Ce este maltodextrina? Efecte secundare și pericole
Să mergi la cumpărături poate fi destul de stresant de unul singur. De la a decide ce să gătești pentru cină până la a te pierde în culoarele și culoarele de opțiuni și a te simți atât de înfometat încât vrei să cumperi tot ce vezi. Aruncați citirea datelor nutriționale în amestec și s-ar putea să vă simțiți complet copleșit. Descifrarea etichetelor alimentare se poate simți uneori ca la ora de chimie – la urma urmei, cum ne putem aștepta să știm ce înseamnă cuvinte precum polizaharidă și caragenan de sodiu?
Cu toate acestea, dacă încercați să vă îmbunătățiți sănătatea, citirea etichetelor alimentare este un lucru pe care noi, aici la 8fit, îl recomandăm cu căldură. Printre lista lungă de ingrediente obscure, s-ar putea să observați unul care apare în mod regulat în alimentele dumneavoastră-Maltodextrina. Dar ce este maltodextrina? De ce se regăsește în atât de multe alimente ambalate? Și este sigur de consumat?
Ce este maltodextrina?
Poate că ați văzut-o pe etichetele alimentelor, dar nu știați ce este maltodextrina. Ei bine, este un aditiv pe care unii producători îl adaugă în produsele lor pentru a îmbunătăți aroma, textura și durata de valabilitate. Producătorii de alimente pot obține această substanță albă, pulverulentă, din orice amidon, dar de obicei se obține din porumb, orez, cartof sau grâu. Deși aceste ingrediente sună natural, maltodextrina, ca orice aditiv, poate avea un potențial efect advers asupra sănătății dumneavoastră.
Maltodextrina este o substanță procesată creată prin hidroliză. Această reacție chimică descompune amidonul în bucăți mai mici – aproape ca o formă de digestie. Cu cât molecula este mai mică, cu atât este mai ușor de absorbit în fluxul sanguin.
Maltodextrina este o polizaharidă, ceea ce înseamnă că este un amidon care este descompus în mai multe molecule de zahăr. Este produsă pentru a avea un conținut de zahăr de 20% sau mai puțin, motiv pentru care se regăsește în atât de multe produse dietetice, cum ar fi batoanele nutritive, shake-urile de masă și îndulcitorii artificiali precum Splenda. Dar nu este tot ceea ce pare – datorită indicelui său glicemic ridicat, poate provoca o creștere drastică a glicemiei.
Ar trebui să știți: Maltodextrina apare uneori în shake-urile proteice cumpărate de la magazin. Citiți mai multe despre shake-urile pentru creșterea în greutate și vedeți ce veți găsi într-un shake aprobat de 8fit.
Beneficiile maltodextrinei
În lumea fabricării alimentelor, maltodextrina leagă ingredientele, îmbunătățește textura și gustul, înlocuiește zahărul și prelungește durata de valabilitate a unui produs. Toate acestea sunt bune și frumoase, dar rețineți că, cu cât alimentele sunt mai procesate, cu atât tind să fie mai nesănătoase.
Maltodextrina nu are nicio valoare nutritivă, dar organismul o absoarbe rapid, oferind energie rapidă și făcând-o un element de bază în industria nutriției sportive. Companiile o adaugă în băuturile sportive, în suplimente și în batoanele proteice pentru o reaprovizionare rapidă. Unii sportivi, la rândul lor, consumă alimente cu indice glicemic ridicat pentru a reface glicogenul din organism cât mai rapid posibil, în timp ce cresc caloriile pentru creșterea în greutate.
Persoanele care se confruntă cu o glicemie scăzută cronică pot folosi maltodextrina ca sursă de urgență de glucoză din sânge. Pentru cei care se confruntă cu crize de hipoglicemie (glicemie scăzută), maltodextrina poate oferi un impuls de energie foarte necesar. Cu toate acestea, nu este recomandată pentru reglarea standard a glicemiei, deoarece poate duce la suișuri și coborâșuri extreme ale glucozei și ale hormonilor, precum și duce la pofte regulate de dulciuri.
Care sunt efectele secundare ale maltodextrinei?
Maltodextrina are un indice glicemic ridicat care poate duce la rezistență la insulină. Rezistența la insulină poate cauza creșterea în greutate, diabet și inflamații în timp. Credeți sau nu, indicele glicemic pentru maltodextrină este chiar mai mare decât cel al zahărului! Cercetătorii au demonstrat că maltodextrina are efecte adverse asupra glicemiei și nu conține nicio valoare nutritivă. Doar din acest motiv, este mai puțin de dorit decât sursele naturale de amidon și carbohidrați complecși. Vă recomandăm să limitați sau să evitați maltodextrina dacă încercați să pierdeți în greutate.
Maltodextrină FAQ
Ce alimente conțin maltodextrină?
Maltodextrina este fabricată din amidon de porumb, orez, cartofi sau grâu și este folosită în ca aditiv în alimentele procesate și în suplimentele sportive.
Alimente care pot conține maltodextrină:
-
Alternative la carne – burgeri vegetali, carne tocată vegană, nuggets de pui vegani
-
Cereale – unele tipuri de paste făinoase, orez fiert, cereale fierte
-
Sauciuri – pansamente pentru salate, sosuri pentru grătar, marinate
-
Suppe – în special cele ambalate sau conservate
-
Băuturi energizante sau sportive și sucuri
-
Mâncăruri congelate – TV cine
-
Bucuri și dulciuri
-
Yogurt
Maltodextrina este gluten-fără gluten?
Răspunsul la această întrebare depinde de locul în care locuiți. În Statele Unite, maltodextrina este produsă în principal din porumb. Dacă produsul în cauză este reglementat de FDA și conține maltodextrină din grâu, ambalajul produsului trebuie să precizeze că acesta conține urme de grâu. Cu toate acestea, pentru alimentele care nu sunt reglementate de FDA, inclusiv cele controlate de USDA, nu este obligatoriu să se indice originea pe eticheta alimentelor. Așadar, dacă aveți intoleranță la gluten, fiți atenți când alegeți carne, alternative la carne, carne de pasăre și produse din ouă – acestea pot conține maltodextrină.
În Europa, maltodextrina este obținută în principal din grâu. Cu toate acestea, procesul de fabricare a maltodextrinei include eliminarea proteinei: partea din gluten care provoacă reacții alergice. Rețineți că aceste produse pot avea încă urme de gluten și ar fi putut fi compromise prin contaminare încrucișată în timpul producției. Dacă aveți boala celiacă sau intoleranță la gluten, este probabil cel mai bine să rămâneți în siguranță și să evitați complet maltodextrina.
Maltodextrina: Pericole și efecte secundare
Modificare genetică
Alimentele modificate genetic sunt controversate – scopul lor principal este de a prelungi durata de depozitare, ca să aducă beneficii industriei alimentare. Unele ingrediente modificate genetic sunt proiectate pentru a avea o rezistență la anumiți agenți patogeni. Acestea sunt recunoscute ca fiind sigure de către FDA, cu toate acestea, unele studii au arătat că alimentele modificate genetic pot fi legate de unele probleme de sănătate și, eventual, pot produce efecte toxice în organism. Deoarece cea mai mare parte a porumbului folosit pentru a produce maltodextrină este modificat genetic, este posibil să doriți să vă feriți de el dacă vă opuneți consumului de alimente modificate genetic.
Bacterii intestinale rele
Maltodextrina poate afecta echilibrul bacteriilor intestinale, crescând cantitatea de așa-numite bacterii „rele” din sistemul digestiv. S-a demonstrat chiar că stimulează Salmonella la șoareci și s-a dovedit că modifică bacteriile intestinale și crește E. coli la persoanele cu afecțiuni digestive, cum ar fi boala Crohn. Această creștere a bacteriilor rele poate duce la inflamații, probleme digestive și chiar tulburări autoimune.
Reacții alergice
Aditivii alimentari pot duce la reacții alergice la persoanele cu anumite intoleranțe. S-a înregistrat că maltodextrina provoacă probleme de burtă, cum ar fi balonarea și diareea. Alte simptome comune ale alergiilor sau sensibilităților includ iritații ale pielii, cum ar fi erupții cutanate și mâncărimi. Dacă vă confruntați cu oricare dintre aceste simptome după ce ați consumat maltodextrină, precum și cu reacții alergice extreme, cum ar fi dificultăți de respirație și creșterea tensiunii arteriale, contactați imediat medicul dumneavoastră sau furnizorul de servicii medicale de urgență.
Toate acestea demonstrează că a fi atenți la alimentele pe care le introducem în corpul nostru este vital pentru starea noastră de bine. La 8fit, credem că cheia sănătății este o dietă formată din alimente minim procesate, echilibrate, sănătoase și variate. Înscrieți-vă la 8fit PRO pentru a avea acces la o multitudine de rețete sănătoase, complet naturale, ușor de preparat și delicioase la gust.
.