Cum se prepară laptele la aburi pentru cafea
Pentru a prepara orice cafea clasică, cum ar fi latte, mocha sau cappuccino, veți începe întotdeauna prin a face un espresso. Așadar, ce le face pe toate să aibă un gust atât de diferit? O mocha include și ciocolată, dar în rest este vorba pur și simplu de cantitatea și textura laptelui aburit.
Rețeta de bază pentru aburirea laptelui
Pentru a obține cea mai bună textură în ceașca finită, este foarte important să începeți cu lapte de cea mai bună calitate pe care îl puteți cumpăra. Ideal ar fi să folosiți lapte de vacă integral, deoarece tinde să spumeze mai bine. Dacă mergeți fără lactate, folosiți un lapte de ovăz. Veți avea nevoie de:
- Între 100ml – 250ml de lapte integral (în funcție de cafeaua pe care o preparați – vedeți rețetele de mai jos).
Ce este întinderea?
Brațul de abur de pe mașina dvs. de cafea espresso este folosit atât pentru a încălzi cât și pentru a „întinde” laptele. Întinderea este procesul prin care se adaugă aer (sub formă de bule) în lapte. Menținerea vârfului brațului de aburi în apropierea suprafeței laptelui provoacă acest lucru; veți auzi scuipatul aerului care este forțat în el. Cu cât întinzi mai mult laptele, cu atât vei avea mai multă spumă pentru băutura ta. La prepararea unui cappuccino, veți întinde mai mult laptele în comparație cu un latte. Când auziți că o băutură este comandată „umedă”, acest lucru tinde să însemne că nu are spumă, deci fie că este întinsă mai puțin timp, fie că spuma este îndepărtată din laptele întins.
Sublinie: Încercați să întindeți laptele în primele cinci secunde pentru a crea un lapte gros, catifelat, cu bule mici.
Obținerea turnării perfecte
După ce întinderea laptelui este completă, deplasați ulciorul de lapte ușor într-o parte, astfel încât laptele să se învârtă într-un vârtej liniștit (nu ar trebui să existe stropiri sau sunete ascuțite) până când acesta atinge temperatura corectă. Puteți folosi un termometru până când ajunge la 60 de grade, sau țineți ulciorul cu palma până când se simte inconfortabil.
Acum mențineți laptele în mișcare în ulcior înainte de a turna. Acest lucru reduce șansele ca spuma și laptele să se separe.
Procesul de turnare ar trebui să fie împărțit în două părți principale: scufundare și alunecare. În timpul etapelor inițiale ale turnării, ar trebui să urmăriți să scufundați laptele sub crema espresso-ului. Pentru a realiza acest lucru, turnați la un centimetru sau doi deasupra ceștii.
Pe măsură ce volumul din interiorul ceștii crește, aduceți ulciorul cât mai aproape de suprafața băuturii în timp ce urmăriți să turnați în centrul băuturii. Odată ce ulciorul de lapte este aproape de suprafața băuturii, înclinați ulciorul spre ceașcă pentru a accelera viteza de turnare. Pe măsură ce accelerați, laptele va lovi partea din spate a paharului și va începe să se plieze în mod natural pe el însuși. Dacă această turnare este făcută corect, ar trebui să creați o formă uniformă de nor. Această turnare stă la baza unui model de inimă, lalea și rozeta.
Găsește cafeaua potrivită pentru tine
LatteO cafea clasică cu lapte, ușoară și servită în mod tradițional într-o cană sau pahar mai înalt (datorită faptului că conține o cantitate mare de lapte). Încercați rețeta noastră de latte.
MacchiatoO cafea scurtă, cu doar un strop de spumă de lapte. Ideală pentru cei care preferă o cafea mai tare. Încercați rețeta noastră de macchiato.
MochaEspresso amestecată cu ciocolată de băut netedă, apoi acoperită cu mult lapte aburit pentru a obține o băutură reconfortantă și bogată. Ideală pentru cei cărora le place gustul cafelei, dar preferă ceva puțin mai dulce. Încercați rețeta noastră de mocha.
Flat whiteAceastă băutură la modă și-a câștigat locul la masa de mic dejun. Similar cu un latte, laptele aburit este turnat peste un espresso fierbinte. Laptele aburit îi dă un gust cremos, dar conține mai puțin lapte decât un latte. Încercați rețeta noastră de flat white.
Cappuccino Cu ceva mai mult lapte decât un flat white, dar mai puțin decât un latte, un cappuccino cremos este punctul de mijloc perfect pentru cei cărora le place o cafea pe bază de lapte. În mod tradițional, este acoperit cu un strop de pudră de cacao pentru un mic plus de dulceață. Încercați rețeta noastră de cappuccino.
Câștigați mai multă inspirație pentru cafea…
Căutați un aparat de cafea? Vedeți runda noastră cu cele mai bune mașini de cafea la test.
Reduceți deșeurile de plastic. Vedeți recenzia noastră despre cele mai bune cești de cafea reutilizabile.
Vizitați rețetele noastre de cafea.
.