Cum să folosești cele mai populare brânzeturi din lume
Dacă ești pasionat de gătit, atunci probabil că vrei să încerci toate cele mai populare brânzeturi din lume. Și sunt atât de multe! Iată o listă cu brânzeturile cu care trebuie să gătești cel puțin o dată în viață. Este cea mai scurtă listă pe care am putut să o facem, dar tot vei defila mult în timp ce citești!
Există sute de tipuri de brânzeturi în lume. Multe dintre ele sunt cunoscute doar în anumite țări sau zone, dar există unele cunoscute pe tot globul. Aceste brânzeturi populare sunt folosite în majoritatea rețetelor pentru că toată lumea le poate găsi la magazinul alimentar din apropiere.
Dacă nu ați încercat încă cele mai populare brânzeturi, acum este momentul! Gustă-le în bucățele mici, pentru a le simți adevărata lor aromă, apoi experimentează tot felul de rețete care le solicită! Dacă nu știi ce brânză să alegi pentru felul de mâncare pe care vrei să-l prepari, iată un scurt ghid al celor mai populare brânzeturi.
20 dintre cele mai populare brânzeturi și utilizările lor
Mozzarella
Mozzarella poate fi cea mai populară brânză dintre toate. Este un produs lactat din sudul Italiei, fabricat în mod tradițional din lapte de bivoliță. Mozzarella proaspătă este în general albă, de obicei rulată în bile de diferite dimensiuni – de la perline, care este cea mai mică (0,03 uncii/1 gram) până la ovoline (4 uncii/113 grame). Dar poate fi găsită și în dimensiuni și mai mari: bile de jumătate de kilogram sau bușteni de kilogram. Există, de asemenea, mozzarella cu umiditate scăzută, care este o brânză maturată, mai tare și cu o culoare de unt.
Puteți savura mozzarella proaspătă cu un strop de ulei de măsline, sare grunjoasă și piper, deoarece are un gust ușor acid sau lactic, dar nu sărat. Puteți face o salată Caprese simplă sau o puteți mânca cu roșii într-un sandviș. Rețineți că cele mai bune pizza nu sunt niciodată fără mozzarella!
Parmezan
Parmezanul, sau Parmigiano-Reggiano, este considerat printre cele mai bune brânzeturi de către cunoscătorii de brânzeturi. Este o brânză tare, granulară, cu un gust puternic, de nucă și amărui, și acesta este motivul pentru care ar trebui să adăugați o cantitate mică în mâncărurile dumneavoastră.
Parmezanul este mai ales ras peste paste, folosit în supe și risottos. Este, de asemenea, consumat ca atare, ca gustare sau în sosuri de brânză. Puteți face cruste cu panko, ouă și parmezan pentru a acoperi puiul înainte de a-l prăji, îl puteți presăra peste o caserolă sau o salată, sau îl puteți adăuga în brioșele sărate.
Cheddar
Cheddarul are o textură uscată și sfărâmicioasă, cu o aromă profundă, picantă și de nucă. Culoarea variază de la fildeș la pai până la galben închis. Cheddarul este folosit pentru a acoperi burgeri, precum și în alte tipuri de sandvișuri. Puteți folosi Cheddar peste caserole sau ras, în sosuri de brânză, cum ar fi cel pentru macaroane cu brânză, sau pentru a face plăcinte cu legume sau quiches.
Gouda
Una dintre cele mai populare brânzeturi din întreaga lume, Gouda este o brânză din lapte de vacă de la semidură până la tare din Olanda. Când Gouda este învechită, brânza își schimbă aroma și textura. Gouda maturată are o aromă puternică, cu un gust ascuțit și dulce în același timp.
Gouda tânără poate fi topită, dar brânza maturată este mai bună ca atare sau rasă în salate sau peste caserole. Dacă o consumați simplu, luați-o cu bere, suc de portocale sau de mere, ceai aromat, vin roșu sau vin alb.
Ceaiul elvețian
Ceaiul elvețian seamănă cu brânza Emmentaler. Este o brânză de culoare galben pal, cu duritate medie. Unele tipuri de brânză elvețiană sunt ciuruite de găuri cunoscute sub numele de „ochi”, cu excepția celor care nu au „ochi” și sunt cunoscute sub numele de „oarbe”. Este una dintre cele mai populare brânzeturi din America.
Aroma sa blândă, dulce și asemănătoare cu cea de nucă o face potrivită mai ales pentru sandvișuri – în special pentru sandvișurile Reuben – dar oamenii o adaugă de obicei la mâncăruri precum plăcinte, frittatas, sufleuri sau omlete, topită pe o friptură, în sosuri de brânză sau fondue.
Emmentaler
Emmental sau Emmentaler este ceea ce mulți oameni se gândesc atunci când aud de „brânză elvețiană”, deoarece sunt destul de asemănătoare. Această brânză este blândă, puțin dulce, cu o ușoară aromă de nucă și un pic picantă la final. O puteți folosi în multe feluri de mâncare, dar mai ales când faceți cordon bleu, fondue, brânză la grătar și caserole.
Brie
Brie este o brânză moale din lapte de vacă din nord-estul Franței, de culoare palidă cu o ușoară nuanță cenușie sub o crustă de mucegai alb. Această brânză are o aromă de nucă, de fructe, de iarbă și chiar de ciuperci, asemănătoare cu Camembert. Unii oameni o găsesc neplăcut de acidă, alții cred că este plăcută, onctuoasă și puțin picantă.
Brie și carnea fac o combinație excelentă, dar puteți, de asemenea, să întindeți brânza peste o felie de baghetă. De asemenea, puteți servi brie la cuptor cu miere și mere, ca o mâncare dulce.
Camembert
Brie și Camembert arată și au același gust și sunt adesea servite în moduri similare. Cu toate acestea, există diferențe subtile: Camembert are o aromă mai profundă și mai intensă. Puteți face Camembert la cuptor și îl puteți servi cu biscuiți cu brânză, felii de ciabatta prăjite sau pâine cu usturoi. De asemenea, puteți mânca Brie și Camembert ca atare, cu struguri și vin roșu.
Cașcavalul Gruyère
Cașcavalul Gruyère este o brânză tare, de culoare galbenă, dulce, dar ușor sărată, cu o aromă care variază în funcție de vârsta sa. Brânza Gruyère este în general cunoscută ca fiind una dintre cele mai bune brânzeturi pentru coacere, deoarece este excelentă pentru topire. În mod tradițional, o folosiți pentru a face sos de brânză. De asemenea, o puteți adăuga la fondue. Este o brânză de masă fină. Poate fi folosită rasă în salate și paste. O supă franțuzească de ceapă nu este completă fără ea.
Feta
Feta este o brânză grecească făcută din lapte de oaie și de capră. Este o brânză albă în saramură, sărată, picantă și umedă, cu o textură care poate merge de la sfărâmicioasă la moderat cremoasă. Fărâmițați brânza Feta în salate și peste legume prăjite, adăugați-o în sandvișuri, adăugați-o în tacos și alte mâncăruri mexicane. Feta poate fi, de asemenea, servită alături de măsline, ardei, ulei de măsline și pâine plată proaspătă.
Monterey Jack
Monterey Jack este una dintre puținele brânzeturi all-American. Este o brânză semidură de culoare galben pal, fabricată cu lapte de vacă. Are o aromă blândă și onctuoasă, cu un pic de gust picant, și este bună pentru topit.
Este una dintre cele mai bune opțiuni pentru a o topi în caserole, inclusiv un clasic ca macaroane cu brânză, pentru a face sandvișuri, sosuri de brânză și brânză la grătar.
Provolone
Provolone este o brânză semi-dură italiană. Gustul său variază în funcție de vârsta sa; de la ascuțit sau picant la dulce cu un gust foarte blând. Unele versiuni de provolone sunt afumate. O puteți folosi pentru a completa caserolele, pizzele, sandvișurile și mâncărurile cu paste la cuptor.
Edam
Edam este o brânză olandeză semidură, vândută în mod tradițional în sfere cu un interior galben-palid și un strat de parafină roșie. Are o aromă foarte blândă, ușor sărată sau de nucă, și aproape inodoră în comparație cu alte brânzeturi. Pe măsură ce brânza se învechește, aroma i se ascute.
Ceaiul de Damasc se potrivește bine cu mâncăruri cu pui sau cartofi, în paste, sufleuri, salate, frigărui, supe și sosuri.
Ceaiul albastru
Ceaiul albastru este făcut din lapte de vacă, de oaie sau de capră și are adăugate culturi de mucegai Penicillium. Acest lucru duce la crearea în ea a unor vene de mucegai de culoare albastră, albastru-gri, albastru-verde sau albastru-brun. De asemenea, brânza albastră are un miros distinct, pe care unii oameni îl găsesc neplăcut. Are un gust de drojdie, este puțin picantă și este cremoasă ca untul. Brânza albastră adaugă puțină clasă unei salate simple, unor legume prăjite sau unui desert cu fructe la grătar. Puteți adăuga bucăți de brânză albastră peste supa sau piureul de legume.
Gorgonzola
Gorgonzola este un tip de brânză albastră, dar este specială din cauza micilor dungi „albastre” pe care le are de fapt în ea. Este o brânză ușoară, dulce și lăptoasă, care se servește cel mai bine cu un pahar de vin roșu. De asemenea, o puteți amesteca într-un risotto sau o puteți felia pe pizza Quattro formaggi.
Roquefort
Roquefort este, împreună cu Gorgonzola, una dintre cele mai cunoscute brânzeturi albastre din lume. Această brânză mucegăită franceză este ca o pastă umedă și sfărâmicioasă. Este făcută din lapte de oaie și are o aromă ascuțită, dulce și de nucă, care provine de la drojdie.
Există o mulțime de rețete care folosesc Roquefort, datorită gustului său distinctiv și capacității sale de topire. Cel mai bine se consumă ca atare, cu biscuiți sau pâine prăjită, sau cu nuci și miere.
Ricotta
Ricotta este o brânză italiană din zer preparată din lapte de oaie. Această brânză netedă, cu un gust cremos, ușor dulce și proaspăt și o textură groasă, este foarte versatilă. În plus, este săracă în grăsimi, ceea ce o face o alegere bună pentru aproape orice dietă.
Datorită conținutului său scăzut de sare, Ricotta este perfectă atât pentru mâncăruri dulci, cât și sărate. De fapt, este perfectă pentru orice, de la lasagna la paste, de la plăcinte la prăjituri cu brânză. Puteți să o întindeți pe o felie de pâine și să o acoperiți cu legume, ouă încondeiate sau fructe și o puteți folosi pentru a face o mulțime de sosuri.
Cottage cheese
Ricotta și brânza de vaci sunt adesea comparate, iar unii oameni o înlocuiesc pe una cu cealaltă. Dar ele nu sunt chiar atât de asemănătoare. Producătorii de brânzeturi separă laptele sau smântâna în caș și zer. Apoi, cașul este folosit pentru a face brânză de vaci, iar zerul este folosit pentru a face ricotta. Acesta este motivul pentru care ambele brânzeturi – ricotta și brânza de vaci – au texturi diferite. Dar ambele sunt moi și au o aromă blândă.
În timp ce Ricotta este descrisă ca fiind dulce, brânza de vaci este proaspătă, lăptoasă și cremoasă, cu un gust moderat sărat. Textura brânzei de vaci este sfărâmicioasă, din cauza cașului.
Puteți să o folosiți pentru a acoperi legumele umplute la cuptor, cum ar fi cartofii și dovleceii, în caserole, paste, pentru a face o baie sau o gustare dulce rapidă (combinând-o cu fructe și granola), în produse de patiserie sau încorporată în smoothie-uri.
Mascarpone
În comparație cu Ricotta (care este fină, dar are o textură granuloasă), mascarpone are o textură foarte fină, fără cocoloașe sau granulații. Mascarpone este una dintre cele mai populare brânzeturi și se obține din smântână și acid citric sau tartric, care îngroașă smântâna. Are un gust lăptos și ușor dulceag și o aromă de unt care provine din conținutul său ridicat de grăsime de unt.
Mascarpone este cel mai bine cunoscută ca ingredient în desertul italian tiramisu. Dar îl puteți folosi, de asemenea, în paste, macaroane cu brânză, lasagna sau în deserturi proaspete. Sau îl puteți transforma într-un dip, combinându-l cu puțin ulei de măsline, ierburi și condimente.
Halloumi
Halloumi este o brânză cipriotă semidură în saramură, făcută dintr-un amestec de lapte de capră și de oaie, iar uneori și de vacă. Este cea mai bună brânză pentru grătar, deoarece are un punct de topire ridicat. Pentru că este, de asemenea, o brânză sărată, ar trebui să o combinați cu ceva care să-i atenueze gustul puternic.
Aruncați-o pur și simplu pe grătar, apoi serviți-o ca aperitiv, stropită cu ulei de măsline și câteva frunze de mentă proaspătă și un pahar de vin. Îl puteți adăuga în salate, în omlete servite cu legume, în cușcuș, în mâncăruri cu fructe de mare sau îl puteți asocia cu fructe proaspete, cum ar fi pepenele roșu și rodia.
.