David's Holiday Dish: Nu't frământați-vă dacă ați uitat să dezghețați curcanul de Ziua Recunoștinței; răspunsul este simplu
Vezi dacă îți sună cât de cât familiar.
Ai invitat pe toată lumea pe care ai cunoscut-o vreodată pentru prima Zi a Recunoștinței în noua ta casă și ai planificat un ospăț demn de un rege. Cartofii dulci sunt gata și fasolea verde pregătită pentru a fi redată minunat într-o caserolă.
Ai ieșit chiar și ai cumpărat un curcan congelat care este aproximativ de mărimea unui Rambler din 1974 și l-ai măsurat cu grijă și minuțiozitate pentru a te asigura că va încăpea în cuptorul tău. Totul este gata de plecare până când, brusc și fără avertisment, vă amintiți că o bestie de pasăre de această mărime are nevoie de puțin timp pentru a se decongela.
Cu oaspeții și teroarea care se profilează, ce faceți? Cum pregătești această fiară pentru cuptor? Ultima dată când am verificat, nu poți găti un curcan congelat și nimeni încă nu și-a dat seama cum să servească un curcan-sticle ca fel principal de mâncare pentru cel mai mare eveniment alimentar de o zi din an.
Nu vă îngrijorați.
Decongelarea unui curcan este de fapt destul de simplă. Nu este chiar atât de mult de făcut, dar trebuie să vă asigurați că începeți procesul la timp pentru a-l finaliza la timp pentru a-l găti la foc mic și lent.
Există practic două moduri sigure de a dezgheța un curcan congelat. Îl puteți dezgheța fie în frigider, fie în apă rece.
Dacă alegeți metoda frigiderului, trebuie să începeți devreme. Și prin devreme mă refer la FOARTE devreme. Majoritatea experților (eu) spun să vă gândiți la cel puțin o zi de decongelare pentru fiecare patru kilograme de curcan.
Matematica, după cum știm cu toții, nu a fost punctul meu forte în facultate, dar permiteți-mi să vă sugerez că, dacă aveți o pasăre de 20 de kilograme pe care încercați să o decongelați în frigider, va trebui să începeți cu cinci zile bune înainte.
Nu știu ce părere aveți voi, dar eu nu posed nici previziunea, nici spațiul din frigiderul meu de bere pentru a găzdui o pasăre congelată timp de aproape o săptămână.
Dar nu intrați în panică, există o altă cale, cea pe care o prefer eu. Este metoda apei reci.
Așa cum vă puteți imagina, această metodă este mult mai rapidă, dar necesită mult mai multă muncă. Ea presupune scufundarea păsării congelate în apă rece (de obicei într-o chiuvetă sau o ladă de gheață) și schimbarea apei la fiecare 30 de minute până la decongelare.
Matematica pentru aceasta este, de asemenea, mult mai ușor de gestionat. Tot ceea ce trebuie să faci este să cifrezi 30 de minute pentru fiecare kilogram, având grijă să schimbi apa la fiecare 30 de minute. Problema este că majoritatea oamenilor nu au o chiuvetă suficient de mare pentru a o dedica acestui proces; chiuveta din bucătărie este o proprietate imobiliară la fel de valoroasă (eu folosesc chiuveta noastră de la spălătorie), așa că de aceea vă ofer sugestia că puteți folosi o ladă de gheață de 48 de litri.
Aveți grijă doar să o supravegheați și să vă asigurați că schimbați apa la fiecare 30 de minute sau cam așa ceva. Chiar și cel mai mare curcan va fi decongelat în câteva ore.
Unul lucru pe care nu vreți să îl faceți este să lăsați pasărea pe tejghea peste noapte sau în chiuvetă fără apă. Acesta este cel mai rapid mod pe care îl știu eu de a curta dezastrul sub forma unor boli alimentare urâte.
Așa că alegeți una dintre cele două metode menționate mai sus și totul va fi bine.
.