnur de brânză în amestecul de făină, scuturați excesul. Scufundați-o în amestecul de ou, apoi acoperiți-o cu amestecul de pesmet și apăsați pentru a vă asigura că se lipește.
- Repetați acest proces din nou pentru fiecare baghetă, apoi transferați-o pe foaia de copt pregătită.
- Transferați foaia de copt în congelator și lăsați să înghețe timp de cel puțin 1 oră.
- Umpleți o oală mare cu aproximativ 2″ de ulei la foc mediu până când un termometru introdus în ulei ajunge la 350°F.
- Lucrând în loturi de nu mai mult de 4, aruncați cu grijă bețișoarele în uleiul încins și întoarceți-le ocazional până când acestea sunt aurii și crocante (aproximativ 2 minute).
- Transferați-le pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie și presărați-le cu puțină sare, dacă doriți.
- Serviți-le imediat cu sosul dvs. preferat de scufundare (încercați rețeta mea de sos marinara cu lot mic de mai jos) și savurați!
Easy Small Batch Marinara Sauce
- Încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu-mare, apoi adăugați usturoiul și sotați-l până când se parfumează, 1-2 minute.
- Adaugați roșiile, busuiocul, oregano și sarea. Reduceți focul la mediu-jos și fierbeți, amestecând din când în când, timp de 10 minute. Adăugați ardeiul roșu (dacă folosiți), amestecați și lăsați să fiarbă încă 1 minut.
- Transferați în vasul de servit și serviți imediat. Poftă bună!
Note
- Condimente italienești: Dacă nu aveți condimentele individuale (busuioc, oregano, pătrunjel, cimbru, usturoi), le puteți înlocui cu 2 1/2 lingurițe de amestec de condimente italiene.
- Bețișoarele de mozzarella se servesc cel mai bine imediat după ce au fost prăjite, dar pot fi pane cu până la 3 zile înainte și păstrate la congelator până când sunt gata de prăjit.
- Sosul marinara poate fi păstrat într-un recipient acoperit, în frigider, timp de până la 5 zile.
- Notă: Informațiile nutriționale sunt doar pentru batoanele de mozzarella și nu includ sosul marinara.
- Categorie: Aperitive
- Mod de preparare: Aragaz
- Bucătărie: Italiană
Cuvintele cheie: batoane de mozzarella, batoane de mozzarella prăjite, batoane de mozzarella de casă, batoane de mozzarella ușor, batoane de mozzarella ușor, batoane de brânză în șir
.