Braciole italiene cu carne de vită (Braciole al Sugo Pugliesi)
Această postare poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți dezvăluirea mea.
- Pinterest1652
- Yummly17
Braciole italiene de vită într-un sos de roșii bogat, fiert încet. Acest fel de mâncare din sudul Italiei este super reconfortant și delicios, preparat cu felii subțiri de carne de vită umplute cu prosciutto, pecorino, usturoi și ierburi. Amestecați incredibilul sos de roșii cu paste și serviți braciole cu garnituri la alegere!
Beef Braciole, cunoscut și sub numele de involtini (carne umplută rulată), este o masă atât de familiară și reconfortantă, perfectă pentru un festin leneș de duminică după-amiază cu familia.
Această versiune, în special, este servită în mod tradițional în Puglia, în sudul Italiei, deși există atât de multe opțiuni de umplutură pe care le puteți încerca.
Și nu vă faceți griji, de asemenea, nu este nici un fel de mâncare prea complicat de făcut. Un cuțit ascuțit (sau măcelarul dvs.) se va asigura că carnea de vită este tăiată în felii frumoase și subțiri, gata pentru a fi umplută.
Și întregul fel de mâncare este fiert la foc mic timp de doar 2 ore, aceasta este cu adevărat o bucătărie casnică rustică în cea mai bună formă!
Ingrediente de care aveți nevoie
Această rețetă se face cu ingrediente super simple, toate acestea fiind destul de ușor de găsit în majoritatea supermarketurilor; friptură de vită rotundă superioară sau inferioară (cunoscută și sub numele de silverside), brânză pecorino, busuioc proaspăt și pătrunjel, felii de prosciutto, usturoi, roșii strecurate (passata), ulei de măsline și sare și piper.
Vezi fotografia de mai jos care arată toate ingredientele de care ai nevoie.
Instrucțiuni pas cu pas ale rețetei
Tăiați carnea de vită în felii groase de ¼ inch (1/2 cm). Bateți-le până la jumătate din grosime cu un ciocan de carne sau cu un rulou (fotografii 1 & 2).
Spumați interiorul fiecărei felii de carne de vită cu puțină sare și piper, apoi așezați deasupra o felie de prosciutto. Presărați deasupra o cantitate mică de usturoi, pătrunjel și așezați o felie de pecorino în mijloc (foto 3).
Înfășurați felia de carne de vită și fixați fiecare capăt cu o scobitoare, repetați cu toate feliile de carne de vită (foto 4 & 5).
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare și rumeniți braciolele pe toate părțile. După ce s-au rumenit, adăugați roșiile strecurate (passata) și amestecați pentru a le combina. Acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic, fierbeți încet timp de 2 ore (fotografii 6-10).
După ce braciole sunt fierte adăugați busuiocul proaspăt în sos și amestecați pentru a combina, serviți.
Cum se servește în stil italian
Modul tradițional de a servi braciole de vită este de a amesteca mai întâi puțin sos de roșii cu paste fierte și de a servi asta ca un prim fel de mâncare, porția trebuie să fie mică și nu porția medie de mărime principală (fotografiile 11 & 12 arată cum o parte din sos poate fi folosită pentru a fi amestecată cu pastele).
Braciolele se servesc apoi cu puțin sos rămas cu niște garnituri, cum ar fi legume verzi sărate, fasole, legume la grătar sau cartofi prăjiți.
Îmi place la nebunie să servesc braciole în acest fel, deoarece antreul și felul principal sunt toate pregătite într-o singură oală și, în timp ce se gătește, vă puteți pregăti garniturile.
Este o masă gătită acasă atât de delicioasă, consistentă și rustică, care îți umple casa cu cel mai incredibil miros și reunește întreaga familie.
Opțiuni de umplutură
Ceea ce este grozav la această rețetă este că este super versatilă și puteți umple braciole cu ce vă place.
În Napoli, braciole sunt umplute în mod tradițional cu nuci de pin și stafide (fără prosciutto), în timp ce această versiune este adesea întâlnită în Puglia.
Puteți deveni creativi și să vă alegeți propriile umpluturi, dar un sfat de top de care trebuie să țineți cont este că mai puțin înseamnă mai mult, nu exagerați și nu complicați prea mult.
Top tips and recipe FAQs
- Grosimea cărnii de vită – este esențial să bateți carnea de vită folosind un ciocan de carne sau un rulou până la jumătate din grosimea ei pentru a frăgezi carnea de vită și a o face mai ușor de rulat.
Tăietura de carne de vită de care aveți nevoie este o friptură rotundă superioară sau o friptură rotundă inferioară, oricare dintre ele va fi bună. Veți dori ca carnea de vită să fie tăiată în felii subțiri, așa că un cuțit ascuțit este esențial, altfel cereți-i măcelarului dvs. să vă taie carnea de vită. Feliile trebuie să fie de 1/4 inch (1/2 cm) înainte de a fi bătute. De asemenea, dacă folosiți top round, feliile vor fi destul de mari, așa că tăiați-le mai întâi în două pe lungime.
Absolut, puteți umple braciolele și le puteți păstra în frigider înainte de a le găti sau puteți găti întregul fel de mâncare și îl puteți păstra în frigider până când sunteți gata să îl reîncălziți și să îl serviți.
Rămășițele se vor păstra bine în frigider timp de aproximativ 2-3 zile sau pot fi congelate în recipiente adecvate. După congelare, dezghețați complet braciolele, apoi reîncălziți-le până când sunt fierbinți până la capăt.
Mai multe rețete italienești pentru cină care v-ar putea plăcea
- Lasagne al Forno (lasagna de vită)
- Pizzaiola cu friptură
- Cannelloni cu spanac și ricotta
- Friptura Florentine (Bistecca alla Fiorentina)
.
Dacă ați încercat această rețetă de Braciole de vită sau orice altă rețetă de pe blog, vă rog să nu uitați să îmi lăsați un comentariu mai jos pentru a-mi spune cum v-ați descurcat, Îmi place să aflu vești de la voi. Puteți, de asemenea, să mă urmăriți pe FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST pentru a vedea mai multe mâncăruri delicioase și ceea ce fac.
Salvați rețetaSalvate!
Print Pin
Braciole italiene de vită
Ingrediente
- ▢ 1.3 lbs friptură de vită rotundă superioară sau inferioară se poate folosi și mușchiuleț de vită sau mușchi file (600g)
- ▢ 8-10 felii de prosciutto
- ▢ 2 căței de usturoi tocați mărunt
- ▢ 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
- ▢ 8-10 felii de brânză pecorino
- ▢ 3 căni de roșii pasate strecurate zdrobite
- ▢ 1 lingură de busuioc proaspăt tocat
- . ▢ 1 lingură de ulei de măsline
Instrucțiuni
-
Tăiați carnea de vită în felii groase de ¼ inch (1/2 cm). Bateți-le până la jumătate din grosime cu un ciocan de carne sau cu un rulou.
-
Spumați interiorul fiecărei felii de carne de vită cu puțină sare și piper, apoi așezați deasupra o felie de prosciutto.
-
Spumați deasupra o cantitate mică de usturoi, pătrunjel și puneți o felie de pecorino în mijloc. Înfășurați felia de carne de vită și fixați fiecare capăt cu o scobitoare.
-
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare și rumeniți braciolele pe toate părțile. După ce s-au rumenit, adăugați roșiile strecurate și amestecați pentru a le combina. Acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic, fierbeți încet timp de 2 ore.
-
După ce braciole sunt fierte adăugați busuiocul proaspăt în sos și amestecați pentru a combina, serviți.
Cum se servește în mod tradițional
-
După ce sunt fierte scoateți braciole de vită și dați-le deoparte sau păstrați-le calde pe o farfurie. Adăugați busuiocul proaspăt în sos și serviți sosul cu paste proaspăt fierte și scurse, apoi serviți braciole de vită ca al doilea fel de mâncare cu puțin sos de roșii rezervat și garnituri la alegere.
Note
- Grosimea cărnii de vită – este esențial să bateți carnea de vită cu un ciocan de carne sau cu un rulou până la jumătate din grosimea ei pentru a frăgezi carnea de vită și a o face mai ușor de rulat.
- resturi & congelare – resturile se vor păstra bine în frigider timp de 2-3 zile și pot fi reîncălzite la nevoie, alternativ, puteți congela resturile în recipiente adecvate pe care le puteți dezgheța complet înainte de a le reîncălzi.
Nutriție
- Întotdeauna folosesc ulei de măsline extravirgin în toate rețetele mele, dacă nu se specifică altfel
- Când folosesc roșii la conservă sau la borcan de orice fel, folosesc întotdeauna această marcă pentru cele mai bune rezultate și aromă
- Toate legumele sunt de mărime medie, dacă nu se specifică altfel
- Toate rețetele sunt testate și dezvoltate folosind un cuptor cu ventilator (convecție)
- Descoperiți mai multe despre modul în care este calculată nutriția aici
- Verificați aici produsele noastre indispensabile din cămara italiană
- Puteți găsi, de asemenea, toate uneltele noastre de bucătărie esențiale pentru bucătăria italiană aici
.