Ce este gelatina?
Gelatina este naturală
Gelatina este o proteină pură și un produs alimentar natural. Este obținută din piei de porc și de vacă sau din oase de animale demineralizate – toate acestea fiind aprobate pentru consumul uman de către autoritățile veterinare. Acestea conțin proteina de colagen pe care o folosim pentru a fabrica gelatină.
Colagenul este cea mai importantă scleroproteină din corpul oamenilor și al animalelor. Unitatea de bază cuprinde un lanț proteic de aproximativ 1050 de aminoacizi. Aceștia se întrepătrund în grupuri de trei pentru a forma structuri în triplu helix. Legătura încrucișată între multe dintre aceste triple elice produce fibrile de colagen care au o structură de rețea tridimensională. Și aceste structuri sunt cele care formează țesutul conjunctiv din piele și oase.
Compoziția de aminoacizi a colagenului este atipică pentru proteine, în special în ceea ce privește conținutul său ridicat de hidroxiprolină. Cele mai frecvente motive din secvența de aminoacizi a colagenului sunt glicină-prolină-X și glicină-X-hidroxiprolină, unde X este orice aminoacid, altul decât glicina, prolina sau hidroxiprolina.
