Ceapa: Beneficii și utilizări pentru sănătate
Ceapa face parte din familia de legume și ierburi Allium. Din această familie mai fac parte usturoiul, ceapa, ceapa și prazul. Legumele allium au fost cultivate de secole pentru aromele lor caracteristice, picante și pentru proprietățile lor medicinale.
Acest articol face parte dintr-o colecție de articole despre beneficiile pentru sănătate ale alimentelor populare.
Acesta oferă informații despre defalcarea nutrițională a arpagicului, despre posibilele beneficii pentru sănătate și despre modalitățile de a-l încorpora în dietă.
Dezvoltarea nutrițională a arpagicului
Cepele și florile de arpagic sunt comestibile.
Arpagicului este un aliment cu o densitate mare de nutrienți. Acest lucru înseamnă că sunt săraci în calorii, dar cu un conținut ridicat de nutrienți benefici, cum ar fi vitaminele, mineralele și antioxidanții.
O lingură care conține 3 grame de arpagic tocat furnizează 1 calorie și mai puțin de 1 gram de grăsimi, proteine sau carbohidrați.
Aprovizionează 3 la sută din valoarea zilnică atât a vitaminelor A, cât și a vitaminei C. O lingură conține 131 de unități internaționale (UI) de vitamina A și 1,7 miligrame de vitamina C.
O lingură de arpagic conține 6,4 µg de vitamina K, 3 µg de acid folic, 3 miligrame de calciu, 1 miligram de magneziu, 2 miligrame de fosfor și 9 miligrame de potasiu. Arpagicul conține, de asemenea, colină.
Beneficii pentru sănătate
Nutrienții din arpagic pot oferi o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv prevenirea cancerului și îmbunătățirea stării de spirit.
Cancer: Cercetătorii au studiat pe larg legumele allium în legătură cu cancerul, în special cancerul de stomac și cel colorectal. Efectele lor benefice și preventive se datorează probabil, în parte, compușilor organosulfurați, care sunt bogați. Autorii recomandă consumul a 10 sau mai multe porții de legume pe zi, inclusiv legume allium.
Ceapa este săracă în calorii, dar bogată în vitamine, minerale și antioxidanți.
Cancer de prostată: Într-un studiu publicat de Journal of the National Cancer Institute, cercetătorii au investigat relația dintre consumul de legume allium și cancerul de prostată. Aceștia au descoperit că bărbații cu cel mai mare aport de legume allium au avut cel mai mic risc de cancer de prostată, mai ales atunci când cancerul era mai degrabă localizat decât avansat.
Cancer esofagian și de stomac: Consumul frecvent de legume allium, cum ar fi arpagic, pare să fie legat de un risc mai mic de cancer esofagian și de stomac. Studiile la om au sugerat că aliumele ar putea proteja împotriva acestor tipuri de cancer. În studiile pe animale, administrarea de compuși allium a dus la reducerea creșterii tumorilor.
Somnul și starea de spirit: Anghinarea conține colină. Colina este un nutrient important care ajută la somn, mișcarea mușchilor, învățare și memorie. De asemenea, ajută la menținerea structurii membranelor celulare, ajută la transmiterea impulsurilor nervoase, ajută la absorbția grăsimilor și reduce inflamațiile cronice. Într-un studiu, șobolanii care au consumat 50 de miligrame pe kilogram de greutate corporală de pulbere de legume allium, ceapă, bogată în quercetină, au avut o activitate dopaminergică crescută. Cifra de afaceri a dopaminei este legată de o reducere a depresiei.
Sănătatea oaselor: Vitamina K este legată de sănătatea oaselor, deoarece ajută la menținerea integrității și densității osoase. Arpagicul conține vitamina K, deci poate contribui la rezistența oaselor.
Folatul se găsește, de asemenea, în arpagic. Folatul poate contribui la ameliorarea depresiei prin prevenirea formării unui exces de homocisteină în organism. Prea multă homocisteină poate împiedica sângele și alte substanțe nutritive să ajungă la creier.
De asemenea, poate interfera cu producția de hormoni ai stării de bine, serotonină, dopamină și noradrenalină. Acești hormoni reglează nu numai starea de spirit, ci și somnul și pofta de mâncare. Acidul folic ajută, de asemenea, la prevenirea defectelor congenitale.
Ceapa conține carotenii luteină și zeaxantină. Se crede că aceștia reduc stresul oxidativ la nivelul ochilor și că încetinesc dezvoltarea cataractei. În acest fel, arpagicul poate contribui la stimularea vederii.
Sistemul imunitar poate beneficia de conținutul de vitamina C din arpagic.
Sănătatea inimii poate fi stimulată de prezența potasiului și a compusului organic, alicina. Un alt compus organic, quercetina, poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol și a plăcii arteriale, ceea ce duce la o mai bună sănătate cardiovasculară și la un risc mai mic de ateroscleroză, boli de inimă și accident vascular cerebral.
S-a constatat, de asemenea, că alicina din usturoi are proprietăți antibacteriene, antifungice, antivirale și antiparazitare.
Alte moduri în care arpagicul poate stimula sănătatea sunt prin ușurarea procesului digestiv și îmbunătățirea sistemului imunitar. Cu toate acestea, este posibil ca unele dintre aceste afirmații să nu fie susținute de cercetări.
Includerea arpagicului în alimentație
Arpagic se potrivește bine cu multe feluri de mâncare, în special cu cele cu ouă și brânză, cum ar fi omletele, omletele, omletele, quiches și frittatas.
Arpagic se potrivește bine cu multe feluri de mâncare, în special cu cele cu ouă și brânză, cum ar fi omletele, omletele, omletele, quiches și frittatas.
Ceapa adaugă savoare unui fel de mâncare fără a adăuga calorii, grăsimi sau sodiu în plus.
Ca și coriandrul, menta și busuiocul, arpagicile sunt ierburi fragede, cu tulpini moi, așa că cel mai bine este să le adăugați fie crude, fie aproape de sfârșitul gătitului, pentru a le menține aroma și textura delicată.
Prepararea arpagicului
Când preparați arpagic, folosiți un cuțit ascuțit și tăiați ușor. Folosirea unui cuțit neascuțit sau tăierea excesivă va învineți ierburile, iar o mare parte din aromă va fi rătăcită pe suprafața plăcii de tăiat.
În afară de mâncărurile cu ouă și brânzeturi, arpagicul se potrivește bine cu sosurile cremoase de legume și ca garnitură pentru supe și salate.
Floriile sunt, de asemenea, comestibile și pot fi folosite în salate.
Un alt tip de arpagic, cunoscut sub numele de arpagic cu usturoi sau arpagic chinezesc, are o frunză plată și o aromă de usturoi. Aceștia pot fi folosiți uscați sau proaspeți, la fel ca și mai cunoscutul Allium schoenoprasum.
Creșterea arpagicului
Arpagicile sunt ușor de cultivat și pot fi cultivate în ghivece mici pe un pervaz însorit. Se dezvoltă cel mai bine într-un sol bine drenat, cu un pH cuprins între 6 și 7. Preferă între 6 și 8 ore de lumină directă.
.