Dulceata ușoară de mure (fără pectină)

Prezervă vara sub formă de dulceață delicioasă de mure pentru a o savura pe pâine prăjită, clătite, în terci & și altele. Rețetă rapidă și ușoară, cu lot mic & fără pectină, care este perfectă pentru a folosi acele fructe de pădure culese!

Cum să folosim murele culese?

Aceasta este întrebarea pe care a trebuit să mi-o pun zilele trecute când soțul și copiii au ajuns acasă de la plimbarea lor cu bicicleta cu două recipiente pline cu aceste fructe de pădure delicioase.

Cu gardurile vii pline de mure, ar fi o mare pierdere să nu le folosim așa că am decis să fac această rețetă foarte rapidă și ușoară de dulceață de mure. Puteți, desigur, să folosiți aici mure cumpărate din magazin.

Rețeta standard pentru orice gem de fructe include aceeași cantitate de fructe și zahăr. Cu această ocazie am decis să urmez întocmai acest raport.

Conserve de casă

Nu știu ce părere aveți voi, dar mie îmi place să am o mică rezervă de conserve, creme tartinabile și sosuri de casă la care pot apela atunci când am nevoie.

Maramela de portocale pe care am făcut-o la începutul acestui an a fost unul dintre cele mai mândre momente de conservare. Mi-a dat acel plus de încredere în abilitățile mele de a face gemuri. Și credeți-mă, această dulceață de mure este o adevărată joacă de copii în comparație cu aceasta.

Echipamente pe care le-ați putea găsi utile pentru prepararea gemului

Tigaie mare sau tigaie pentru conserve – trebuie să spun că încă nu dețin o tigaie pentru conserve* și am folosit vechea mea oală de încredere* pentru prepararea gemului meu de mure. Asigurați-vă că oala pe care o folosiți este frumoasă și mare (cel puțin 5 litri).

Termometru pentru gem* – Un gadget super simplu pentru cei care fac gem și nu doresc agitația care vine cu farfuriile de congelare și cu „testul ridurilor”. Încercați această opțiune digitală* dacă termometrul de modă veche nu vă place.

Împănare pentru gem* – Ceva ce încă nu dețin și care este foarte recomandat de către producătorii de conserve experimentați, deoarece permite un transfer mult mai curat al gemului dumneavoastră din cratiță în borcane.

Lupă de lemn* – Lingura lungă, de lemn, este perfectă pentru amestecare.

Platoane/ farfurii mici – Ajutoare de litieră neprețuite (dacă nu dețineți termometru pentru gem). Necesare pentru „testul de încrețire” (pentru a verifica dacă dulceața a ajuns la punctul de coacere).

Bucățele de dulceață* – Înainte de a cumpăra, vă încurajez din toată inima să refolosiți ceea ce aveți deja în casă. Veți fi surprinși de câte borcane care așteaptă să fie refolosite se ascund deja în dulapurile dumneavoastră.

Sfaturi utile pentru prepararea gemului de mure

Nu vă temeți de prepararea gemului. Chiar nu sunt multe lucruri care pot merge prost. Urmați această rețetă simplă, aveți încredere în instinctul & bunului simț și bucurați-vă de proces. Veți fi dependent!

Sterilizați borcanele. Dacă intenția dvs. este de a păstra gemul de mure pentru o perioadă de timp, atunci borcanele dvs. trebuie sterilizate.

Pentru a face acest lucru, pur și simplu spălați-le (împreună cu capacele) în apă fierbinte cu săpun și uscați-le în picioare pe o tavă de copt curată în cuptorul preîncălzit la 150°C/300F timp de 10-15 min. Borcanele trebuie să fie direct din cuptor atunci când turnați gemul fierbinte.

Alternativ, puneți-le pe un ciclu fierbinte de spălat vase. Asigurați-vă că vă sincronizați corect, astfel încât să fie gata în același timp cu gemul dumneavoastră.

Sortați murele – Vreți să le aruncați pe cele moi, care au trecut de perioada lor cea mai bună. Faceți acest lucru pe măsură ce le spălați pentru a scăpa de praf și de micile insecte. Asigurați-vă că le scurgeți și le uscați ușor după aceea.

„Testul de încrețire” sau „Testul farfuriei reci” – Testul de încrețire se face folosind o farfurie/ farfurie bine răcită (scoasă din congelator) pe care puneți cu lingura o lingură de dulceață după ce aceasta a fost la fiert timp de 15 minute. Băgați farfuria respectivă în frigider pentru un minut sau două, scoateți-o și împingeți gemul cu degetul. Dacă se „încrețește”, este gata. Dacă pare lichidă, continuați să fierbeți gemul timp de încă 5 minute și verificați din nou. Continuați să repetați până când obțineți setarea.

Punctul de setare a gemului este 105C/221F, așa că dacă aveți termometru pentru gem, folosiți-l neapărat. Aș face totuși „testul ridurilor” doar pentru a verifica de două ori.

Măcinați murele – Acest lucru vă va lua doar un minut sau două, dar va ajuta la eliberarea sucurilor din fructe și va face ca acestea să se gătească mai repede în timpul etapei inițiale când vă dizolvați zahărul.

Asigurați-vă că zahărul este complet dizolvat – Acest lucru va împiedica cristalizarea acestuia mai târziu, pe măsură ce gemul se răcește. Zahărul pudră fin sau zahărul pudră auriu se va dizolva mai repede, deși puteți folosi și aici zahăr granulat.

Dacă aveți propriile sfaturi pe care doriți să le împărtășiți aici, nu ezitați să mă anunțați și le voi adăuga pe listă!

Maramela fără adaos de pectină

Murele sunt unele ciudate când vine vorba de pectină. În general, nu au tone de pectină, deși murele sălbatice și cele necoapte sunt mai bogate în pectină decât cele complet coapte sau cele de fermă.

Pentru a da o mână de ajutor murelor și a face ca dulceața să se închege fără a folosi zahăr de conservă (cel cu adaos de pectină) folosim niște suc de lămâie care va ajuta dulceața noastră să se închege.

Am folosit sucul de la o lămâie întreagă, care în acest caz a echivalat cu 4 linguri. Cum am avut 800 g de mure am folosit 1 lingură la 200 g de fructe. Acest calcul simplu ar putea fi util în cazul în care aveți cantități diferite de mure de procesat.

Pentru un ajutor suplimentar, ați putea arunca câteva mure necoapte care sunt pline de pectină naturală, dar nu este ceva ce am încercat încă.

Stocarea gemului de mure

Atâta timp cât păstrați gemul de mure în borcane bine sterilizate, care au creat acel efect de vid (se aude un mic zgomot de click la câteva momente după ce ați strâns capacul pe un borcan), ar trebui să reziste câteva luni bune, chiar până la un an.

Asigurați-vă că o păstrați departe de lumina directă a soarelui și într-un loc mai răcoros și (dacă este posibil) mai întunecat. Eu îl păstrez pe al meu în spatele unuia dintre dulapurile din bucătărie.

După ce a fost deschis, asigurați-vă că păstrați gemul în frigider și că îl folosiți în decurs de aproximativ o lună.

Mermeladă de mure – Sugestii de servire

Sunt sigur că nu aveți nevoie de mine să vă spun cu ce să serviți dulceața, dar m-am gândit că ar putea fi util să vă îndrum în direcția câtorva rețete de aici care s-ar potrivi perfect cu această minunată conservă de casă.

1. Primul lucru care vă vine în minte este, desigur, dulceața pe pâine prăjită! Dacă nu ați încercat Rețeta mea de pâine integrală ușoară (fără frământare), atunci nu ați trăit, nu zău! Este delicioasă proaspătă, dar face, de asemenea, o pâine prăjită de crapă și este pur și simplu făcută pentru această dulceață.
2. În cazul în care sunteți mai mult în pâine fără drojdie, atunci încercați să vă întindeți conserva de mure pe pâinea mea Irish Soda Bread cu iaurt sau Vegan Soda Bread. Ambele sunt atât de bune!
3. Cui nu-i plac rulourile de pâine proaspătă? Încercați rețeta mea Easy Bread Rolls (vegană) sau poate aceste rulouri de pâine cu iaurt îmbogățit, care sunt un vis. Ambele rețete sunt, de asemenea, foarte simplu de făcut!
4. Plecând de la pâine și rulouri și trecând la un alt favorit al micului dejun – clătitele! Încercați gemul de mure cu rețeta mea de clătite vegane sau clătite clasice non-vegane sau ca topping pentru aceste delicioase clătite vegane din hrișcă sau clătite cu dovleac.
5. Nu există o rețetă pentru această sugestie, dar încercați să vă învârtiți gemul de mure în terciul de dimineață cu puțin unt de arahide sau de migdale adăugat pentru o măsură bună. Rai!

Cum se face dulceața de mure – instrucțiuni pas cu pas

• Puneți 2 sau 3 farfurii mici/cafete într-un congelator pentru „testul de încrețire (farfurie rece)” (verificând dacă dulceața dvs. a atins punctul de întărire).
• Spălați și sortați murele, scăpând de cele moi sau de cele care au avut zile mai bune.
• Puneți murele într-o cratiță mare sau într-o cratiță de conservă, dacă dețineți una, și zdrobiți-le puțin cu ajutorul unui piure de cartofi simplu. Acest lucru va elibera sucurile și le va face să se gătească și mai repede.

• Adaugați zahărul și sucul de lămâie și amestecați totul bine.
• Se fierbe amestecul de dulceață de mure la foc mic-mediu amestecând din când în când până când tot zahărul s-a dizolvat. Mie mi-a luat aproximativ 10 minute.

• Aducem încet amestecul de dulceață la fierbere timp de aprox. 15 minute.

• Când au trecut cele 15 minute, luați cratița de pe foc și testați dacă gemul dvs. a atins punctul de coacere, punând o cantitate mică de gem pe farfurie direct din congelator. Puneți farfuria respectivă la frigider pentru 1-2 minute, scoateți-o și împingeți ușor gemul cu degetul. Dacă se încrețește și rămâne la locul ei, este gata. Dacă nu o face, atunci continuați să fierbeți amestecul și verificați-l la fiecare 5 minute până când obțineți setul. Mie mi-a luat aproximativ 25 de minute.

• Dacă folosiți un termometru pentru gem, continuați să fierbeți gemul până când temperatura ajunge la 105C/221F, moment în care gemul este gata.
• Îndepărtați orice spumă care s-ar fi putut forma deasupra gemului și transferați-l în borcane calde, sterilizate, acoperiți cu capacele și lăsați să se răcească. Veți auzi zgomotul de pocnitură în timp ce borcanele se sigilează și nu va exista nicio bulă în capac când îl apăsați, ceea ce este așa cum ar trebui să fie. Este posibil să dureze ceva timp din momentul în care puneți capacele, așa că nu vă faceți griji dacă nu se întâmplă imediat.
• Lăsați borcanele să se răcească complet, moment în care puteți aplica etichetele.
• Ați făcut gem de mure de casă!

Ați încercat gemul meu ușor de mure?

Vă rog să lăsați un comentariu pentru a-mi spune ce v-ați gândit, împărtășiți sfaturile, trucurile etc. Dacă aveți întrebări, nu ezitați să mă întrebați și voi încerca să vă răspund cât de repede pot.
Dacă ați făcut această rețetă, vă rog să o evaluați și voi! Mulțumesc anticipat!

Găsește-mă pe rețelele de socializare

Puteți, de asemenea, să veniți și să mă salutați pe pagina mea de Facebook, Twitter, Instagram sau Pinterest

Subscrieți-vă la buletinul nostru informativ!

Nu mai pierdeți nicio rețetă abonându-vă astăzi la buletinul nostru informativ.

Mai multe conserve de casă pe care ați putea dori să le încercați

Marmeladă de prune cu ciocolată
Marmeladă de portocale
Curd de lămâie
Compota (sos) ușoară de merișoare cu rozmarin
Arez de usturoi sălbatic &Pesto de nuci
Rubarbă înăbușită (compot de rubarbă)

.

Print Pin

5 din 1 vot

Mermeladă ușoară de mure (fără pectină)

Prezervă vara sub forma unei delicioase dulcețuri de mure pe care să o savurezi pe pâine prăjită, clătite, în terci & mai mult. Rețetă rapidă și ușoară, cu lot mic & fără pectină, care este perfectă pentru a folosi acele fructe de pădure culese!

Curs Gemuri, Conserve, Spread-uri

Bucătărie Britanică

Cuvinte cheie Dulceață de mure

Timp de preparare 10 minute

Timp de gătire 50 minute

. Timp total 1 oră

Porții 4 borcane de 350g

Calorii 37kcal

Autor Jo Allison

Ingrediente

• 800 g de mure
• 800 g de zahăr pudră sau zahăr pudră auriu (zahăr fin) vezi note
• 4 linguri de suc de lămâie pentru mine a fost sucul de la exact o lămâie

.

Instrucțiuni

• Puneți 2 sau 3 farfurii mici/cană mici în congelator pentru „testul de încrețire” (verificând dacă gemul dvs. a atins punctul de întărire).
• Spălați și sortați murele, eliminându-le pe cele moi sau pe cele care au avut parte de zile mai bune.
• Puneți murele într-o cratiță mare sau într-o tavă de conserve, dacă dețineți una, și zdrobiți-le puțin cu ajutorul unui piure de cartofi simplu. Acest lucru va elibera sucurile și le va face să se gătească și mai repede.
• Adaugați zahărul și sucul de lămâie și amestecați bine.
• Se fierbe gemul de mure la foc mic-mediu amestecând din când în când până când tot zahărul s-a dizolvat. Mie mi-a luat aproximativ 10 minute.
• Aducem încet amestecul de dulceață la fierbere timp de aproximativ 15 minute.
• Când au trecut cele 15 minute, luați cratița de pe foc și testați dacă dulceața a ajuns la punctul de coacere, punând o cantitate mică de dulceață pe farfurie direct din congelator. Puneți farfuria respectivă la frigider pentru 1-2 minute, scoateți-o și împingeți ușor gemul cu degetul. Dacă se încrețește și rămâne la locul lui, este gata, dacă nu, atunci continuați să fierbeți amestecul și verificați-l la fiecare 5 minute până când obțineți consistența. Mie mi-a luat aproximativ 25 de minute.
• Dacă folosiți un termometru pentru gem, continuați să fierbeți gemul până când temperatura ajunge la 105C/221F, moment în care gemul este gata.
• Îndepărtați orice spumă care s-ar fi putut forma deasupra gemului și transferați-l în borcane calde, sterilizate, acoperiți cu capacele și lăsați să se răcească. Veți auzi zgomotul de pocnitură în timp ce borcanele se sigilează și nu va exista nicio bulă în capac când îl apăsați, ceea ce este așa cum ar trebui să fie. S-ar putea să dureze ceva timp pentru ca acest lucru să se întâmple din momentul în care puneți capacele, așa că nu vă faceți griji dacă nu se întâmplă imediat.
• Lăsați borcanele să se răcească complet, moment în care puteți aplica etichetele.

Note

• Informațiile nutriționale sunt aproximative, pentru o porție de 1 lingură și trebuie tratate doar ca un ghid.
• Îmi place să folosesc aici zahăr tos sau zahăr tos auriu, deoarece se dizolvă mai repede, dar puteți folosi și zahăr granulat obișnuit.
• Această rețetă este ușor de mărit sau micșorat, amintiți-vă doar să folosiți cantități egale (în greutate) de mure și zahăr și să adăugați 1 lingură de suc de lămâie pentru fiecare 200 g de fructe.
• Stocați în borcane sterilizate într-un loc răcoros și (dacă este posibil) întunecat, ferit de lumina directă a soarelui, timp de până la un an. După deschidere, păstrați la frigider până la o lună.

Sfaturi:

1. Sterilizați borcanele. Dacă intenția dumneavoastră este să păstrați gemul de mure pentru o perioadă de timp, atunci borcanele trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, pur și simplu spălați-le (împreună cu capacele) în apă fierbinte cu săpun și uscați-le în picioare pe o tavă de copt curată în cuptorul preîncălzit la 150°C/300F timp de 10-15 min. Borcanele trebuie să fie direct din cuptor atunci când turnați gemul fierbinte. Alternativ, puneți-le în mașina de spălat vase cu un ciclu fierbinte. Asigurați-vă că vă sincronizați corect, astfel încât să fie gata în același timp cu dulceața.
2. Sortați murele – Vreți să le aruncați pe cele moi, care au depășit momentul potrivit. Faceți acest lucru pe măsură ce le spălați pentru a scăpa de praf și de micile insecte. Asigurați-vă că le scurgeți și le uscați ușor după aceea.
3. Zdrobiți murele – Acest lucru vă va lua doar un minut sau două, dar va ajuta la eliberarea sucurilor din fructe și va face ca acestea să se gătească mai repede în timpul etapei inițiale, când vă dizolvați zahărul.
4. Asigurați-vă că zahărul este complet dizolvat – Acest lucru va împiedica cristalizarea acestuia mai târziu, pe măsură ce gemul se răcește.

Nutriție

.