Cum se face o chifteluță de burger – Și se gătește burgerul perfect
5 pași pentru a forma chifteluța de burger perfectă
Două lucruri de reținut atunci când faci chifteluțe de burger este să nu lucrezi prea mult carnea și să nu sărezi carnea decât după ce a fost formată. Atunci când este manipulată prea mult, carnea devine tare și nu este nici pe departe la fel de suculentă. Și, deși sarea adaugă savoare, aceasta va începe de fapt să descompună carnea dacă este lăsată prea mult timp pe burgerul crud. Iată ce trebuie să faceți:
Etapa 1. Luați o mână mică de carne – aproximativ 1/4 dintr-un pachet de 1,5 până la 2 livre (aproximativ 6-8 oz.) și țineți-o ușor în mâini.
Pasul 2. Pentru a evita prelucrarea excesivă a cărnii, formați o minge lejeră, apoi lăsați-o să cadă de la aproximativ 10-12 centimetri pe o suprafață curată. Ridicați-o, întoarceți-o și aruncați-o din nou pe cealaltă parte. În cele din urmă, rotunjiți marginile cu degetele, astfel încât să fie cam de mărimea chiflei pentru burger. Carnea nu ar trebui să se destrame și nici nu ar trebui să fie strânsă strâns laolaltă, ca o chiftea.
Pasul 3. Apăsați ușor în centru, creând o mică adâncitură. Centrul se va umfla când se va găti, așa că acest lucru ajută ca burgerul să nu se umfle.
Etapa 4. După ce v-ați format burgerii, după ce grătarul sau tigaia este încinsă, acoperiți generos fiecare parte cu sare.
Pasul 5. Gătiți până la temperatura dorită, folosind un termometru digital introdus în lateral, pentru a verifica gradul de coacere. FDA recomandă să gătiți toată carnea tocată de vită până la 160°F, ceea ce înseamnă că este bine făcută. Pentru burgeri în sânge, gătiți la 120°F. Pentru mediu în sânge: 130°F. Pentru mediu: 140°F. Pentru mediu-bine: 150°F.