Cartofi vegani de două ori la cuptor cu fasole neagră și șuncă de nucă de cocos

admin 0 Comments Articles

Cartofi vegani de două ori la cuptor cu fasole neagră și șuncă de nucă de cocos

Cartofii de două ori la cuptor au fost o masă preferată în perioada adolescenței mele vegetariene timpurii. Restul membrilor familiei mele erau omnivori. În cea mai mare parte, mama mea făcea ajustări la mesele gătite acasă pentru ca eu să pot lua parte, sau pur și simplu îmi pregăteam ceva pentru mine. În acele ocazii în care ea făcea ceva nevegetarianizabil, iar eu eram prea leneșă să gătesc singură, luam un cartof copt de două ori de la magazinul Shop ‘n Bag din apropiere. Chestia asta era uimitoare. Era încărcat cu brânză cheddar, smântână și mult unt. Dacă îmi amintesc corect, ei au tipărit informațiile nutriționale pe ambalaj, iar conținutul de grăsimi era ceva complet scandalos, dar se pare că am blocat, de înțeles, orice număr exact.

În orice caz, mi-a venit prima dată ideea de a veganiza bătrânul cartof copt de două ori pe vremea când am postat această rețetă de piure de cartofi vegani cu cașcaval și mărar. După ce am făcut șunca de nucă de cocos pe care am postat-o la începutul acestei săptămâni, am decis că este timpul să trec peste această idee.

În timp ce acești cartofi nu sunt chiar ceva ce aș considera ușor, ei sunt lipsiți de grăsimi animale și cu siguranță mai echilibrați decât cei pe care îi mâncam în adolescență. M-am gândit că fasolea neagră ar fi o modalitate plăcută de a adăuga puțină textură, împreună cu nutriția sub formă de proteine și fibre, în timp ce ceapa verde și baconul de cocos împachetează aroma. Șunca de nucă de cocos este cheia aici. Așa cum am spus luni, chestia asta este uimitoare.

5 din 1 vot

Imprimă

Vegan Twice Baked Potatoes with Black Beans and Coconut Bacon

Cursuri

Timp de preparare 10 minute

Timp de gătire 1 oră 25 minute

Timp total 1 oră 35 minute

Porții 4

Autor Alissa

Ingrediente

• 2 cartofi de copt de mărime medie
• 2tbsp.margarină veganăînghețată
• ¼ ceașcă de drojdie nutritivă
• ½ ceașcă de lapte neaoș neîndulcit la alegere
• ½ linguriță.sare
• piper negru generospentru gust
• 2-3 ceapă tocată mărunt
• 1cupă fasole neagră gătită sau conservată scursă
• sos picant după gustopțional
• ½cupă slănină de nucă de cocos

Instrucțiuni

1. Încălziți cuptorul la 425.
2. Spălați cartofii și înțepați-i de câteva ori cu un cuțit.
3. Coaceți până când se străpung ușor cu un cuțit, aproximativ 1 oră și 15 minute. Vreți să fie moi și plăcuți, astfel încât interiorul să se piure bine.
4. Îndepărtați cartofii din cuptor și tăiați-i în jumătate, pe lungime. Scoateți măruntaiele într-un castron mediu. Zdrobiți cu un piure de cartofi (sau folosiți un mixer dacă vă plac cartofii pufoși).
5. Adaugați margarina, laptele, drojdia nutritivă, sarea, piperul și sosul picant, dacă folosiți. Pasați până când se amestecă bine, apoi încorporați fasolea și ceapa verde. Puteți adăuga puțin lapte în plus dacă vi se pare necesar pentru a obține o consistență cremoasă plăcută.
6. Divizați amestecul de cartofi și puneți-l înapoi cu lingura în pielițe. Întoarceți la cuptor și coaceți pentru încă douăzeci de minute, sau până când vârfurile încep să se rumenească. Scoateți din cuptor și acoperiți cu șuncă de nucă de cocos.

Sharing is caring!