Glazură de zahăr pudră (Glazură de bază pentru prăjituri)
O simplă glazură de zahăr pudră este o rețetă esențială pe care trebuie să o ai în repertoriul tău de copt! Cu doar 3 ingrediente și 10 minute, puteți ridica orice produs de patiserie cu un strop frumos și dulce. În plus, este versatilă! Puteți schimba rețeta de bază cu o serie de adaosuri de arome pentru a o face proprie.
Nimic nu se compară cu un strop de glazură pe dulciurile proaspăt coapte. O singură priveliște a micilor bălți de glazură care se scurg pe părțile laterale ale unei prăjituri și pe platou evocă toate sentimentele de confort care vin odată cu produsele de patiserie.
Această rețetă este esențială pentru colecția oricărui cofetar. Este simplu de făcut și se poate personaliza la un grad aproape infinit. Vă veți trezi revenind la ea din nou și din nou, ori de câte ori desertul dvs. are nevoie de acel mic indiciu pentru o notă de finisare.
Ce vă trebuie din cămară
Această rețetă de bază de glazură folosește doar 3 ingrediente. Veți avea nevoie de:
Asta e tot!
Cum se prepară glazura de zahăr pudră în 4 pași ușori
Începeți prin a cerne zahărul pudră pentru a îndepărta orice smocuri și măsurați o cantitate de 2 căni. Îmi place să folosesc metoda „lingură și nivel” pentru măsurarea zahărului și a făinii în loc de „scufundă și mătură”. Mi se pare că este mai precisă în comparație cu măsurătorile cântărite. (Foto 01)
Puneți zahărul într-un castron și începeți să adăugați lichidul ales (eu am folosit jumătate și jumătate în aceste fotografii) câte o lingură. Bateți treptat lichidul în zahăr până când se formează o glazură omogenă. Adăugați lichidul câte o lingură până când ajungeți la consistența de glazură dorită pentru picurare sau turnare. (Fotografiile 02 și 03)
Pentru o glazură clasică de vanilie, bateți în extract de vanilie. Acest lucru va nuanța ușor glazura până la o culoare fildeș în loc de alb pur. Dacă aveți nevoie ca glazura să fie mai albă, se poate înlocui cu aromă clară de vanilie (înțelegând că este o imitație de extract). (Foto 04)
Modalități de a vă aromatiza glazura de zahăr pudră
Ca majoritatea rețetelor de glazură, glazura de zahăr pudră este ușor de personalizat cu diferite arome. Posibilitățile sunt aproape infinite! Iată câteva dintre modalitățile noastre preferate de a schimba rețeta de bază cu vanilie:
- Citrice. Omiteți extractul de vanilie și înlocuiți o parte din lichid cu suc proaspăt de lămâie, lime sau portocală. Puteți adăuga, de asemenea, coajă de citrice rasă fin. Extractele pure de citrice (cum ar fi cele vândute de Nielsen Massey și Rodelle) sunt, de asemenea, alegeri bune în locul sucului.
- Cafea. Folosiți cafea răcită, puternic infuzată sau espresso pentru tot sau o parte din lichid.
- Condimente. Scorțișoara măcinată, nucșoara, ghimbirul sau cardamomul sunt modalități delicioase de a da puțină căldură glazurii.
- Suc de mere sau cidru. Excelent pentru finisarea produselor de patiserie de toamnă! Adăugați puțină scorțișoară măcinată pentru o glazură de cidru condimentat.
- Arțar. Folosiți sirop de arțar pur (nu sirop de clătite) ca lichid. Puteți adăuga, de asemenea, extract de arțar, pentru o aromă de arțar mai proeminentă.
- Extracte. Înlocuiți extractul pur de migdale, de nucă de cocos sau de mentă pentru vanilie.
- Boabă de vanilie. Folosiți pastă de vanilie sau boabă de vanilie răzuită în loc de extract de vanilie.
- Spike It. Schimbați lichiorul sau lichiorul dvs. preferat pentru o parte din lichid. Unele dintre preferatele noastre sunt Bourbon, rom, Grand Marnier, Chambord, Kahlúa, Frangelico și Limoncello.
Glazing FAQ’s
Q. Se întărește glazura din zahăr pudră?
A. Da. Cu raportul dintre zahăr pudră și lichid din această rețetă, glazura se va usca/se va întări până la un finisaj plat pentru o feliere curată la temperatura camerei. Pentru o întărire optimă, asigurați-vă că produsele de patiserie sunt complet răcite înainte de glazurare.
Q. Pot să o fac înainte?
A. Da. Puteți face glazura cu până la 5 zile înainte de a o folosi. Păstrați-o în frigider într-un recipient etanș. Aduceți glazura înapoi la temperatura camerei și bateți-o înainte de a o folosi, adăugând câteva picături de lichid suplimentar dacă este necesar.
Q. Cum ar trebui să păstrez produsele de patiserie cu această glazură?
A. Puteți acoperi și depozita produsele de patiserie cu glazura de bază cu zahăr pudră (chiar și cele care conțin lapte) la temperatura camerei timp de până la 3 zile. Deoarece raportul dintre zahăr și lapte este ridicat, acesta stabilizează glazura și acționează ca un conservant împotriva deteriorării.
Dacă temperatura camerei dvs. este mai mare de 71-72 de grade, dacă produsele de patiserie conțin o umplutură perisabilă sau, pur și simplu, pentru a fi mai prudent, acoperiți-le și păstrați-le în frigider. Pentru cea mai bună textură și aromă, lăsați confecțiile refrigerate să stea la temperatura camerei timp de 20-30 de minute înainte de a le servi.
Modalități de utilizare a unei glazuri de bază din zahăr de cofetar
Această glazură rapidă și ușoară funcționează bine cu o varietate de produse de patiserie, fie că le-ați făcut singuri, fie că serviți ceva ce ați luat de la magazinul alimentar.
Câteodată, prăjiturile și produsele de patiserie cumpărate de la magazin, cum ar fi prăjitura cu cafea ilustrată în această postare, au nevoie doar de ceva special pentru a le da o notă confortabilă și familiară! O glazură este o modalitate grozavă de a le personaliza pentru o distracție ușoară.
Această glazură este deosebit de potrivită pentru:
- Torturi Bundt și tubulare (cum ar fi Tortul meu Bundt cu dovleac sau Tortul cu pere)
- Tort de cafea (excelent cu arțar!)
- Pâini rapide (cum ar fi Zucchini, Carrot, Banana Bread, sau Pumpkin Bread)
- Pound Cakes (deosebit de bune cu glazură de citrice)
- Muffins (încercați o glazură de lămâie pe Blueberry Muffins)
- Scones
- Doughnuts
- Cookies (stropite, scufundate sau tartinate)
Care este modul dumneavoastră preferat de a folosi și aromatiza glazura de zahăr pudră? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!
Alte rețete ușoare de glazură pentru prăjituri:
- Glazură de cremă de brânză
- Glazură de unt brun
Încercați mai multe? Abonați-vă la buletinul meu informativ și alăturați-vă mie pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente rețete și noutăți.
Glazură de zahăr pudră
Print Pin Save Saved!
Ingrediente
- ▢ 2 căni de zahăr de cofetărie cernut
- ▢ 2-4 linguri de lapte, jumătate și jumătate, apă, sau lichid aromatizat la alegere
- ▢ ▢ 1/2 până la 1 linguriță de extract de vanilie
Instrucțiuni
-
Într-un bol, bateți împreună zahărul pudră cernut, extractul de vanilie și suficient lichid pentru a subția glazura până la consistența dorită pentru a o înmuia, picura sau turna peste produsele de patiserie și de cofetărie preferate. Glazura va fi netedă.
-
Vezi secțiunea Întrebări frecvente de mai sus pentru instrucțiuni de preparare și păstrare în avans și notele de mai jos pentru variații de arome.
Note
Variații de arome:
- Citrice. Omiteți extractul de vanilie și folosiți suc proaspăt de lămâie, lime sau portocală pentru o parte sau pentru tot lichidul. Adăugați coajă de citrice rasă fină (1/2 până la 1 linguriță). Puteți folosi, de asemenea, extracte pure de citrice în loc de suc și coajă. Începeți cu 1/4 linguriță și creșteți aroma după gust.
- Cafea. Folosiți cafea răcită, puternic infuzată sau espresso pentru tot sau o parte din lichid.
- Condimente. Bateți în 1/4 până la 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată, nucșoară, cardamom sau ghimbir, după gust.
- Suc de mere sau cidru. Folosiți ca înlocuitor 1:1 pentru lichid.
- Arțar. Utilizați sirop de arțar pur (nu sirop de clătite) ca lichid. Pentru o aromă mai puternică de arțar, puteți adăuga, de asemenea, extract de arțar (începeți cu 1/4 linguriță, după gust).
- Extracte. Folosiți extract pur de migdale, nucă de cocos sau mentă în loc de vanilie. (Puterea extractelor variază semnificativ în funcție de marcă. Începeți cu 1/4 de linguriță și adăugați suplimentar, după gust.)
- Boabe de vanilie. Adăugați pastă de vanilie sau boabă de vanilie răzuită în loc de extract.
- Spike It. Schimbați 1/2 până la 2 linguri (după gust) de lichior sau lichior preferat pentru o parte din lichid.