Drojdie nutritivă: Toppingul brânzos și vegan de care ai nevoie în viața ta
Ce este brânzos, savuros și chiar bun pentru tine? Nu, nu Doritos (am vrea noi!). Drojdia nutrițională – superalimentul sănătos iubit de mult timp de vegani – trece în mainstream și, de fapt, are un gust mult mai bun decât pare.
Nu mai este vândută exclusiv de magazinele naturiste de nișă, drojdia nutritivă este disponibilă la comercianți cu amănuntul precum Amazon, Walmart și Whole Foods, iar fulgii aromați umflă totul, de la popcorn la legume prăjite. Prezentatoarea TODAY Sheinelle Jones a împărtășit recent că nu se mai satură de această substanță după ce a început o dietă bazată pe plante.
Iată ce trebuie să știți despre „praful Cheeto al naturii”:
Ce este drojdia nutritivă?
Cel mai mult drojdia nutritivă este o formă inactivă și uscată de Saccharomyces cerevisiae, o specie de drojdie. S. cerevisiae vie este folosită la coacerea pâinii și la fabricarea berii. Cu toate acestea, drojdia nutritivă este dezactivată cu căldură în timpul procesării (a se citi: nu este vie). Cele mai multe versiuni pe care le veți găsi în magazine sunt, de asemenea, îmbogățite cu acid folic, o vitamină care este deosebit de importantă dacă încercați să rămâneți însărcinată, și cu vitamina B12, un nutrient cheie care este mai greu de obținut atunci când urmați o dietă vegană. Această aromă fără gluten și fără lapte poartă uneori și numele de „nooch”.
Pudra sau fulgii de drojdie nutritivă au un gust de brânză, de nucă și aproape sărat, chiar dacă nu conțin sodiu. Flaconul nu trebuie să fie refrigerat; păstrați-l bine închis într-un loc răcoros și uscat.
Este drojdia nutritivă bună pentru dumneavoastră?
„Nooch conține mai mult de 100% din valoarea zilnică pentru vitaminele B, cum ar fi tiamina, riboflavina și niacina, plus acidul folic și vitaminele B6 și B12 – toate acestea fiind esențiale pentru a vă ajuta să transformați alimentele în energie și să mențineți un metabolism normal”, spune Jaclyn London, MS, RD, CDN, director de nutriție la Institutul Good Housekeeping. „Aportul alimentar adecvat al acestor substanțe nutritive în timpul sarcinii și alăptării este esențial pentru dezvoltarea adecvată a creierului fetal și pentru susținerea cogniției la vârsta adultă.”
Dacă drojdia nutritivă nu este ceea ce vă place, nu vă faceți griji: puteți găsi aceste vitamine și în alte alimente, cum ar fi carnea, fructele de mare, lactatele, legumele și cerealele integrale. Acestea fiind spuse, drojdia este deosebit de utilă în special pentru vegetarieni, vegani sau pentru oricine își urmărește aportul de sare.
„În calitate de medic specialist în diabet, îmi place ca un schimb pentru alimentele cu conținut ridicat de sodiu, deoarece este super aromat fără adaos de sodiu”, spune London. Iată ce veți obține în fiecare lingură de drojdie nutritivă fortificată:
Factorii nutriționali de drojdie nutritivă
Dimensiunea porției: 1 lingură
- Calorii: 20
- Total grăsimi: 0g
- Sodiu: 0mg
- Total carbohidrați: 2g
- Fibre dietetice: 1g
- Proteine: 3g
- Fier: 2% VD
- Thiamină (Vitamina B1): 180% VD
- Riboflavină (Vitamina B2): 140% VD
- Vitamina B6: 140% VD
- Vitamina B12: 40% VD
- Acid folic: 40% FV
- Seleniu: 10% DV
De unde pot cumpăra drojdie nutritivă?
Puteți găsi drojdie nutritivă în magazinele de produse naturiste, precum și în lanțuri precum Trader Joe’s, Whole Foods și The Vitamin Shoppe. Verificați raioanele cu produse în vrac sau cu condimente; dacă preferați să nu vă plimbați prin magazin, puteți, de asemenea, să comandați drojdie nutritivă de pe Amazon:
Care sunt efectele secundare ale drojdiei nutriționale?
Din moment ce drojdia nutritivă conține multe fibre – aproape 10% din valoarea zilnică în 2 linguri – este posibil ca un consum prea mare, prea rapid, să ducă la tulburări de stomac. Este mai bine să începeți încet cu fulgii de drojdie dacă nu sunteți obișnuit cu o dietă bogată în fibre.
Cum pot folosi drojdia nutritivă?
Spumați drojdie nutritivă pe orice în loc de brânză, deoarece este, în esență, ca un fel de parmezan sub formă de pudră. Încercați-o pe:
- Salate
- Legume
- Legume
- Oăi
- Papanași
- Popcorn
- Pizza
- Pasta
- Cipsuri de varză
- Crackers
.
Puteți încerca și aceste delicioase (vegane!) rețete cu drojdie nutritivă:
Căutați rețeta
.
Cumpară rețeta
Câștigă rețeta
.
Câștigă rețeta
.