Beneficiile și dezavantajele sucului, explicate științific și practic
Așa că vă gândiți să adăugați sucuri proaspete în regimul dumneavoastră de sănătate, dar vă întrebați dacă merită cu adevărat să faceți sucuri. Ar trebui să vă cumpărați un storcător de fructe? Veți slăbi 25 de kilograme prin încorporarea sucului de țelină făcut în casă în dieta dumneavoastră, sau storcătorul de 500 de dolari va sfârși prin a sta într-un dulap adunând praf?
Acest articol își propune să facă lumină asupra beneficiilor și dezavantajelor storcatului de sucuri – binele, răul și urâtul acestuia.
Articolul este cu scop informativ. Nu oferim sfaturi medicale. Vă rugăm să vă consultați cu medicul dumneavoastră înainte de a face din sucuri o parte semnificativă a dietei dumneavoastră.
Beneficiile sucului – De ce este mai mult decât un moft
În timp ce poate fi deseori menționat ca un alt moft pentru sănătate, sucul aduce cu sine anumite beneficii.
Beneficiile pentru sănătate ale sucului
Fructele și legumele sunt bogate în substanțe nutritive: sunt surse excelente de vitamine, minerale și antioxidanți de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect.
Sucul extras din fructele și legumele proaspete conține majoritatea acestor substanțe nutritive, cu excepția fibrelor și a antioxidanților atașați fibrelor.
Studii la scară mică au sugerat că există beneficii pentru sănătate dacă se consumă sucuri proaspete.
Sucurile de fructe și legume pot ajuta la întârzierea apariției bolii Alzheimer, în special în rândul celor cu risc mai mare de a suferi de această boală, potrivit unui studiu.
Într-un experiment la scară mică pe participanți adulți sănătoși, consumul exclusiv de suc de legume timp de trei zile a părut să modifice bacteriile intestinale asociate cu pierderea în greutate. Greutatea corporală și indicele de masă corporală ale participanților au scăzut, în timp ce bunăstarea lor generală a crescut.
Sucul de rodie, cunoscut ca fiind un suc sănătos pentru inimă, a fost legat de scăderea factorilor care contribuie la boală la pacienții cu stenoză a arterelor carotide (îngustarea arterelor de la gât). De asemenea, a demonstrat efecte promițătoare asupra pacienților cu cancer de prostată, prelungind timpul de dublare a PSA, îmbunătățind astfel potențial rezultatele bolii. Sucul de rodie a îmbunătățit, de asemenea, rezistența la insulină în rândul pacienților cu diabet de tip 2.
Sucul de mere, între timp, a părut să contribuie la reducerea riscului de apariție a tipului de boală cardiacă cunoscut sub numele de boală coronariană.
Majoritatea acestor studii vin cu avertismentul că sunt la scară relativ mică și nu pot fi considerate încă definitive. Veți observa, de asemenea, că studiile științifice nu prezintă sucul ca pe un leac miraculos, așa cum fac unele site-uri și vânzători. Este o chestie sănătoasă, dar nu este un panaceu.
Ingestia ușoară a uneia dintre cele cinci porții zilnice de legume
150 ml de suc contează ca una dintre cele cinci porții recomandate.
Sucul proaspăt poate fi preferabil pentru cei cu probleme dentare sau pentru cei care pur și simplu se tem să mestece fructe și legume. Dacă a ronțăi tulpini de țelină nu este ideea dvs. de distracție, consumul sucului acestora vă facilitează obținerea în continuare a unor substanțe nutritive.
Jucul este util și atunci când rutina de dimineață nu vă lasă timp să vă bucurați de farfurii de salată. Puteți face suc în vrac și îl puteți păstra la rece ca o băutură rapidă și sănătoasă pentru zilele în care programul dvs. este încărcat. Majoritatea sucurilor pot fi păstrate în frigider timp de două sau trei zile.
Pentru că sucul este lichid, acesta este absorbit mult mai repede de organism decât produsele întregi. Acest lucru îl face o băutură convenabilă înainte și după antrenament. Îi poate oferi organismului dumneavoastră hidratarea și nutrienții de care are nevoie pentru a vă stimula performanța, fără a vă suprasolicita sistemul digestiv.
Rețineți că tot sucul pe care îl beți nu poate conta decât ca o singură porție. Tot trebuie să le obțineți de fapt pe celelalte patru din produse întregi.
Introducerea fără efort a varietății
Fructele și legumele de o anumită culoare conțin nutrienți care le sunt unici. Pentru a vă asigura că obțineți cantități suficiente din toți nutrienții de origine vegetală, se recomandă să „mâncați un curcubeu”- o mare varietate de fructe și legume cu culori diferite- în fiecare zi.
Acest lucru nu este întotdeauna viabil, deoarece anumite fructe și legume au mirosuri și arome puternice care îi resping pe unii oameni. Aici este cazul în care sucurile pot fi de ajutor.
Pentru unii, sucul are un gust diferit (și mai bun) decât produsele întregi. Parfumul și aroma se schimbă și atunci când este amestecat cu alte ingrediente. Unele persoane care nu ar mânca produsele în formele lor întregi se bucură totuși de preparatele exotice realizate prin amestecarea diferitelor sucuri (uneori cu gheață, lapte, semințe și alte ingrediente).
În acest fel, sucurile permit încorporarea ușoară a diferitelor tipuri de fructe și legume în dieta dumneavoastră.
Downsides to Juicing
Ca orice altă activitate „sănătoasă”, sucurile pot aduce prejudicii dacă nu le faceți corect.
Dacă aveți produse sigure, organice, nemodificate genetic și un storcător de calitate, listat UL, fără BPA, ce poate merge rău cu adevărat? Care sunt riscurile și cum le puteți evita?
Riscurile pentru sănătate ale consumului de suc
Probleme de digestie datorate lipsei de fibre
Prin definiție, prin stoarcerea sucului dintr-o bucată de produs se elimină porțiunea fibroasă din sucul mai gustos. Scopul este de a vă lăsa cu un lichid pur, până la urmă. Și, deși sucul este nutritiv, lipsa fibrelor poate avea unele consecințe nefericite.
Băutura sucurilor vă poate oferi aproape la fel de multe substanțe nutritive ca și consumul de fructe și legume întregi, dar tot aveți nevoie de fibre pentru a vă ajuta la digestia altor tipuri de alimente.
O modalitate bună de a obține fibrele, dacă nu doriți să mâncați fructe și legume întregi, este să adăugați o parte din pulpă înapoi în suc. Puteți, de asemenea, să faceți smoothie-uri din pulpă sau să o adăugați în supele și alimentele gătite.
O altă modalitate este să luați suplimente. Cu toate acestea, acest lucru ar trebui privit doar ca ultimă soluție – fructele și legumele întregi ar trebui să fie întotdeauna prima dvs. alegere.
Creșterea nivelului de zahăr din sânge
Majoritatea oamenilor preferă în mod natural sucurile de fructe față de sucurile de legume. Cu toate acestea, aroma dulce de fructe vine cu un factor de risc pe care probabil îl cunoașteți bine: zahărul. Zaharurile naturale din fructe sunt prezentate ca fiind mai sănătoase decât zahărul granulat, deoarece vin cu constituenți moderatori precum fibrele. În cazul în care fibrele sunt îndepărtate, această valoare pentru sănătate este redusă semnificativ.
Experții de la Nutrition.gov afirmă că sucurile făcute în mare parte din fructe sunt bogate în carbohidrați (zaharurile), și astfel sunt asociate cu creșterea în greutate. De asemenea, faptul că există atât de puține fibre în suc înseamnă că organismul dumneavoastră poate absorbi acele zaharuri extrem de repede, ceea ce face ca nivelul de zahăr din sânge să crească.
Legumele verzi, între timp, conțin mult mai puțin zahăr, ceea ce le face mai sigure de consumat. Problema este că nu toată lumea este un mare fan al sucului verzui care miroase a broccoli. În plus, sucurile verzi sunt mai greu de făcut, deoarece frunzele necesită tipuri specifice de storcătoare.
Dacă nu sunteți înnebuniți după legume, o modalitate bună de a vă crea obiceiuri sănătoase de preparare a sucurilor este să introduceți la început doar cantități mici în sucul de fructe. Obișnuiți-vă cu acea aromă și apoi creșteți treptat „doza”. Diferite persoane au preferințe diferite în ceea ce privește raportul fructe-legume din sucul lor. Totuși, una dintre cele mai comune „rețete” sugerează că cel puțin 80 la sută din suc ar trebui să provină din legume.
În cele din urmă, riscurile comune pentru sănătate ale sucurilor sunt ușor de evitat. Se rezumă la două principii:
- Mențineți întotdeauna cantitatea de zahăr sub control, consumând mai multe sucuri verzi decât cele cu fructe, și
- Utilizați sucurile doar pentru a vă completa dieta, în loc să vă bazați dieta pe ele. Consultați un medic sau un dietetician înainte de a începe o cură de sucuri sau un post.
Inconvenientele
Creșterea costurilor cu alimentele
Jucarea sucurilor poate fi destul de costisitoare, chiar dacă ignorați costul inițial al storcătorului în sine. Motivul principal este că este nevoie de o cantitate destul de mare de produse pentru a face un pahar de suc. În mod normal, nu ați mânca trei mere dintr-o dată, dar le puteți consuma sub formă lichidă, fără fibre, în 30 de secunde!
În funcție de locul în care locuiți și de materialele pe care le folosiți pentru a face sucuri, facturile la alimente vor crește, cel mai probabil, cu 15 – 60 de dolari pe săptămână (sau mai mult dacă sunteți un fan al produselor organice).
Dacă beți suc în mod regulat, totuși, să vă faceți propriul suc este încă mult mai ieftin decât să cumpărați de la barurile de sucuri. Puteți, de asemenea, să reduceți costurile făcând cumpărături la piața locală, cumpărând lucruri în vrac și folosind produse care sunt în sezon.
Lucru de pregătire
Jucul implică întotdeauna o anumită pregătire, fie că este vorba de spălarea produselor, decojirea, dezlipirea sau tăierea fructelor sau a legumelor.
Majoritatea storcătoarelor centrifugale au jgheaburi de alimentare mari și pot manipula produse întregi. Între timp, storcătoarele cu masticare sau mașinile cu două roți dințate au de obicei tobogane foarte înguste – va trebui să tăiați totul în bucăți mici înainte de a le introduce în storcător.
O modalitate bună de a minimiza timpul de pregătire este să vă dedicați timp pentru a face toată treaba o dată sau de două ori pe săptămână. Tăiați în prealabil toți morcovii, țelina și alte materiale „voluminoase” pentru trei sau patru zile de utilizare. În acest fel, veți avea cel puțin un lucru mai puțin de care să vă faceți griji de fiecare dată când doriți un pahar.
Curățenie
Curățenia implică curățarea blatului și demontarea aparatului pentru a-l spăla. Pentru a preveni ca pulpa să se usuce și să se întărească pe suprafețele storcătorului, va trebui să faceți curățenia cât mai curând posibil. Este o muncă manuală de cele mai multe ori, deoarece nu toate piesele unui storcător se pot spăla în mașina de spălat vase.
În funcție de tipul de storcător și de produsele pe care le folosiți, curățarea durează de obicei între 5 și 15 minute.
Ar trebui să vă cumpărați un storcător de fructe?
Înainte de a vă răsfăța cu un storcător de fructe, consultați-vă cu medicul dumneavoastră sau cu un dietetician pentru a vedea dacă este o idee bună și pentru a afla ce este sigur să includeți în regimul dvs. de sucuri.
Dacă tot ce doriți este o cană de suc sau două pe săptămână, mersul la un bar de sucuri ar fi o opțiune mult mai bună. La volume mici, va fi mai ieftin și vă va economisi timp și efort.
Achiziționarea unui storcător de fructe merită doar dacă doriți să aveți suc proaspăt ca parte regulată a dietei dvs. și vă puteți angaja cu adevărat în acest sens.