Broccoli se strică? Cât timp durează?
Broccoli, ca majoritatea legumelor proaspete, se vinde fără un produs sau o dată de expirare. Deoarece căpățâna medie de broccoli este prea mare pentru o singură masă, de multe ori vă vor rămâne câteva resturi. Prin urmare, vă puteți întreba dacă broccoli se strică și cât durează broccoli? Să vedem.
Se strică broccoli?
Broccoli este un tip de legumă cruciferă, alături de varză, varză kale și conopidă. Este bogat în minerale, vitamina K și antioxidanți și are numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv prevenirea cancerului. Totuși, ca și alte legume proaspete, se poate strica.
În general, puteți mânca broccoli ofilit, dar nu va avea același gust și își va pierde proprietățile nutritive în timp. De aceea, este vital să cumpărați cele mai proaspete produse posibile. Dacă știți cum să-l depozitați în mod adecvat, îi puteți extinde semnificativ durata de valabilitate.
Cât durează broccoli?
După ce ați cumpărat broccoli proaspăt, îl puteți păstra în cămară sau în dulapul din bucătărie dacă intenționați să îl folosiți în curând. Cu toate acestea, probabil că se va îngălbeni după numai două-trei zile.
Dacă doriți să folosiți broccoli crud pentru smoothie-uri, salate sau dip-uri, poate că este mai practic să cumpărați leguma cu o zi înainte și să o lăsați între timp în cămară. În caz contrar, este mult mai înțelept să îl așezați în frigider, evitând astfel deteriorarea acestuia.
Cât rezistă broccoli (diagramă) |
|||
|
Tip de broccoli |
Panier | Frigider | Congelator |
| Fresh | 2 până la 3 zile | 7 până la 10 zile |
Până la un an |
|
Tăiat proaspăt |
Nu este sigur | De la 3 la 5 zile | Până la un an |
| Călit | Nu este sigur | 2 până la 3 zile |
Până la un an |
Un căpățână întreagă de broccoli poate rămâne în frigider între 7 și 10 zile, în funcție de starea sa înainte de cumpărare. Tăierea buchețelelor va scurta această perioadă la aproximativ trei până la cinci zile.
Dacă vă decideți să gătiți broccoli și să nu îl folosiți pe tot imediat, este sigur să îl păstrați în frigider timp de 2 până la 3 zile. Nu-l lăsați niciodată la temperatura camerei mai mult de o oră sau două, deoarece în el se pot dezvolta bacterii patogene.
5 sfaturi pentru a vă da seama dacă broccoli s-a stricat
Dacă păstrați broccoli prea mult timp, acesta își va pierde calitatea și proprietățile nutritive. În plus, vă poate dăuna sănătății odată ce se deteriorează. Există cinci semne că este timpul să îl aruncați:
- Culoare – Broccoli proaspăt are o culoare verde închis, care se îngălbenește în timp. Puteți tăia câteva buchețele gălbui la început, dar aruncați întregul căpățână odată ce acesta se îngălbenește în întregime. Poate că nu vă va îmbolnăvi, dar nici nu va avea un gust bun.
- Miros – Broccoli conține un nivel ridicat de sulf. Odată ce începe să putrezească, veți simți un miros puternic și neplăcut de ouă stricate, chiar dacă se află într-un recipient închis în frigider. Acesta este un semn sigur că nu este sigur de consumat.
- Textura – Este obișnuit ca broccoli să devină flasc după un timp, dar îl puteți reînvia dacă îl țineți în apă. Cu toate acestea, nu este o soluție pe termen lung. Odată ce observați că buchețelele devin palide sau slinoase, ar trebui să le aruncați, deoarece legumele au început deja să putrezească.
- Mucegai – Dacă îl păstrați prea mult timp, atât broccoli crud, cât și cel gătit poate dezvolta mucegai. Firele albe de mucegai sau petele negre și maro de pe buchețele înseamnă că legumele sunt stricate. Aruncați-le mai degrabă decât să vă riscați sănătatea prin îndepărtarea parțială a mucegaiului.
- Tulpina – Atâta timp cât broccoli este proaspăt, tulpina sa este fermă și verde. Dacă își schimbă culoarea și devine moale și lipicioasă, este timpul să cumpărați legume proaspete în locul celor stricate.
Cum să păstrați broccoli mai mult timp
După cum am menționat deja, broccoli proaspăt nu rezistă mult timp. Dacă nu îl folosiți în termen de o săptămână de la cumpărare, îl puteți fie congela, fie arunca. Din fericire, câteva sfaturi și trucuri vă pot ajuta să păstrați prospețimea și calitatea legumelor mai mult timp decât de obicei.
Panier
Dacă vă păstrați broccoli pe un raft, încercați să nu-l expuneți la prea multă umiditate, deoarece se poate strica rapid. Astfel, evitați să spălați broccoli atunci când îl cumpărați, dar clătiți-l sub un jet de apă rece chiar înainte de a-l găti.
După o zi sau două în cămară, broccoli poate deveni șubred. În acest caz, scurtați tulpina și puneți-o într-un borcan cu apă. În acest fel, legumele se rehidratează, iar dvs. le puteți păstra pentru o altă zi.
Amintiți-vă că broccoli galben nu este stricat, dar are un gust amar. Dacă doar vârfurile buchețelelor au început să se îngălbenească, tăiați acea parte și folosiți restul înainte ca întregul căpățână să-și schimbe culoarea.
În cele din urmă, păstrați broccoli departe de fructe, în special mere, pere și banane. Deoarece aceste tipuri de fructe conțin etilenă, vor accelera procesul de stricare a broccoli.
Frigider
Dacă cumpărați broccoli într-o pungă de plastic și îl lăsați în frigider, veți observa picăturile de umiditate care se adună din cauza condensării. Trebuie să permiteți fluxul de aer către legumă pentru a preveni ca aceasta să se strice.
Vechiul truc este să folosiți un cuțit și să faceți câteva găuri în pungă, lângă buchețele. În acest fel, îi veți prelungi durata de aproximativ două-trei zile.
Plus, puteți înfășura leguma într-un prosop de hârtie umed și o puteți pune într-o secțiune de legume. Un așa-numit buchet de broccoli poate rezista o vreme în frigider dacă îl păstrați într-un borcan cu apă cu tulpinile scufundate.
Puneți broccoli fiert într-un bol ermetic înainte de a-l pune în frigider. O altă metodă este să acoperiți castronul cu folie de aluminiu sau cu folie autoadezivă.
Congelator
Utilizați o foaie de biscuiți pentru a preveni ca buchețelele de broccoli să se strivească între ele. Precongelați buchețelele albite aranjate timp de câteva ore, scoateți-le și transferați-le în pungi cu fermoar, în recipiente ermetice sau în pungi de plastic înainte de a le pune din nou la congelator.
Dacă congelați broccoli pentru a pregăti mâncare pentru bebeluși, aveți nevoie de porții ultra-mici. Folosiți o tavă pentru cuburi de gheață, tăvițe pentru alimente pentru bebeluși sau forme pentru prăjituri pentru a congela câteva buchețele în fiecare cub.
Plus, puteți să gătiți broccoli și să faceți un piure. Diluați-o înainte de congelare cu lapte matern sau lapte praf până la densitatea dorită și congelați-o în borcane mici. Puteți folosi și apă plată, dacă preferați așa.
Nu decongelați niciodată piureul de broccoli în cuptorul cu microunde pentru a nu-și pierde calitatea. În schimb, lăsați-l la temperatura camerei peste noapte.
Riscul de a consuma un broccoli expirat
Chiar dacă broccoli nu are o dată de expirare, vă puteți îmbolnăvi dacă îl consumați după ce se strică. Broccoli stricat are un gust neplăcut, așa că nu veți dori să mâncați mai mult de o îmbucătură.
Consumarea unei porții mari poate provoca o intoxicație alimentară cu simptome care includ crampe ușoare, dureri abdominale, vărsături și diaree. În unele cazuri, broccoli poate fi contaminat cu bacterii patogene care pot provoca boli grave.
Broccoli neconsumat poate prezenta, de asemenea, anumite riscuri. Valoarea ridicată a fibrelor poate provoca iritații intestinale, în timp ce tiocianatul pe care îl conține face o problemă cu tiroida. Ca urmare, puteți avea o problemă cu hipotiroidismul și creșterea în greutate.
În cele din urmă, broccoli are o valoare ridicată de vitamina K. Dacă luați medicamente anticoagulante, ar trebui să limitați porția și să evitați consumul zilnic.
Puteți congela broccoli?
Broccoli este o parte indispensabilă a multor amestecuri de legume congelate. Prin urmare, îl puteți congela, ceea ce reprezintă o modalitate excelentă de a păstra resturile timp de până la un an. Puteți congela atât broccoli crud, cât și gătit.
Rețineți că broccoli crud poate deveni lipicios și își poate schimba mirosul și gustul odată ce îl decongelați. De aceea, este mai bine să îl albiți rapid câteva minute înainte de a-l congela.
Blanșat
Tăiați buchețelele și tulpinile și puneți-le într-o oală cu apă clocotită timp de câteva minute. Apoi, transferați-le într-un alt vas cu apă rece. Accelerați răcirea adăugând câteva cuburi de gheață în apă.
După ce se răcește, întindeți broccoli pe un prosop de hârtie pentru a se usca bine și folosiți recipientul ermetic sau o pungă cu fermoar pentru a-l ambala. Asigurați-vă că expulzați tot excesul de aer și notați data înainte de a pune un pachet în congelator.
Cucerit
Pregătiți broccoli în același mod în care gătiți orice alt fel de mâncare. Împărțiți mâncarea în porții mai mici, puneți-le în recipiente și puneți-le într-un congelator.
După ce vă decideți să îl folosiți, scoateți un recipient cu o seară înainte și lăsați-l într-un frigider. Puteți folosi, de asemenea, un cuptor cu microunde pentru a decongela broccoli.
Cu toate acestea, nu este nevoie să îl decongelați dacă pregătiți supa sau o tocană. Doar aruncați broccoli congelat într-o oală și gătiți-l timp de aproximativ zece minute.
Rezumat
Mulți cred că broccoli este un superaliment, deoarece este extrem de bogat în nutrienți. Din păcate, acesta este sensibil la umiditate, așa că se strică repede. Trebuie să îl depozitați în frigider sau să congelați resturile pentru a vă păstra legumele proaspete și sănătoase pentru consum.
.