Cum să faci ca glazura să devină verde închis
O cutie de coloranți alimentari conține de obicei patru opțiuni: roșu, galben, albastru și verde. Dar dacă verdele nu este suficient de închis sau culoarea pe care o urmăriți nu este inclusă, va trebui să deveniți un artist și să amestecați singur culorile. Aici intervine știința culorii și, deși proporțiile pot părea excesive, nu uitați că 100 de picături de colorant alimentar lichid echivalează cu o linguriță. Formulele de culori funcționează atât pe glazura de casă, cât și pe cea cumpărată de la magazin, iar cu proporțiile potrivite, veți obține o glazură verde închis.
Tip
Nu folosiți esență de vanilie în amestecul de glazură de cremă de unt – va schimba culoarea pe care doriți să o obțineți.
Tipuri de coloranți alimentari
Colorantul alimentar lichid este un agent colorant universal, bun pentru aluat, prăjituri și fursecuri. Deoarece baza sa este apa, culoarea nu este intensă și tinde spre pastel. Veți folosi mai mult colorant alimentar lichid pentru a crea culoarea dvs. preferată decât ați face-o cu alte tipuri de coloranți alimentari.
Recent pe piață, colorantul alimentar sub formă de gel se află în culoarul de copt alături de colorantul lichid. Gelurile au o bază de apă plus sirop de porumb sau glicerină, ceea ce le conferă o grosime și o culoare mai intensă decât lichidele. Veți avea nevoie de mai puțin gel decât lichid, așa că testați-l înainte de a-l folosi. Folosiți proporțiile de formulă pe care le doriți și bateți un lot de test înainte de a vă glazura tortul sau de a colora bomboanele.
Coloranții naturali au rezistat testului timpului și al istoriei. Creați din plante, acești coloranți conțin șofran, turmeric, sfeclă și morcovi. Culorile nu sunt intense; în schimb, sunt subtile, ca și culorile găsite în natură.
Articole conexe LeafTv
Văzând verde
Ziua Sfântului Patrick și sărbătorile de Crăciun sunt momentele în care, de obicei, trebuie să creați glazură verde închis. Cu excepția cazului în care lucrați cu coloranți alimentari profesioniști care vin într-o varietate de culori, aveți la dispoziție doar cele patru din pachet pentru a vă juca cu ele.
Gheața de cremă de unt este o glazură standard care acceptă ușor culoarea. Glazura de cremă de brânză este mult mai albă ca bază și poate accepta mai ușor colorantul. Experimentați pe parcurs cu cantități mici de culoare până când ajungeți la intensitatea pe care o căutați.
Mixarea colorantului alimentar pentru a obține nuanțe verzi începe cu 2 căni de glazură de cremă de unt. Folosiți 54 de picături de colorant alimentar lichid albastru și adăugați 27 de picături de galben. Ajustați intensitatea, știind că, cu cât adăugați mai mult galben, cu atât glazura va fi mai deschisă. Dacă folosiți geluri, începeți cu o cantitate mică de albastru, picurați-l cu grijă și amestecați.
Mixarea colorantului alimentar
O spatulă este cel mai bun mod de a amesteca culorile pentru glazura dumneavoastră. Adăugați culoarea dvs. și amestecați într-un model în formă de opt până când toată culoarea este amestecată în glazură. În timp ce o mână lucrează cu spatula, folosiți-o pe cealaltă pentru a roti bolul în sens invers acelor de ceasornic. Și nu uitați să răzuiți glazura de pe fundul bolului.
Maturarea culorii
O culoare intensă are nevoie de timp pentru a se maturiza în glazură. După ce ați colorat glazura, lăsați-o să stea câteva ore. Veți vedea cum culoarea se adâncește pe măsură ce trece timpul.
Sugestii utile
Când amestecați culori pentru a crea un verde intens sau orice culoare intensă, gelul oferă mai multă intensitate decât lichidul și nu vă va dilua glazura. Dacă verdele devine prea galben, retrageți colorantul galben și concentrați-vă pe albastru.
Utilizați pudră de cacao în glazura de cremă de unt pentru a crea maro; pentru a-l face mai intens, folosiți pudră de ciocolată neagră. Pentru glazura neagră, începeți cu o nuanță de maro închis și găsiți un colorant negru la magazinul local de produse de patiserie.
Atenție la folosirea aromelor de lămâie în glazura dumneavoastră. Lămâia este pe bază de acid și afectează colorarea, mai ales dacă doriți o culoare mai închisă sau maro.
.