Ce este o ruladă Boston?
Un Boston roll este o versiune americanizată a unui sushi roll japonez. În loc de fructele de mare crude tradiționale, această rețetă de sushi asociază creveții scufundați cu orez pentru sushi și castraveți japonezi. Această rețetă este o adaptare a ruladei californiene, în care carnea de imitație de crab, sau surimi, este principalul ingredient din fructe de mare. Combinația de creveți și orez este baza unei rețete de sushi care se prepară în mod obișnuit doar în restaurantele de sushi de pe coasta de est a SUA.
Un exemplu clasic de bucătărie de fuziune, rulada Boston are creveți murați care înlocuiesc peștele crud mai tradițional găsit în sushi-ul japonez. Bucătăria de fuziune le permite bucătarilor de sushi să modifice rețetele tradiționale pentru a le face mai atractive pentru inițiații în sushi și pentru cultura alimentară americană, care are mai puține cazuri de rețete care folosesc pește și carne crudă. O ruladă Boston își păstrează rădăcinile japoneze prin păstrarea învelișului standard de alge nori ca bază a ruladei. Învelișul nori sărat conferă o aromă autentică ingredientelor americane din această versiune de sushi. Rețetele pentru acest stil de sushi folosesc adesea până la cinci foi de nori.
În funcție de disponibilitate, se găsesc castraveți japonezi sau americani și avocado într-o ruladă Boston. Castraveții sunt, în general, tăiați în felii subțiri înainte ca bucătarul să-i adauge la ingredientele pentru sushi. Avocado nu este un ingredient tradițional pentru sushi, dar istoricii alimentari cred că utilizarea avocado este o adaptare bazată pe ingrediente comune la rulada californiană.
Asezonațiile japoneze pentru o ruladă boston roll mențin rădăcinile asiatice ale preparatului. Wasabi, o pastă picantă asemănătoare cu hreanul, poate fi inclusă în ruladă sau servită alături. Sosul de soia, un condiment asiatic tradițional, apare adesea în rețetele pentru aceste rulouri. Sosurile picante suplimentare și semințele de susan pe care bucătarii le încorporează în ruladă provin din bucătăria asiatică sau sunt elemente care se potrivesc abordării de fuziune pentru acest tip de sushi.
În comparație cu sushi-ul tradițional, rulada Boston oferă o alternativă pentru clienții care au preocupări legate de alegerea fructelor de mare durabile. Organizațiile naționale și internaționale care oferă informații și educație cu privire la aspectele legate de sustenabilitatea fructelor de mare consideră creveții o bună alternativă la speciile crescute și pescuite în mod mai puțin sustenabil, utilizate adesea în sushi-ul tradițional, cum ar fi tonul, somnul și talpa. Consumul unei rulouri Boston permite evitarea contribuției la supraexploatarea speciilor de pești pe cale de dispariție care, în mod tradițional, au jucat un rol principal în sushi. Creveții din această versiune de sushi sunt gătiți, astfel încât se poate fi, de asemenea, mai puțin îngrijorat de potențialul de îmbolnăvire provenit din consumul de fructe de mare crude.
.